這個(gè)菜的關(guān)鍵是苦瓜要處理的好,不然會(huì)有苦澀味把苦瓜去籽,苦瓜里面有一層白色的東西,這個(gè)一定要去的很干凈,因?yàn)榇蠖嗟目辔抖际莵碜杂谒?然后燒開水放入鹽,把苦瓜過一下水,玩成以上2部絮,一般苦瓜都不太苦了,然后把你的酸菜用大火炒一下,再重新燒水,把酸菜先加進(jìn)去,先煮一下,等湯也有點(diǎn)酸味的時(shí)候,再加入苦瓜,如果你要加瘦肉的話,就等燒開了再加吧,不然肉會(huì)老的,如果把肉上一下漿也可以的,這樣肉質(zhì)會(huì)更嫩,但是上了漿的肉放進(jìn)湯后不要去攪得很厲害,這樣容易把上了漿的淀粉攪下來把湯攪混了,最后加入調(diào)料就好了,如果喜歡胡椒粉也可以加一點(diǎn)的,其他的就鹽和味精就可以了這樣就完成了,如果你覺得酸菜的酸味不濃,就加點(diǎn)米醋也可以的,好了,就這么多,其實(shí)挺簡單

能的，苦瓜也可以泡酸菜壇子里

苦瓜排骨湯 version1材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨川燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味，待熟軟時(shí)盛出食用。 重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會(huì)較輕。苦瓜排骨湯 version2苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 作法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。 3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

酸菜、苦瓜、肉羹湯。肉羹的做法：腿肉切細(xì)條，用鹽、醬清、糖、料酒、胡椒粉腌漬1小時(shí)，裹上厚厚的地瓜粉，備用。熱鍋爆香大蒜后，將切好的酸菜、苦瓜片稍微翻炒去腥，加水燜煮15分鐘，加入肉羹（注意不要讓肉羹粘成一團(tuán)），湯再度煮滾后，就可以上桌了。

主料苦瓜0適量酸菜0適量輔料蒜末0適量鹽0適量豬油0適量辣椒粉0適量開水0適量雞精0適量蔥花0適量步驟1.苦瓜切片；2.加點(diǎn)蒜末用少許豬油煸炒，撒鹽炒入味；3.加入酸菜一起炒香撒點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉加開水淹過小煮一會(huì)兒；4.撒雞精蔥花就可以了～小貼士我這是用的是酸包菜干，換成霉干菜味道更加一級棒～

步驟1.苦瓜切片；2.加點(diǎn)蒜末用少許豬油煸炒，撒鹽炒入味；3.加入酸菜一起炒香撒點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉加開水淹過小煮一會(huì)兒；4.撒雞精蔥花就可以了～

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的酸菜苦瓜汤怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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