菜名：白玉干貝　　主料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克。　　做法：1、將干貝用溫水洗凈剝去只筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。　　2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干只倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對咸淡即成。　　特點：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。　　干貝蘿卜是徽州傳統燉菜，特點是清淡、甘鮮。蘿卜含有較多的糖分和維生素C，還有一定的淀粉酶，與海產干貝同燉，互補鮮味，湯味清醇。徽州民諺云：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”這道菜的滋補強身效用較為明顯。　　具體做法：將干貝洗凈放在小碗內，加入黃酒和水，上籠蒸爛后取出，放在湯碗底中間，旁邊圍火腿片，將蘿卜片炸軟撈起瀝油后圍在火腿片四周。加入雞湯、蒸干貝湯及冰糖、精鹽，上籠用旺火蒸約45分鐘取出。先將原湯汁瀝入鍋中，另取一湯盤蓋在碗上翻身扣在盤中，鍋中原汁加濕淀粉調芡，淋入少量熟豬油，撤上蔥未，芡澆在上面即成。·五彩干貝獅子頭：　　豬牛羊雞任意肉200克吧，剁成黃豆大小的顆粒，加味精、食鹽、一個蛋清上漿（蛋黃用微火攤成薄薄的蛋餅備用）；另準備四分之一的饅頭，切成碎屑；幾個荸薺去皮用刀背拍碎；蔥和姜切成米粒大小。把上述材料混在一起，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時……干貝加水上鍋蒸軟后趁熱撕成細絲，胡蘿卜、水發木耳、嫩黃瓜皮、蛋餅均切成細絲，能切多細就切多細。把這些絲放在一起拌均勻即成五彩絲。　　上好漿的肉團成龍眼大小的丸子，按次序滾上一層雞蛋液、一層五彩絲，稍稍拍實后入油鍋中火煎至成熟即可。此菜鮮香適口、外酥里嫩，老幼咸宜啊。　　·干貝炒飯：　　家常炒飯時把火預熱，加進發好、切碎的干貝屑和蔥花，煸出香味后放進切碎的胡蘿卜、洋蔥少許、油菜碎屑和實現攤好的雞蛋，拌均勻后加入米飯同炒，數分鐘后即可。

皮蛋干貝粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 皮蛋干貝粥的制作材料：主料：米100克,干貝50克,皮蛋1個,蔥末 1小匙,紅椒絲1小匙,鹽,雞精各2克,胡椒粉,麻油少許。 教您皮蛋干貝粥怎么做，如何做皮蛋干貝粥才好吃1、米洗凈，浸泡約30分鐘，加水熬煮40分鐘。 2、小干貝洗凈泡軟，放入粥內同煮10分鐘，皮蛋切成月牙形，蔥切末。3、皮蛋放入煮好的粥內，再煮5分鐘，加鹽調味，并撒上蔥花、紅椒絲即可。 干貝米飯的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 夜尿多食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜 口味：原本味 工藝：煮 干貝米飯的制作材料：主料：粳米300克輔料：干貝60克,豌豆苗35克,百合(干)20克調料：鹽5克,醬油15克,料酒10克 干貝米飯的特色：此飯色澤美觀，鮮香可口。 教您干貝米飯怎么做，如何做干貝米飯才好吃 1.將百合根部切去，一片一片地剝下，用水洗凈，削掉有黑色的部分；豆苗擇洗干凈，備用。2.將粳米淘洗干凈，瀝干水分；小干貝用鹽水洗一下，瀝干水分，備用。3.將湯鍋內倒入鮮湯，燒沸后加入粳米、醬油、料酒、精鹽和百合，蓋上鍋蓋，燜煮至飯將熟時，倒入小干貝，再燜10分鐘左右，上下輕輕攪拌混合均勻，盛入碗中，上面再放入豆苗，即可食用。小帖士-食物相克：粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”干貝雞肉粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 干貝雞肉粥的制作材料：主料：秈米100克輔料：干貝25克,雞肉50克,荸薺50克,香菇（鮮）50克調料：豬油（煉制）5克,料酒10克,鹽2克,大蔥3克,姜2克,胡椒粉1克 教您干貝雞肉粥怎么做，如何做干貝雞肉粥才好吃 1.　將干貝洗凈，撕碎；2.　雞肉洗凈切絲，兩者一起放入盤內；3.　加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟；4.　秈米洗凈，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝干水分；5.　香菇泡發回軟，去蒂，洗凈，切小丁；6.　荸薺剝皮洗凈，也切成小丁；7.　蔥、姜洗凈分別切末備用；8.　鍋中加入約1500毫升冷水，把秈米放入，先用旺火燒沸；9.　放入香菇丁、荸薺丁、干貝和雞肉絲，然后改用小火熬煮；10.　粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：秈米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”干貝瘦肉粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 脾調養食譜 腎調養食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味：清香味 工藝：煮 干貝瘦肉粥的制作材料：主料：稻米30克,糯米30克,干貝80克,豬肉(瘦)100克調料：姜2克,色拉油10克,鹽2克,淀粉(豌豆)20克 教您干貝瘦肉粥怎么做，如何做干貝瘦肉粥才好吃1.干貝洗凈，用水浸1小時，取起撕成絲，浸干貝的水留用。 2.生凈豬肉洗凈抹干，切成粗粒，加干淀粉拌勻，再加色拉油拌勻。3.把兩種米一起洗凈，放入器皿內，再將干貝、豬肉、姜放入器皿內，加入熱水3杯攪勻（包括浸干貝之水），加蓋高火10分鐘，煲蓋要有小孔，或留有一小洞疏氣，以免粥水溢出。 4.改用低火15分鐘，加入適量精鹽調味即可。 小帖士-食物相克：稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

材料主料：雞蛋6只，干貝50克，雞球400克，蝦膠500克，食用色素酌量。鹽，料酒，味精，上湯各適量。做法（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。（2）取盆一只，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。（3）在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然后放上蒸熟的荷茶即成。

材料干貝10克　　菠菜250克　　雞蛋2個　　淀粉適量　　食用油20克　　雞油1小匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙做法1.干貝洗凈，放碗內加料酒、清水浸泡30分鐘；菠菜洗凈，撕開；雞蛋只取蛋清；2.干貝上蒸鍋蒸30 分鐘后取出，揉散，湯汁留用；3.鍋內倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；4.燒沸蒸干貝的湯，下入干貝、精鹽、胡椒粉、蛋花，淋入雞油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。注意色澤清新，味淡鮮美。蒸干貝時如果放入少許蔥姜，干貝的味道會更加鮮美。

原料主料元貝蒜蓉烤元貝輔料蒜頭、蔥、黑胡椒、牛油做法1.元貝洗干凈2.準備的食材3.蒜頭、蔥、牛油、胡椒粉攪拌

瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。 介紹幾個以干貝為主料的湯品：一： 荷花干貝湯：主料：雞蛋6只、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。 鹽、料酒、味精、上湯各適量。做法：（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。（2）取盆一只，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。（3）在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然后放上蒸熟的荷茶即成。二：牡丹干貝湯：主料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食紅少許，特級清湯1000克。做法：1、將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝去老肉，盛入碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鐘，取出待用。2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝于碗中，蒸熟，制成花瓣和葉子。3、取一盤，抹上少許豬油，將余下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝入湯碗中；然后用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。提示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。三：干貝蘿卜湯：主料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。做法：1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開。2.白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。3.鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開后改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調味、再煮20分鐘，待白蘿卜變軟后撇入山慈菇粉、攪均勻后即成。

總結

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