泥鰍的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜口味：麻辣味 巫山胖泥鰍的制作材料： 主料：大泥鰍500克,青筍250克巫山胖泥鰍的特色： 粑軟細(xì)嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。教您巫山胖泥鰍怎么做，如何做巫山胖泥鰍才好吃制作流程：將泥鰍宰殺后，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內(nèi)壓制3分鐘出鍋，加入氽水后的青筍，吃味裝盤即成。 醬泥鰍的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜口味：辣味 工藝：炸醬泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍1000克調(diào)料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克教您醬泥鰍怎么做，如何做醬泥鰍才好吃 1.將活泥鰍放在大臼里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。 3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。 小帖士-食物相克：泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。木瓜煮泥鰍的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜口味：咸甜味 工藝：煮木瓜煮泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍300克輔料：木瓜30克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克教您木瓜煮泥鰍怎么做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片；2. 泥鰍先置于稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、姜片及蔥段一同置于燉鍋內(nèi)；5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鐘；6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。 小帖士-健康提示：本品具有舒經(jīng)活絡(luò)、降祛濕邪之功效，適于風(fēng)濕疼痛、邪濕、陽痿、傳染性肝炎等癥患者食用。小帖士-食物相克：泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。

麻辣口味普通難度30分鐘時間火鍋工藝食材明細(xì)泥鰍 500克 制作步驟1. 買來的活泥鰍用清水養(yǎng)上兩天，常常換一下水。2. 準(zhǔn)備好配菜。3. 鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關(guān)火，約半分鐘后打開鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入后要關(guān)火，不能煮，否則會破皮，投入后蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）4. 把泥鰍表面的粘液清洗干凈。5. 另起鍋燒開適量水，調(diào)入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。6. 把配菜清洗干凈，切好，同時準(zhǔn)備好泡椒。7. 起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的姜片、蔥白段、蒜末、干紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外干紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）8. 下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。9. 翻炒出后油。10. 加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。11. 下入洗好的泥鰍和豆腐。12. 蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉(zhuǎn)入火鍋盆里。小貼士詩心片語：1：買回來的泥鰍要先用清水養(yǎng)一到兩天，讓它吐掉剩余的泥沙。2：在去除泥鰍身上粘液那一步，鍋里的水不能燒至沸騰，約80度左右即可，沸騰的水，泥鰍一下去就會被燙破外皮。黃鱔也可以用同樣的方法去除它的粘液。3：在煸香料的時候，冷鍋冷油，這么可以慢慢煸出香料的香味，如果油燒得很熱再下香料的話，一下去就焦了。而且在煸香干紅椒和花椒的時候可以先過下水，這樣不容易炸焦。

鰍魚、精鹽、大米粉、生姜、蒜、醬油、醋、化豬油、蔥、胡椒做法1、鰍魚去頭去內(nèi)臟，剁成連體段。2、大米粉放鹽、姜末拌勻。3、將鰍魚兩邊拍上大米粉，裝碗，上籠蒸20分鐘取出。4、撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。

泥鰍燉豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜口味：原本味工藝：原燉泥鰍燉豆腐的制作材料：主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克調(diào)料：鹽3克教您泥鰍燉豆腐怎么做，如何做泥鰍燉豆腐才好吃1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈；豆腐切塊。2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。小帖士-健康提示：本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。小帖士-食物相克：泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒

材料泥鰍1斤青椒 2個鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒做法1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。9、裝盤。

鰍魚、精鹽、大米粉、生姜、蒜、醬油、醋、化豬油、蔥、胡椒做法1、鰍魚去頭去內(nèi)臟，剁成連體段。2、大米粉放鹽、姜末拌勻。3、將鰍魚兩邊拍上大米粉，裝碗，上籠蒸20分鐘取出。4、撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。

總結(jié)

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