曾經(jīng)用過(guò)豬肉和洋蔥炒過(guò)不少次，總覺(jué)得在味道上還是差那么一點(diǎn)點(diǎn)。所以盡可能的能用牛肉就用牛肉。雖然牛肉比豬肉相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格貴一點(diǎn)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比豬肉更高一些。再撒一點(diǎn)兒黑胡椒粉，簡(jiǎn)直錦上添花。牛肉的纖維比較粗，所以切的時(shí)候不要順著肉絲來(lái)切，要橫著切，而且盡可能薄，這樣就能更快更好地將牛肉炒熟，而且嫩嫩的。洋蔥有白色的、紫色的，還有略微發(fā)黃的，用哪種都行。【牛肉炒洋蔥】材料：牛肉150克，小洋蔥3個(gè)，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，淀粉一小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量制作過(guò)程：1.牛肉清洗干凈；2.切成盡可能薄的片；3.入小碗中，用少許淀粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鐘；4.小洋蔥剝外皮切塊；6.炒鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒少許鹽斷生，然后盛出來(lái)；7.炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時(shí)，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開(kāi)，盡可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會(huì)坨成一團(tuán)了；8.轉(zhuǎn)大火，隨著油溫不斷升高，肉片也逐漸變白，而且更加分散開(kāi)，這時(shí)倒入適量的醬油調(diào)色，少許生抽調(diào)味，根據(jù)口味再?zèng)Q定是否繼續(xù)加鹽；9.翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，將洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。小貼士：1.先將洋蔥炒斷生，吃時(shí)又脆又甜無(wú)辣氣；2.油溫不要熱，使牛肉片都沾上油，炒起來(lái)不坨不碎，片片分明；3.炒到大部分變色后就可倒入醬油和生抽，因?yàn)殡缛鈺r(shí)放了少量鹽，炒洋蔥時(shí)也放了鹽，所以是否再放鹽根據(jù)口味來(lái)決定，個(gè)人覺(jué)得炒肉菜鹽可以略多一些，這樣吃起來(lái)不腥，還入味。

我覺(jué)得把洋蔥做成洋蔥湯，別好吃，味道非常的香，又不會(huì)有洋蔥原來(lái)鮮辣的感覺(jué)，吃完嘴巴也沒(méi)有什么味道，特別棒。

洋蔥炒雞蛋　　食材的準(zhǔn)備：　　3個(gè)洋蔥、3個(gè)雞蛋　　洋蔥的做法：　　1 將洋蔥洗凈，切成絲狀，備用　　2 把雞蛋打碎，蛋液放在一個(gè)碗中，將蛋黃加一點(diǎn)鹽，劃卡。　　3 在鍋中，放入適量的食用油，然后油熱后，放入蛋液，弄成蛋花，撈出備用。　　4 在鍋中，再放入適量的食用油，加上一點(diǎn)姜片和辣椒絲，爆炒一會(huì)。　　5 加入洋蔥，一起翻炒，當(dāng)洋蔥快熟的時(shí)候，放入鹽和雞精。　　6 用蓋子燜一會(huì)，再翻炒一會(huì)，就可以了。　　以上就是洋蔥的做法。洋蔥做法簡(jiǎn)單，容易熟，所以掌握了洋蔥的家常菜譜，就可以制作出美味的洋蔥來(lái)了。洋蔥是有性辣味的，所以對(duì)于胃腸道不好的朋友，要少吃。

洋蔥藥膳　　洋蔥100克搗爛，在溫水中浸泡2小時(shí)，取汁加糖制成洋蔥糖漿，每天服3~4次，每次10~15毫升。此方有殺菌止痢之功效，適用于腸炎、菌痢等癥。　　洋蔥泥　　洋蔥30克，切碎，菜油15克，用中火炒熟（不加鹽水），搗爛成泥，于每天早晨空腹服食，一次15克，連服3天，服后二小時(shí)再進(jìn)食。此方對(duì)小兒蛔蟲(chóng)有效。　　炒洋蔥　　洋蔥120克，切成細(xì)絲，食油適量，旺火煎熱，再放入洋蔥絲翻炒，加鹽、醬油和少許醋、白糖拌炒后食用。此方有健胃理氣、降壓、降血脂等功效，常佐餐食，可防治胃腸病、高血壓、高血脂等癥。　　泡洋蔥　　洋蔥適量，每頭切成2~6瓣，放入泡菜壇腌浸2~4日（夏天1~2日即可），待其味酸甜而略辛辣時(shí)即可食用。此方有健胃增食欲、增加胃酸分泌之功，適用于消化不良、飲食減少、胃酸不足的病人。　　洋蔥糯米粥　　糯米100克，放鍋中煮粥，煮至快熟時(shí)加入洋蔥略煮，趁熱食用。此方可治傷風(fēng)鼻塞、妊娠胎動(dòng)、產(chǎn)后血暈等癥。　　洋蔥紅棗湯　　紅棗20枚洗凈，洋蔥20克，一同放入鍋內(nèi)，加適量清水煎煮20分鐘，吃棗喝湯。此方有安神益氣的作用，可治神經(jīng)衰弱、病后體虛、胸中煩悶、失眠多夢(mèng)、記憶減退等癥。　　值得一提的是，洋蔥雖是可蔬可藥的食療佳品，有著廣泛的醫(yī)療價(jià)值，但因其性味辛辣，易耗氣傷津燥火生濕，故體質(zhì)虛弱、痰濕火旺的人不宜過(guò)量食用。

總結(jié)

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