就炒肉沫就好了

炒豇豆最怕直接炒，少這一步，豇豆又老又硬，顏色黑不好吃​！每個季節都有自己的時令蔬菜，而眼下正值盛夏，時令蔬菜品種特別多，各種瓜果、豆角、綠葉菜，相比其它季節，不僅口感好，營養價值也更高。最有代表的就是豇豆，又叫長豆角，口感脆嫩，價格也特別實惠，是當下餐桌上最常見的食材。夏季的豇豆比較嫩，可以涼拌，也可以炒。可葷可素，都好吃。不過​豇豆不好熟，也不易入味。尤其是炒著吃，直接下鍋炒，不僅顏色不好看，口感也會老硬。另外，夏季豇豆，存在農藥殘留的問題，簡單地清洗是無法洗凈的。所以豇豆在炒之前最好焯水處理，這樣炒出的豇豆不僅口感更水嫩，也更健康。下面分享一道素炒豇豆，顏色翠綠，鮮香入味，特別好吃。素炒豇豆【食材】豇豆、大蒜、干辣椒、鹽、生抽、白糖【具體做法】1，豇豆掐去頭尾，清洗干凈后切成段。干辣椒2個，切成辣椒段。大蒜2瓣，切成蒜末，另外再切少許姜絲。2，鍋中加入足量的清水，大火煮開后加入1勺食鹽，然后再倒入豇豆，大火將豇豆煮至8分熟。然后將其撈出，再用涼水淘涼，瀝干水分后備用。3，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒，小火炒出香味。我這里用的辣椒只是增強，并不辣。如果喜歡吃辣，可以在這時加入自己喜歡的辣椒一起炒香。​4，倒入焯水后的豇豆，調大火快速翻炒。​5，待豇豆炒熟，最后加入適量鹽和小半勺生抽​調味，再加少許白糖增加鮮味，炒勻就可以出鍋了。這樣炒出的豇豆顏色翠綠，咸香入味。口感清爽又脆嫩，微微帶辣，非常好吃。烹飪小貼士：1，豇豆不好熟，飯店里炒這菜一般會將豇豆油炸之后再進行烹炒。但是家庭做這道菜，油炸不方便也不健康，建議用焯水的方法，可以保持豇豆顏色翠綠，還能減少農藥殘留。2，焯水時加入一勺鹽，可以使豇豆顏色翠綠，還能給豇豆上底味，這樣炒出的豇豆會更容易入味。3，最后調味，生抽和白糖都是起到增鮮的效果，少量就好，不宜多。

干豇豆紅燒肉的做法 干豇豆用溫水泡發1個小時左右，變軟為止，洗凈切成內5厘米左右長段；五花肉仔細去除豬容毛，洗凈，切2、3厘米見方塊兒；其他配料洗凈晾干備用；大火將鐵鍋燒熱至微微冒煙，倒入五花肉翻炒，至變色出油后撈出，鍋內留油（肉肥的話多煸一會兒，燉出來會非常Q彈且不膩）；調小火，油溫降至3成左右，倒入白糖，邊熬邊攪，待白糖融化并起小泡后，倒入剛剛煸好的五花肉，翻炒均勻；倒入1茶匙老抽，炒勻后再倒入2茶匙的生抽，放入姜和余下的大料，繼續翻炒；加入清水，完全沒住食材，大火燒開后蓋上鍋蓋，調中小火，燉煮半小時；調大火，收汁，放入雞精和食鹽，拌勻后出鍋。

樓主說的應該是豇豆吧？我是成都人，我們這里的做法就是洗干凈以后當泡菜泡起來，兩天三天就可以撈出來，然后剁碎，加上干辣椒和肉末炒，炒完了下著稀飯吃，夏天吃著很舒服的！！！！

豇豆燒肉 主料： 豬肋條肉（五花肉） 300克 配料： 豇豆 150克 調料： 植物油 20克 甜面醬 5克 白砂糖 3克 料酒 5克 大蒜 5克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 3克 各適量 制作方法 1. 將豇豆撕去老筋，掐成3.5厘米長的段；2. 豬肉刮洗干凈，切成3厘米見方的塊；3. 坐鍋點火，倒入植物油燒熱至五成熱，放入蒜瓣炸成金黃色撈出，再放入肉塊煸炒出油，然后放入料酒、蔥段、姜片、甜面醬、精鹽和少許開水；4. 旺火燒沸后改用小火燜至八成熟，再下入豇豆、蒜頭、白糖燒至肉爛豆熟，用旺火收汁，裝盤即成。

長豇豆多帶帶進行食用的話，效果就不是很好，所以很多人為了讓它的味道變的更好，就會和其它有味的食材進行搭配食用，搭配的食材最好是選擇一些比較有營養的，這樣在保證口感的同時，還可以給身體補充養分，長豇豆都是能和哪些食物進行搭配呢?長豇豆怎么做好吃呢?第一，長豇豆怎么做好吃呢?杏鮑菇，營養豐富，能提高人體的免疫力，本身也是鮮味食材，借其鮮味，助長豇豆一臂之力，也能美味共享。第二，肉末干煸長豆角。豇豆洗凈，豬五花肉洗凈;豇豆切段，長短可隨意;五花肉切小丁，蒜去皮拍碎，香蔥切碎;(我切的比較長，可以根據自己的喜好選擇切的長或短)。炒鍋上火燒熱，放油，炸香蔥和蒜;放肉丁翻炒變色，肥肉的部分會出油;倒點生抽;將豇豆段放進去翻炒，炒的過程中如果鍋內較干，可放些溫水進去，豇豆半熟的時候加鹽調味;等豇豆變色成熟后即可盛出裝盤;.這樣一道家常菜，肉末蒜香咸鮮，豇豆脆嫩可口，十分下飯，如果喜歡吃辣的還可以放點干紅辣椒就更好吃了，不過我家人人都不能吃辣，所以辣椒就免了。不僅大人喜歡吃，連我家的不到五歲的大女兒也說這個長豆角這么做很好吃，我故意切的長段，這樣我家的小朋友會吃的多一些;第三，現在很多人都崇尚綠色健康的生活以及食物，對于蔬菜和水果的需求是越來越大了。長豇豆就是一種比較受歡迎的蔬菜。長豆角炒肉。事先用料酒，生抽和少量淀粉把肉煨上，至少10分鐘。長豆角切段焯好，焯時放幾滴油，出鍋后色澤翠綠。蔥姜熗鍋后放入肉翻炒，待肉變色后放入長豆角，快熟時放少許耗油。快出鍋時放鹽，閉火后等2分鐘再盛菜。長豇豆怎么做好吃呢?長豆角燜面。1、準備好手搟面，五花肉切薄片，長豆角切段。2、起鍋下油，爆香蔥姜，下五花肉片煸炒。3、待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入長豆角。4、鍋中加水漫過菜，煮開后盛出三分之一湯汁備用。5、把手搟面均勻的鋪在菜上，加蓋轉小火燜十分鐘左右，中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底6、等湯汁完全收干后，拌勻面條即可出鍋。

總結

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