、從冰箱拿出6個雞腿，放在面盆里面融化1個小時左右，用清水沖沖；2、拿出一個底是平的鍋子，不要太大不要太小，6個雞腿剛好能夠平鋪為準3、雞腿平鋪到郭子里面，放水，水位基本上不要淹沒雞腿，平均露出1cm雞腿為準，允許個別大號的雞腿多露出水面一點4、放入如下調料：4*4厘米茴皮，拗成兩半，放入整顆茴香，拗掉兩個角，放入生姜，按個人喜好放入黃酒，按個人喜好放入醬油，一調羹糖，一調羹5、放到煤氣上，大火煮沸6、煤氣開成中火，就是外面一圈變成小火苗，將息未息的樣子7、讓它慢慢煮，期間幫雞腿翻身一次，煮到水面到雞腿的半身8、再加入半調羹糖，開大火，用力煮，為雞腿勤勞的翻身9、水逐漸逐漸變少，都是泡泡，更勤勞翻身，直到水變黏稠，快燒光了，香味把肚子里面蛔蟲全部吊出來了；10、關火，裝盆，盛飯，用這個雞腿下飯很好吃

原料：雞腿切塊，土豆切塊（約2厘米見方）或芋頭切塊配料：“三五”火鍋底料美食做法　　1、將所有原料和配料放入1600毫升F16盒中，攪拌均勻，腌約20分 鐘；燒雞腿　　2、入微波爐高火7分鐘，取出拌一下；　　3、入微波爐中火7分鐘，即可。營養價值　　雞肉與魚肉一樣，是全世界都認可的肉類。它不含飽和脂肪，且本身脂肪率也狠低（1%左右），但是蛋白質含量高達21%強，并且富含鐵質，多吃可預防和治療非地中海式貧血。而燒雞腿，可以最大限度的保護雞肉的營養。　　紅燒雞腿：　　雞腿洗凈，切塊。配上土豆塊、茴香等原料　　起油鍋，先放雞腿快，燒成五分熟，加料酒、少許糖鹽味精、蔥姜醬油等　　開小火，蓋上鍋蓋，慢慢燜　　燒熟，出鍋，即可食用。

何謂美食，個人認為你喜歡吃的東西，并且是百吃不厭的，都可以歸入其中，你是否認同此觀點呢？比如小編酷愛吃豬腳，而女兒是絕對不會去碰它的，她卻獨獨鐘愛她的紅燒雞腿，今天就大家推薦個簡單又美味的做法，相信會有人特愛吃！打開百度APP，查看更多高清圖片食材配料：4-6個大雞腿、生抽、蠔油、白糖、蔥、生姜、料酒、鹽、八角。制作過程：1、首先雞腿洗凈，并且改刀，方法很簡單就是在它上頭，劃上幾道深一些的刀口，刀觸碰到骨頭就好，這樣做的目的，一是為了方便入味，二是縮短成熟時間。2、鍋中燒水，水開后將雞腿放入鍋內煮開，同時加入少許的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色變白即可撈出，然后再將它放入冷水中沖洗掉浮沫，裝碗備用。3、鍋中倒入少許的底油，油熱后將雞腿放入鍋內煎，直到將它煎至表面微黃即可，然后放入1-2粒的大料（八角），以及些許的蔥段和姜末煸炒出香味。4、然后加入適量的料酒、生抽、白糖、蠔油、鹽，將它翻炒均勻后，再倒入少許的清水，大火燒開后，再蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。5、煮熟入味后，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿制作完成，喜歡的朋友就來試試吧，非常的美味下飯哦！溫馨提醒：1、雞腿經過改刀焯水后，不僅容易入味，而且熟的塊，畢竟熟透的食物，孩子吃起來比較放心，否則容易引起腸胃不適。2、家常紅燒雞腿，通常會用生抽來燒，它的顏色比老抽較淺些，燉久了不會變黑

