老面團的加入能讓普通的漢堡坯，隔夜吃依然松軟。這讓我想起小時候吃的老面面包，現在鮮有面包店出售那種最最樸素的方面包了。所謂的老面團就是用；150%的面粉、100%的水、3%的酵母，和成面團發酵至兩倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。 其實能做成功這個漢堡坯，就可以在它的基礎上，變幻出數十種柔軟的花樣面包了。

做漢堡的一些注意事項1. 面團擴展階段（有一定筋度但拉不到很開就會裂開洞洞）2. 完全階段（面團能拉出薄膜 戳破呈現比較光滑的裂口） 3. 簡易發酵方法：如果沒有醒發箱也沒有發酵功能的烤箱 可取一盤熱水至于烤箱最下層 將裝著面包胚的烤盤至于中層 關上烤箱門醒發到2倍大小（從君之那學來的） 4. 在烤盤上擺放面包胚的時候 前后左右留上一定空隙 否則發酵好以后就都黏在一塊兒了(-_-;)5. 配方里的糖可以少用點 做漢堡胚其實不需要放這么多糖啊 50g這個甜度就是空口吃的話，也覺得剛好的那種甜度 6. 最后，配方里的水 不是必須加110g的 不同的面粉吸水性也不同 可以加差不多90g 再看干濕程度選擇添加與否

主料餐包5個午餐肉200g雞蛋5個生菜50g牛肉片150g 輔料油適量沙律醬適量步驟自制漢堡包的做法步驟11.材料準備好，午餐肉切薄片，牛肉腌制2鐘頭自制漢堡包的做法步驟22.油煎午餐肉自制漢堡包的做法步驟33.剩的油可以用來煎牛肉自制漢堡包的做法步驟44.然后煎蛋自制漢堡包的做法步驟55.所有材料做好后盛起來備用自制漢堡包的做法步驟66.餐包切開自制漢堡包的做法步驟77.餐包涂上卡夫沙律醬自制漢堡包的做法步驟88.鋪上牛肉自制漢堡包的做法步驟99.然后是生菜自制漢堡包的做法步驟1010.再是午餐肉自制漢堡包的做法步驟1111.再來片雞蛋自制漢堡包的做法步驟1212.最后再鋪上一層生菜自制漢堡包的做法步驟1313.最后蓋上餐包就完成了小貼士如果漢堡層太高，會滑的話可以插上牙簽固定

主料高筋面粉400g輔料玉米油30g鹽5g綿白糖40g雞蛋1枚取蛋液40g鮮牛奶100g水120g白芝麻仁少許干酵母4.5g步驟1.所用材料稱重準備2.面包機桶內依次加入牛奶、水、蛋液、糖、鹽、玉米油倒入高粉后，在上面加入干酵母，設置2個多帶帶和面程序至面團擴展階段3.面包桶上面加蓋濕屜布入面包機設置發酵，面團發至2倍大，基礎發酵完成4.取出面團用搟面杖搟開排氣5.由一頭卷起后松馳5分鐘6.再分割成10個面團分割好后小面團松馳5分鐘7.再將小面團滾圓，制成漢堡生坯8.大號漢堡模內刷一層薄底油，均勻的撒入少許面粉，再輕輕磕出多余的粉9.將漢堡生坯入模具內，烤箱底層烤盤加熱水防止表面干皮，生坯入烤箱進行二次發酵。10.二次發酵完成，生坯變成原來的一倍大，非常輕盈，表面刷蛋液、撒少許白芝麻仁11.烤箱預熱好180度，中層上下火烤20分鐘12.取出、脫模，整個制作就完成了。外形漂亮，口感松軟不失彈性蘇州這邊有教的，你可以來看看

漢堡包的面包胚怎么做主料水270g雞蛋2個高筋面粉430g 輔料黃油20g鹽3g木糖醇20g酵母5g步驟1.選用的木糖醇。2.面包機和面，水中放雞蛋，分兩角放置糖、鹽。3.面中放酵母。4.不和水接觸，用面粉蓋上。5.面包機用和面功能，揉面15分鐘后，加入黃油，再揉15分鐘，揉好后再揉一次，一共揉45分鐘。大約發面1小時左右。6.用手指插一個洞，不回縮即是面發好了。7.分成60克一個左右的面劑子，揉勻后醒發15分鐘。8.烤盤中放油。9.用刷子刷勻盤子。10.再次揉勻，放在烤盤中發酵。11.每個面團中間要留一些空隙。12.放烤箱中用發酵功能繼續發酵1小時，下面放一盆熱開水，這樣能保證烤箱的濕度和溫度適合發面。13.發酵1小時后，面團膨脹起來。14.刷上雞蛋液，放上芝麻。15.烤箱180度預熱10分鐘，放入烤盤，180度烤18分鐘即可，可以用牙簽測試，不粘就熟了。

漢堡包的做法原料雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。制作步驟1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實后，用平底鍋煎至熟透。3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。4.有時可以加入牛肉和番茄醬。漢堡包是英語Hamburger的音譯，是現代西式快餐中的主要食物，最早的漢堡包主要由兩片小圓面包夾一塊牛肉肉餅組成，現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外，還在圓面包的第二層中涂以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。漢堡熱量高，含有大量脂肪，不適合減肥人群或高血壓高血脂人群過量食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的汉堡胚怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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