茶熏排骨 用料豬小排 600g大蔥段 3段老姜片 3片八角 2枚茶葉 20g冰糖 10g蜂蜜 1湯匙（15ml）陳皮 5g白砂糖 15g錫紙 1張做法豬小排斬成6cm 長(zhǎng)的段，用流動(dòng)的水清洗干凈，瀝去水分。蜂蜜加入15ml 涼開水，調(diào)成蜂蜜水。 大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的豬小排，氽燙3 分鐘，撈出。 倒去煮鍋中的水，重新置入氽燙過的豬小排，放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉（5g）、冰糖，并加入熱水（水量以沒過豬小排為宜）。大火煮開后，繼續(xù)燉煮30 分鐘至熟，撈出小排，瀝干湯汁，晾涼待用。 在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。 將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩余的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。 將一個(gè)大孔的篦子架在炒鍋里，然后將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點(diǎn)空隙。 蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5、6 分鐘后即可。 小貼士茶葉和陳皮都不要放得太多，否則薰出的小排枯味會(huì)比較重。最好不要將白砂糖、陳皮、茶葉直接放在鍋里，否則鍋會(huì)非常難清理，最好的辦法就是用錫紙墊著。 如果不放茶葉和陳皮就是傳統(tǒng)的熏制方法了，味道也不錯(cuò)。

準(zhǔn)備材料：排骨、蔥、姜、大料、老抽、海鮮醬油、生抽、蠔油、冰糖、色拉油、陳醋、水、紅糖、生菜葉。一、將洗凈的排骨和水放入鍋里，大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。二、鍋內(nèi)倒油小火燒熱，加入冰糖，慢慢將冰糖熬化，如下圖所示。三、然后將排骨下鍋開始煎，兩面煎至變色，如下圖所示。四、接著往鍋中加入水，不要放太多，沒過排骨就好，如下圖所示。五、往鍋中加入蔥，姜，大料，耗油，陳醋，生抽，海鮮醬油，老抽，蓋上蓋改小火燉一小時(shí)。六、一小時(shí)后，開蓋改大火燉10分鐘，關(guān)火將排骨撈出備用。七、鍋內(nèi)倒油，放入紅糖，鍋內(nèi)倒油的目的就是紅糖溶化后容易清理。八、使用羊肉串的釬子，在鍋內(nèi)擺好，將排骨擺上，蓋蓋子點(diǎn)小火，出煙3分鐘關(guān)火。九、等關(guān)火之后，即可將排骨出鍋，下面鋪上生菜葉點(diǎn)綴，這樣熏排骨就做好了。

食材500g 排骨 20G 茶葉 1塊 片糖 1湯匙 蜂蜜 桔皮 大蔥 八角 適量 姜 適量 酒 1張 錫紙 1排骨斬成回6CM長(zhǎng)的段，洗凈，然答后放入鍋中用開水焯三分鐘，撈出，用流動(dòng)的水沖凈血沫。2將排骨重新放入煮鍋中，倒入泡茶葉的水，再加大蔥段、八角、姜酒，大火燒開后，小火燉煮30分鐘，撈出瀝干湯汁，晾涼備用。3煮排骨的時(shí)候，做幾個(gè)小準(zhǔn)備：在蜂蜜加入一匙涼開水，攪拌，調(diào)成蜂蜜水；取一張錫紙，鋪在炒鍋底；片糖敲碎，倒在錫紙上；泡軟的茶葉，撒在片糖上；桔皮切絲，放在茶葉上。4在晾涼的排骨表面刷上一層蜂蜜水。5將一個(gè)大孔的蒸架放在鍋內(nèi)，將刷了蜂蜜水的排骨擺放在蒸架上，每塊小排間留一點(diǎn)空隙。6蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香煙熏烤排骨，5分鐘即可。小貼士也可以用白糖來代替。茶葉最好不要放得太多，否則熏出來的排骨會(huì)很苦。關(guān)火后鍋內(nèi)的煙還會(huì)繼續(xù)上色，想要熏出的排骨上色紅亮，可適當(dāng)減少熏制的時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)的話，會(huì)讓熏出排骨變黑哦。好豆美食網(wǎng)

茶熏排骨 用料 豬小排 600g 大蔥段 3段 老姜片 3片 八角 2枚 茶葉 20g 冰糖 10g 蜂蜜 1湯匙（15ml） 陳皮 5g 白砂糖 15g 錫紙 1張 做法 豬小排斬成6cm 長(zhǎng)的段，用流動(dòng)的水清洗干凈，瀝去水分。

主料排骨1500g茶5g綿白糖100g輔料油適量鹽適量花椒大料香葉適量黃豆醬適量料酒適量蔥姜適量步驟1.排骨3斤2.開水下排骨冒去血水，撈出備用3.蔥姜，辣椒，黃豆醬，香葉，放進(jìn)電壓力鍋，燉制4.排骨熟了，好香的，好大鍋啊5.熏鍋，放白糖100g,綠茶5g,注意不加油6.糖茶上面，放一個(gè)屜7.把燉好的排骨，瀝出湯汁，放屜上，我還有2個(gè)雞蛋也一起熏了8.蓋好蓋子，用濕的布，圍住不嚴(yán)實(shí)的地方，開火，看到有比較濃的熏煙冒出時(shí)，關(guān)火9.看看我熏的色道，熏味兒，正點(diǎn)的很哦

材料豬小排600g，大蔥段3段，老姜片3片，八角2枚，茶葉20g，冰糖10g，蜂蜜1湯匙15ml，陳皮5g，白砂糖15g，錫紙1張做法1、豬小排斬成6cm長(zhǎng)的段，用流動(dòng)的水清洗干凈，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調(diào)成蜂蜜水。2、大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的豬小排，汆燙3分鐘，撈出。3、倒去煮鍋中的水，重新置入汆燙過的豬小排，放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉（5g）、冰糖，并加入熱水（水量以沒過豬小排為宜）。4、大火煮開后，繼續(xù)燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝干湯汁，晾涼待用。5、在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。6、將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩余的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。7、將一個(gè)大孔的篦子架在炒鍋里，然后將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點(diǎn)空隙。8、蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5-6分鐘后即可。小訣竅1、茶葉和陳皮都不要放得太多，否則薰出的小排枯味會(huì)比較重。2、最好不要將白砂糖、陳皮、茶葉直接放在鍋里，否則鍋會(huì)非常難清理，最好的辦法就是用錫紙墊著。3、如果不放茶葉和陳皮就是傳統(tǒng)的熏制方法了，味道也不錯(cuò)。

總結(jié)

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