因為小雞腿比較嫩嘛,所以做法跟平常的雞腿也不大一樣,下面的幾種做法,你可能參考一下.做來吃吃看,味道很不錯的.主料：雞腿3只，紫皮大蒜100克，姜絲30克。配料：植物油500克（最好是花生油，實耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，干紅辣椒1個。將雞腿洗凈，切成3厘米厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反復揉搓10分鐘，腌制10分鐘入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。干紅辣椒切成半厘米長的小段。燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開，加入腌好的雞腿煮10分鐘撈出，用干凈餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反復揉勻腌制30分鐘，用干凈餐布充分吸去表面水分待用。在炒鍋內加入油，中火燒至5成熱后放入雞腿稍炸一下，待表面收干撈出瀝油。轉抓大火至8成熱放入雞腿、干紅辣椒段、蒜泥、姜絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可.原料:雞腿2只(450克)調味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙.做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調味腌1小時.2.雞腿置于盤上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水,即表熟了)3.加熱至一半時,為防止尾端過度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端.三杯雞主料：雞腿做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽，準備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。制作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。香菇蒸雞腿香菇發好，摘干凈。雞腿（最好是雞小腿）。如果有筍切片放如更好。將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。鳳腿鮮鮑原料:雞腿(小腿)12只，鮮鮑魚500克，冬筍50克，豌豆25克，醬油40克，鹽適量，味精3克，糖35克，熟豬油125克，料酒35克，淀粉50克，蔥l段，姜l塊，雞油25克，芝麻油15克，蔥頭50克，肉桂l塊。制法:雞小腿洗凈，控凈水分，下熱油鍋中炸成金黃色時撈出。炒鍋加底油燒熱，下切好的圓蔥頭、姜塊煸炒幾下，烹入料酒和醬油，添入雞湯(約750克)，沸后加入糖、肉桂、鹽，放入雞腿燒至汁變濃時(約半小時)，將雞腿取出，擺在盤的外圈。在每支雞腿外端露骨處，逐個套上一朵紙菊花(以便食用時用手拿)。鮑魚洗凈，刮上花刀并改刀(大的改成3塊，小的改成2塊)，用沸水焯透，撈出瀝凈水分。取一小碗，放入雞湯、鹽、料酒、味精、淀粉，制成白汁備用。炒鍋中加底油燒熱，下蔥姜末槍鍋，投入鮑魚，顛翻兩下，倒入制好的白汁，炒拌均勻，淋少許雞油和芝麻油出鍋，裝在盤的中心即可。特點:選料講究，造型別致。

紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。 [1] 中文名 紅燒雞腿 主要食材 雞腿，鵪鶉蛋 分 類 家常菜，葷菜 口 味 香辣 調 料 糖、料酒、生抽等 營養價值 蛋白質、氨基酸等 輔 料 生姜片目錄1 原料2 菜品特色3 做法▪ 家常做法▪ 簡易版做法4 其他做法▪ 食材▪ 步驟5 營養價值6 小貼士原料編輯雞腿4只、鵪鶉蛋7個、生姜片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、制作紅燒雞腿所需的材料制作紅燒雞腿所需的材料(20張)生抽1湯匙、青紅辣椒各半個。菜品特色編輯此菜運用的是雞小腿也就是琵琶腿’。雞腿，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。 [1] 做法編輯家常做法1、雞腿洗干凈，瀝干水分；2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒紅燒雞腿成品紅燒雞腿成品(20張)翻炒；5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉中小火；6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。上海做法材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。2 主料：雞腿輔料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老姜刮皮、拍扁后也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌后腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開后，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃后離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的一步）特點：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！簡易版做法主料：雞腿輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜1. 雞腿切丁，加鹽，生姜，生抽，料酒稍腌。2. 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。4. 加適量水淀粉，大火收汁。5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。 [2] 其他做法編輯食材主料琵琶腿500g輔料油適量、鹽適量、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、干辣椒1粒、紅燒醬油適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量步驟1.準備好所有食材。2.雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋。3.小火煎至表皮微黃。4.另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。5.再下入蔥姜繼續煸炒。6.加入紅燒醬油和冰糖。7.倒入開水。8.燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。9.加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。營養價值編輯鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。 [3] 小貼士編輯雞腿在煎之前可以焯水但要瀝干水分。把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味 。 [4]

雞腿洗凈。雞腿可以斬半，自便。鍋里放水，開火，放入雞腿，不蓋鍋蓋。水開后，撇去浮沫，放醬油，八角，蔥姜段，料酒，鹽，糖，數量根據自己口味。加鍋蓋，改小火，燒30-40分鐘。改大火收汁。湯汁濃稠，關火，出鍋即可。很好吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的烧鸡腿怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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