取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然后把雞蛋在這個容器里打散 再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家里吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好 接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜， 這個也很重要。 高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那么久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用哦 這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了 很簡單，省時，又美味可口，試試看吧 如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦 請慢慢享用吧

3步蒸出完美的雞蛋羹，光滑如鏡，比果凍都嫩最近早上起床越來越困難，也沒時間做早飯，只不過多睡了5分鐘，但剩下的時間似乎就只夠煮個方便面了。但從營養上來說，方便面不是一個好的選擇，倒不如做一碗蒸蛋，洗個臉的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，營養又豐富，吃下去熱乎乎的，早上吃真的滿滿幸福感～蒸雞蛋羹雖然快手，但也是個技術活，就拿我來說，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩，就是蛋水分離，平時我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡，比果凍都嫩，自己做的總也蒸不成功，口感也不嫩滑。為了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。終于被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密！蒸雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密1.打蛋時，要一邊攪拌一邊加入溫開水，涼水會硬，熱水會將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。2.混合之后的蛋液要記得過篩。攪打均勻后的蛋液往往表面會形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會平整。3.蒸蛋時需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個洞，或者加個蓋子也好。由于有些鍋的鍋蓋設計問題，會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。好吃的雞蛋羹還有特別多的搭配，特別適合匆忙的早上給孩子做早餐，今天我就給大家推薦3種特別營養好吃的搭配，一起往下看吧～· 雞蛋羹 ·By 家夏· 食材清單 ·雞蛋1個 香蔥1根 食鹽適量溫水75g 味達美適量 香油適量· 做法 ·1. 雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻，加入適量食鹽，倒入75g溫水攪勻(雞蛋與溫水的比例為1:1.5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些)2. 用過濾網過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾后的蛋液細膩無氣泡(這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵)；3. 用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開后，置入蒸鍋內；。4. 中火蒸10分鐘，燜個2分鐘，撕去保鮮膜撒上香蔥，淋上味達美和香油就可以吃啦~5.口感一級棒！· 蝦仁蒸蛋 ·By 火火菇涼y· 食材清單 ·蝦仁適量 雞蛋5個 溫開水300ml生抽適量 香油幾滴 蔥花適量· 做法 ·1. 雞蛋打入一個稍大的碗里打散，加入溫開水攪打均勻。2. 把蛋液過濾一遍。3. 鍋里水燒開，放入雞蛋蒸凝固，大概10分鐘左右。4. 擺入蝦仁和蔥花繼續蒸至蝦仁變色，大約五分鐘5.蒸好的蛋羹6. 生抽和香油用少許涼開水調勻7. 淋在蛋羹上即可· 肉末水蒸蛋 ·· 食材清單 ·雞蛋2個 溫水120g 豬肉50g蔥適量 生抽1勺 蠔油半勺糖半勺 鹽少許 油適量· 做法 ·1. 雞蛋打入容器中，加入少許鹽和溫水攪拌均勻。2. 過篩兩次，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小眼。3. 鍋中燒開水，放入雞蛋液，中小火蒸10分鐘4. 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變色變白，加入蠔油、生抽、白糖翻炒均勻5.最后的的花6. 把炒好的肉末醬汁直接澆倒上蒸好的水蒸蛋上，吃時拌勻即可。

1.忌加生水和熱開水　　一般蛋和水的比例在1∶2或1∶3為宜。蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。　　2.攪拌時間和力度你掌握好了嗎　　打蛋時要輕要慢，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。且攪拌時，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可，如果猛攪，蛋液會產生大量氣泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。　　3.水開放蛋液更鮮嫩　　放入蒸鍋開始蒸。等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴實，最好留一個指頭粗的縫隙。　　4.蒸制時間忌過長　　由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

把大碗用熱水溫熱，打入雞蛋，放適量鹽，加溫水攪勻（也可放入數滴食用油），攪拌時不要用力過猛,蒸鍋里的水燒熱以后，把大碗放進鍋里。文火蒸12分鐘，視碗大小，雞蛋數量多少，時間可適當延長或縮短。供參考。

將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散，接著加入少許鹽和適量的涼開水打攪均勻，然后過篩，蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右即可。主料：雞蛋1個輔料：香油少許、鹽適量、涼開水適量、蔥花少許1、準備所需材料。2、將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。3、加入少許鹽繼續打攪均勻。4、然后加入適量的涼開水。5、繼續打攪均勻。6、將打攪均勻的雞蛋液過篩。7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。8、再用小勺撇去泡沫。9、然后蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右。10、取出后撒上蔥花。11、香油和醬油用小勺調勻，淋入雞蛋羹即可。12、成品。注意事項：1、蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。2、最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

雞蛋羹放白開水。蓋上保鮮膜。上鍋蒸十分鐘。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒸水蛋怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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