紅燒，油煎，糖醋都可以

1、大蝦洗凈，用廚房剪剪掉蝦須和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到。2、把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，借助牙簽把蝦線挑出來。3、蔥姜都切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。4、鍋中注入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然后盛出來待用。5、接著用余油煸香蔥姜蒜，蔥姜蒜可以適當多放一點兒。6、然后放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。7、緊接著把煎好的蝦也倒進去，繼續快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。8、調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然后大火收汁。9、我喜歡把汁收的干一點兒，當然您也可以多留點兒湯汁，看自己喜好而定。10、色澤漂亮鮮香濃郁的大蝦，上桌倍受歡迎。做好的蝦無需剝皮，直接送嘴里。蝦的外皮是酥脆的，吃了可以補鈣，而蝦肉補的是蛋白哦！好吃、營養、健康、寓意紅火吉祥的油燜大蝦，大家可以把它放進年夜飯的菜單里哦！

第1步，首先準備一些基圍蝦，把基圍蝦放入水中清洗干凈，然后去除蝦筋和蝦頭，喜歡留下下頭的朋友也可以留下。想要去除干凈之后用食鹽，料酒，生姜，花雕酒，腌制10分鐘到20分鐘左右，這一步是為了去除蝦的腥味，蝦的腥味還是比較重的，比一般的豬肉和魚肉重很多。腌制的時候最好是把蝦肉放入冰箱當中，這樣能夠讓蝦肉腌制得更加徹底，更加入味一些。第2步，起鍋燒水在鍋中加入生姜料酒，大蔥等食材把蝦肉放入鍋中開，大火將水燒開，水開之后把蝦肉撈出來，這一步是給蝦肉焯水，這一步非常重要，因為蝦肉如果沒有焯水的話，吃起來難免會有一股異味，哪怕是腌制過的都是一樣。焯水的過程中大家要注意，蝦肉焯水的時候，表面并不會浮現黑色的泡沫，只會浮現一層白色的泡沫，這一層白色的泡沫就是蝦肉的血水，一定要先把泡沫沖出來，然后再把小肉撈出來，不然蝦肉撈出來之后還要再用熱水洗一遍。第3步起鍋燒油，油熱之后放入蔥姜蒜爆炒，蕎香后把已經焯水好的蝦肉放入鍋中用大火翻炒，等蝦肉變成微紅色之后，在鍋中放入食鹽，味精，料酒生抽，蠔油老抽，等調味料，隨后再加入幾滴花雕酒翻炒均勻。鍋中調味料翻炒均勻之后，記得在鍋中放入一小碗清水，用來烹煮一下蝦肉也是為了讓蝦肉更入味，收汁后撒上一些蔥花即可出鍋，這也就是爆炒大蝦的做法。

首先茄汁大蝦食材介紹：鮮蝦500g，鹽適量，糖適量，姜適量，蒜瓣適量，番茄醬適量，生粉適量，料酒適量，蔥適量，白醋適量茄汁大蝦的做法步驟：1、鮮蝦在背部剪開挑去蝦線、擠壓出蝦袋洗凈2、放入料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘3、準備調料：姜蒜切碎、番茄醬備好4、熱鍋下油燒七成熱、加入蝦炸至變色撈出5、鍋里留底油、下姜蒜爆香6、加入番茄醬、鹽、白醋、糖(要多加點)調成茄汁7、倒入蝦翻炒均勻、關火即成

1、大蝦洗凈，用廚房剪剪掉蝦須和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到。2、把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，借助牙簽把蝦線挑出來。3、蔥姜都切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。4、鍋中注入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然后盛出來待用。5、接著用余油煸香蔥姜蒜，蔥姜蒜可以適當多放一點兒。6、然后放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。7、緊接著把煎好的蝦也倒進去，繼續快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。8、調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然后大火收汁。9、我喜歡把汁收的干一點兒，當然您也可以多留點兒湯汁，看自己喜好而定。10、色澤漂亮鮮香濃郁的大蝦，上桌倍受歡迎。做好的蝦無需剝皮，直接送嘴里。蝦的外皮是酥脆的，吃了可以補鈣，而蝦肉補的是蛋白哦！好吃、營養、健康、寓意紅火吉祥的油燜大蝦，大家可以把它放進年夜飯的菜單里哦！

怎么炒大蝦好吃1、大蝦若干，剪去蝦槍、蝦腿、蝦須，在蝦后背第二節處，用牙簽扎孔挑出蝦線，然后在后背劃一刀，這樣更入味一點。2、把蝦沖洗一下，控去水分放于盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒，翻勻以后腌制五分鐘給蝦入味。3、面包糠倒入盆中備用，大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盤中備用。鍋里倒入植物油，在等待油熱的時間，用漏勺漏去大蝦上面的水分，再撒上干淀粉拌勻。4、把油燒至五成熱時，把大蝦下入油鍋里炸，這個過程開中火，為了防止大蝦粘連在一起，用漏勺翻幾下，慢慢把蝦炸至金黃色，然后撈出控油。5、鍋里留底油，倒入蒜末，慢慢炒出蒜香味，再倒入面包糠，小火翻炒，把面包糠炒至金黃色，口感比較酥脆的時候，倒入炸好的大蝦。6、加入食鹽、味精、白糖，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。蝦的營養價值：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒大虾怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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