魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。又因為外形像豆腐，故名魚豆腐。

豆腐是一種很養(yǎng)分的食物，尤其是女人，多吃豆腐具有美容養(yǎng)顏的成效，豆腐的做法也有許多，有臭豆腐、油炸豆腐等等，那么下面要介紹的是豆腐魚的幾種家常做法，那么隨小編一同來看看吧。家常豆腐魚主料：預(yù)備好一條魚、一塊老豆腐。輔料：大蔥一大根、蒜四瓣、生姜兩塊。做法1.魚切片，魚頭剖兩半，生姜拍爛放入魚中，參加干淀粉調(diào)均勻;大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片。2.把鍋中的油燒熱，把魚頭放入鍋中。3.再入大蔥段，翻一下。4.輕輕地放入豆腐后，參加水，參加胡椒。5.水開后，將魚片一片一片地漸漸放入水中。6.把鍋蓋蓋好，等水燒開后再等候五分鐘，時刻不能等太長，魚燒老了會不好吃的。紅燒豆腐魚資料：水潺400克，適量的蔥花。(水潺，龍頭魚科，學名龍頭魚，中小型海產(chǎn)魚類。只要一條主骨，肉松軟，像水相同柔軟，尤以浙江的溫、臺和舟山近海以及福建濱海產(chǎn)值較多。)做法:1. 水潺洗凈切成斷備用。2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。4. 參加適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。5. 水潺熟后參加蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。豆腐魚湯資料:豆腐1塊，魚1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。做法1、預(yù)備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。2、魚處理潔凈，生姜切片。3、熱鍋冷油，放入姜片。4、把魚放進去小火漸漸煎，煎至雙面微黃。5、放入一碗水煮沸。6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。7、放入香蔥和薄荷，參加適量鹽、雞精調(diào)味即可。侉燉豆腐魚資料:姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。做法1.魚拾掇潔凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家里沒有那么大的鍋和盤)。2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也能夠讓豆腐不易碎。3.預(yù)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒。5..肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。6.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚。7.水開后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。豆腐魚頭煲資料：魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥姜蒜，醬油，糖。做法：1、魚頭用酒、鹽腌過，撲上生粉備用。2、豆腐幾塊切成小方塊，雙面略煎好備用。3、支竹若干，在鍋中略炸后備用。4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。5、復(fù)興鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜頃刻。7、放鹽調(diào)味勾芡，再轉(zhuǎn)至砂煲加熱至滾便可上枱。結(jié)語：以上就是豆腐魚的家常做法，魚的養(yǎng)分價值很高，人們總是會用魚頭來熬湯喝，這對人的身體是很補的，而豆腐的養(yǎng)分價值也是很可觀的，以上各種豆腐魚的做法能夠試著學一學哦。

魚豆腐介紹魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐里面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質(zhì)及防腐劑。食品用料　　主料：淡水魚1條（1500克）　　輔料：雞蛋100克 發(fā)菜10克 胡蘿卜50克 老姜10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。制作方法　　1、宰殺除去內(nèi)臟洗凈，將魚皮、骨除掉，剁成魚泥狀待用。　　2、 備好的雞蛋清液、姜汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘后即成糕坯。　　3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、發(fā)菜、胡蘿卜絲備好的秀球，香菜葉。　　4、 用高湯調(diào)好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成魚豆腐的營養(yǎng)價值自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。其實人們只知道魚好吃，但對于魚的營養(yǎng)價值認識并不全面。科學研究表明：魚為益智食品，對于兒童的智力發(fā)育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺灣的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴來。食用過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。

自己做魚豆腐，不僅好吃還干凈，用料也放心，外面超市賣的魚豆腐，里面都是大量的淀粉，魚肉含量很少，而且為了能放得住，還會加很多食品添加劑，自己做的魚豆腐，盡管成本可能高一點，但是吃得安心，給孩子和老人吃也放心。首先準備幾塊龍利魚，將龍利魚清洗干凈，大蔥切成段，把大蔥打成蔥水，龍利魚切成大塊，再放入絞肉機中，胡蘿卜清洗干凈后去皮，再切成末，將胡蘿卜末放入絞肉機中，打上一個雞蛋，加入兩勺料酒，兩勺生抽，一小勺鹽，加一勺油，先加入一半的蔥水，打成肉泥后加入一百克的玉米淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，加上另一半的蔥水，再放入攪拌機中打成泥。準備一個平盤，盤子上鋪上一層油紙，將魚肉泥倒入平盤中，再用鏟子涂抹的平整一些，冷水上鍋，水開后中火蒸二十五分鐘，蒸好后取出稍微晾涼，切成自己喜歡的樣子，平底鍋少刷一點油，油熱后就下入魚豆腐，顏色變成金黃色就可以翻面了，幾個面都煎好就可以出鍋了。做這個魚豆腐有幾個地方需要注意，第一點，要用龍利魚，因為這種魚沒有刺，吃著比較方便，第二點，蔥姜水不要直接一次性都倒進去，要分成兩次加入肉餡中，這樣才能更好的起到去腥的作用，第三點，煎魚豆腐的時候不要立馬翻面，先讓一面煎成金黃色，再來回不停地翻面。主要注意以上幾點，好吃的魚豆腐就不會失敗，這樣做出來的魚豆腐吃著香軟可口，捏一下非常彈，里面是濃濃的魚香味，平時做上一大鍋，吃不了的可以放到冰箱里，想吃的時候直接拿出來就煮一下就行，吃火鍋的時候放一些魚豆腐會非常香

總結(jié)

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