煮掛面好吃的方法1.用1/3一斤裝的掛面，將水放入2/3到炒鍋中。2.炒鍋中的水燒開，將準備好的掛面放入沸水中，用竹筷子來回翻，將炒鍋蓋蓋上，燒開3分鐘閉火，燜3分鐘將炒鍋蓋打開。3.煮好掛面后，將爐關閉，用小飯盆盛上煮熟的面條。

可能是因為調料的原因，或者是做的手法的原因。陽春面，是最名聲在外，也是最不起眼的一碗面，人人需要，卻無人喝彩，但再遠的離別，一碗暖胃更暖心的陽春面，也便歸家了。世間，高手與寂寞、簡單與不凡、愛與孤單，總是如影隨形。真情誰與共，生死可相從 ，寂寞高手一時俱無蹤。和“春”沒關系。和“錢”扯不清。陽春面，是碗簡單的面，但它有種魔力，正是來自它的簡單。陽春面最早叫“清湯光”（光面、單面、清湯面），就是因為除了面和湯，沒有其它，其實，叫清湯面更直白，但因何又叫“陽春面”：陰歷十月稱小陽春，在江浙滬一帶，隱語以“十”為陽春，此面以前每碗十文銅錢，所以，有了“陽春面”這樣斯文的名字。擁著“陽春白雪”的名，干著“下里巴人”的活，陽春面算是江浙人的日常，在上海、蘇州、揚州、高郵、淮安幾地，對陽春面尤為喜愛，口味不同，面館眾多。僅蘇州一地，就有浩浩蕩蕩2萬6千余家面館，每天賣出的陽春面不計其數。陽春面既是一種最常見的面，更是江南湯面的基底，配上各種澆頭，得以把淮揚菜的料理功夫發揮得淋漓盡致。南北對湯面的態度完全不同，北方在面上下足了功夫，南方則更看重那碗湯，而對湯面中的面，略顯輕視，變化單一的堿水細面，只求口感利索，能襯托湯和澆頭，就算滿意。陽春面的核心，是稱為“湯頭”的湯，對湯的追求，才有了陽春面湯寬面少的吃法，湯上放上“澆頭”，陽春面搖身一變，成了各種名噪一方的澆頭面（三蝦面、黃魚面、爆鱔面、大排面…..）。湯頭分紅白兩種，區別是有無醬油，蘇州、揚州人愛紅湯，上海人愛白湯。

因為在餐廳里的食物總是有特殊的配方，所以很好吃。

天冷了，早餐要吃得暖和一點才行。以下，和大家分享5種簡單又美味的掛面做法。掛面，通常給人的印象都是比較平淡普通的，這幾種吃法，有滋有味，喜歡的親們不妨收藏，逐個試一下。早晨，連湯帶面一起吃下，頓時全身暖和。每天早上做一種，周一到周五，早餐不重樣。第一道：紫菜雞蛋面這碗面吃起來面條爽滑，湯鮮味美。營養更是全面豐富，紫菜與雞蛋被譽為黃金搭配，可以充分補充維生素B12和鈣質。總之，這是一碗全家人都適合的營養早餐。具體制作方法第一步：準備食材。細掛面150克、紫菜一小塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。第二步：取一個大碗，依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽，如圖。第三步：鍋中倒入適量的水燒開。第四步：往大碗里舀2勺開水，如圖。（這時，紫菜的香味就出來了。）第五步：接一下開始做荷包蛋。關火，往鍋里打一個雞蛋（關火前，鍋里的水一要保持沸騰的狀態），待雞蛋周圍稍稍凝固，顏色變白后開火，然后中小火煮2-3分鐘，這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了，盛出備用。第六步：把掛面放入鍋中煮至成熟。第七步：把掛面撈出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少許香油即可開動了。多說幾句：1、 煮荷包蛋時，先關火把雞蛋打入鍋中，這樣可以讓雞蛋周圍凝固，保次再次開火煮的時候，不會把雞蛋煮散。2、 荷包蛋煮的時間越久，雞蛋的成熟度就越高。所以，根據自己的喜好來調整煮制時間就可以。第二道：陽春面陽春面，湯面的一種。一把面條、一碗清湯、一點豬油，些許蔥末，就可以做成。看起來普通，吃起來卻別樣鮮美，制作更是簡單省時，用來做早餐非常合適。以下就是這道陽春面的做法，另外還有如何煮有一個完整的荷包蛋的方法，希望親們喜歡。具體制作方法第一步：準備食材。面條適量、豬油30克、雞蛋1個、香蔥適量。（面條可以選擇掛面或者鮮面條，細一點的最好。）第二步：香蔥切段，然后和豬油一起放到鍋中，小火煎至香蔥變成微黃色，然后將香蔥撈出，豬油倒到碗里備用。（香蔥可以用洋蔥代替，味道一樣好哦。另外，為了節省早晨的時間，這一步也可以提前一晚做好。）第三步：提前往碗里放入1勺生抽、半勺豬油、一點點鹽調勻備用。（生抽有鹽味，所以放鹽的時候一定要小心。）第四步：先來做一個荷包蛋。鍋中倒入適量的水燒開，然后關火。第七步：撈面條的時候，先往碗里舀一些湯，然后攪拌勻均。（可以是高湯，也可以是比較清亮的面湯，再或者熱開水也是可以的。）第八步：把面條撈到碗里，撒上少許蔥花，放到荷包蛋即可開動啦~第三道：雞絲菌湯面這碗面湯鮮味美，面條滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不難，幾步就可以搞定，食材也都是常見易買的，總之非常貼心。具體制作方法第一步：準備食材。雞胸肉1塊，香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量。第二步：雞胸肉清洗干凈后放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許，大火燒開后轉小火煮20分鐘左右，直至雞胸肉可以輕松刺穿。第三步：雞胸肉煮好后撈出晾涼，然后放到保鮮袋中，用搟面杖打散。第四步：把打散的雞胸肉撕成細絲。第五步：香菇切片、油菜撕開備用。第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把香菇、姜片放入鍋中煮開。第七步：把掛面放入鍋中煮熟，再將雞絲、油菜放入鍋中煮開，接下來放入1勺鹽、一點點白胡椒粉、少許雞精調味，然后關火，淋幾滴香油。第八步：盛出上桌開動吧。

