材料筍，木耳，肉，蔥，姜，醬油，鹽，耗油，淀粉做法1、鮮筍洗凈切片，焯水，控干。木耳洗凈，焯水，控干。2、肉切絲，蔥、姜洗凈切絲備用。3、鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。4、放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。5、放入耗油、淀粉汁，勾芡出鍋即可。

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食材：豬腳400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽3g。美食做法1、豬腳切塊；2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的豬腳洗凈瀝去水份；3、番茄洗凈切塊；4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；5、倒入瀝去水份的豬腳翻炒至變色；6、把炒好的豬腳轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒；大火燒開，小火燜1小時；7、一小時后加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

番茄豬手(壓力鍋版):食材:豬手1個、小番茄200克、香蔥2根調料:鹽3克、生抽5克、老抽5克、蠔油5克、料酒10克、紅糖20克、生姜一大塊、番茄醬20克做法: 豬肉的做法大全豬手請店家幫忙斬成件，洗凈，放入鍋中，加入清水，燒開，繼續保持大火煮5分鐘，使豬手的血沫溢出來，然后撈起過涼水，這樣可以去除掉豬手的腥膻味。把處理好的豬手放到壓力鍋中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、紅糖、生姜、香蔥和適量的清水。加蓋鍋蓋，大火煮至開始噴氣，調成中火再煮10分鐘，關火。等壓力鍋內的氣體放盡，打開蓋子，鍋里的余溫讓湯汁依然沸騰，小心燙手。洗干凈番茄，對半切開。把番茄和番茄醬倒入鍋內，再把鍋置于灶上，開大火收汁即可。提示壓力鍋通過壓力可以使熱能更集中，所以用壓力鍋燉豬手時間不宜太長，城市里的豬，一般燉15分鐘已經很軟爛了。壓力鍋關火后不能馬上強行打開鍋蓋，一定要等到鍋內的氣體完全放完才能打開，打開后要注意防止熱汽燙傷。用紅糖來做紅燒菜，上色比冰糖漂亮，而且紅糖很滋補喲，特別是女人在例期后期，可以適當喝些紅糖生姜水，對身體很好。放入番茄收汁的時候，要記得用湯勺配合翻動鍋里的豬手和番茄，防止粘鍋。

1，山楂片燉肉能快熟，燉豬蹄時， 在每500克肉里放3塊山楂片， 可以很快熟爛， 且味道更鮮美。　　2，燒豬蹄加醋好。在燒豬蹄時， 稍加一點醋， 能使豬蹄中的蛋白質易于被人體吸收， 并使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來， 增加營養價值。同時也能促進豬蹄熟爛。因此， 燒豬蹄放醋好。燉豬蹄的做法：　　1，把豬蹄洗干凈切成小塊。　　2，用開水把豬蹄焯一下，然后放入鍋中加適量的水。　　3，把黃醬倒入小碗中，然后放入少量的冰糖、大料、香葉、花椒、十三香調成醬，上鍋蒸20分鐘。　　4，等醬蒸好之后，往鍋里放入西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗、香菜根，然后放入已經調好的大醬一起燉上45分鐘就可以出鍋了。

步驟 1：豬蹄切塊。步驟 2：豬蹄用沸水燙后洗凈，加清水煮沸，撇去浮沫。步驟 3：豬蹄放入燉鍋，加姜片，大蔥，待煮開后，轉為小火燉約1小時。步驟 4：番茄洗凈切塊；土豆洗凈，切粗條。步驟 5：一小時后加入番茄繼續燉1小時。步驟 6：加入土豆煮約10分鐘，出鍋前加鹽即可。

總結

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