陽春面名字起的頗為大氣，總讓人聯想到“陽春白雪”之意，但有著“高貴”的名字，卻干著“下里巴人”的活。這面最早叫“清湯光面”，除了面和湯，再無其它，吃面之人本就不怎么富裕，這“光面”就很不吉利了，本來就窮，豈能還吃“光”？聰明人想到給這面改個名字，陰歷十月叫小陽春，這面也是十文一碗，干脆就借得“陽春”二字，起名為陽春面，好讓吃了這碗面，生活也變的陽光一些。陽春面只有湯和面，弄不出來多少花頭，不少人認為面湯里加上醬油就是“陽春面”，這還真是對陽春面有一些誤解，陽春面簡約卻不簡單，看似一碗醬油水，實際上卻耗費了師傅不少的功夫，吊了許久的雞湯，經過蔥油烹炸出香的醬油，還有那一小勺陽春面點睛之筆的豬油，一折三回的細面盛入其中，點點蔥綠點綴其中，香味繚繞在鼻尖，一份醇鮮，透著自賞的孤芳，把江南湯面的基底體現的淋漓盡致。陽春面所用食材：細面2兩，豬油5錢、味極鮮醬油4勺、濃湯寶（雞汁味）1塊、小蔥2根、大蔥、鹽適量。第一步：鐵鍋中放入約2勺油，將大蔥白切段，小火將大蔥炸焦黃，熬出蔥油。這里也可以用小蔥，但大蔥味道更濃郁一些。第二步：將4勺味極鮮醬油倒入鍋中，和蔥油熬煮半分鐘，烹出醬香味后，將蔥取出不用，醬油汁備用。第三步：碗中加入一小勺豬油，一小塊雞汁味的濃湯寶，家庭吃陽春面，不可能時刻都有高湯，只要不怕口渴，雞精、味精也是可以的。舀入兩勺熬好的醬油汁備用。第四步：兩口鍋煮水，一口鍋中水開后下入細面，煮到八九成熟即可。另一鍋水燒開。第五步：燒開的清水倒入碗中約五分之三，拌勻待豬油和濃湯寶融化。第六步：將下好的面撈入碗中，撒上一些小蔥碎即可。一份充滿家的味道，足以讓老廚師也稱贊的陽春面就做好了。——老井說——人生真是如一碗陽春面吶，看似簡單的生活，卻處處都有著自己的不平凡，個中滋味，唯有自知。一碗好吃的陽春面有3個竅門需要掌握：1、面湯要用清水兌成，不能是煮面的湯。2、醬油不能直接用，需要用蔥油烹煮后，激發出醬香味滋味才會醇厚。3、面不要煮的太熟、太軟，稍微有些筋道，會吃的更爽口一些。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的阳春面怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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