步驟1.將面粉兌水和成面團(tuán)。擱置一旁醒面。2.菜花準(zhǔn)備好，掰下需要的量。3.將菜花放入淡鹽水中浸泡20-30分鐘。然后沖洗干凈。4.瘦肉剁成肉餡，放入碗中。5.添加上醬油、食油、食鹽、少量的清水順時(shí)針快速攪拌。6.鍋中做水煮開(kāi)，放入洗好的菜花焯水。撈出過(guò)涼水在控水。7.將菜花切碎做餡。8.將切碎的菜花和蔥花一起放入肉餡碗中，添加上香油攪拌均勻。9.醒好的面制成劑子在搟成餃子皮，就開(kāi)始包了。10.鍋中做水煮開(kāi)，將包好的餃子放入沸水中煮熟。11.全漂起來(lái)了，撈出就可以吃了。

菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。食材主料豬瘦肉150g菜花80g面粉200g輔料油適量鹽適量醬油適量香油適量蔥花適量步驟1.將面粉兌水和成面團(tuán)。擱置一旁醒面。2.菜花準(zhǔn)備好，掰下需要的量。3.將菜花放入淡鹽水中浸泡20-30分鐘。然后沖洗干凈。4.瘦肉剁成肉餡，放入碗中。5.添加上醬油、食油、食鹽、少量的清水順時(shí)針快速攪拌。6.鍋中做水煮開(kāi)，放入洗好的菜花焯水。撈出過(guò)涼水在控水。7.將菜花切碎做餡。8.將切碎的菜花和蔥花一起放入肉餡碗中，添加上香油攪拌均勻。9.醒好的面制成劑子在搟成餃子皮，就開(kāi)始包了。10.鍋中做水煮開(kāi)，將包好的餃子放入沸水中煮熟。11.全漂起來(lái)了，撈出就可以吃了。12.露一下餡。小貼士在肉餡中添水可以使肉餡更細(xì)膩松軟。菜花中殘留農(nóng)藥和雜物質(zhì)較多，所以要用淡鹽水必需浸泡30分鐘以上。燒煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。菜花豬肉餡水餃用料豬肉（三肥七瘦）菜花蔥姜醬油鹽調(diào)和油面粉菜花豬肉餡水餃的做法步驟1 豬肉剁餡，蔥姜切末，肉餡加入醬油、蔥姜末，鹽（鹽只加這一次，約摸所有餡的量，把鹽都加到肉餡里）按照一個(gè)方向攪拌把肉餡攪拌均勻放到一邊腌制菜花豬肉餡水餃的做法步驟2 和面，適量面粉加水，加水的同時(shí)用筷子攪拌菜花豬肉餡水餃的做法步驟3 攪拌到基本沒(méi)有干面粉菜花豬肉餡水餃的做法步驟4 揉面，揉到光滑，放到一邊醒著菜花豬肉餡水餃的做法步驟5 菜花沖洗干凈，水甩一下，甩干凈些，切兩半菜花豬肉餡水餃的做法步驟6 用擦絲的工具，由菜花頭開(kāi)始擦，擦的過(guò)程盡量與菜花的小莖垂直，避免把菜花的小莖擦成長(zhǎng)條菜花豬肉餡水餃的做法步驟7 菜花擦完菜花豬肉餡水餃的做法步驟8 往菜花里倒入調(diào)和油或者色拉油等味道不是太濃的油（如果有用花生油或者豆油等味道較大的，請(qǐng)?zhí)崆跋劝延图訜岱艣龊笠部桑┯土渴潜瘸催@些菜稍微多的量，往菜花里放油據(jù)媽媽說(shuō)是為和肉餡隔離，以防止菜花遇上肉餡的鹽會(huì)出水菜花豬肉餡水餃的做法步驟9 把腌制好的肉餡和菜花餡放到一起，按照順時(shí)針?lè)较驍嚢璨嘶ㄘi肉餡水餃的做法步驟10 攪拌均勻，餡料制作完畢菜花豬肉餡水餃的做法步驟11 把醒好的面放到干面粉的案板上揉勻菜花豬肉餡水餃的做法步驟12 揉到光滑菜花豬肉餡水餃的做法步驟13 用刀切一條搓成長(zhǎng)條菜花豬肉餡水餃的做法步驟14 揪成小劑子，或者切，我比較習(xí)慣了揪，撒上干面粉放手心里揉成小圓菜花豬肉餡水餃的做法步驟15 搟面皮菜花豬肉餡水餃的做法步驟16 包餡，我比較喜歡包的多，一般做的是皮薄餡大菜花豬肉餡水餃的做法步驟17 包好，待煮菜花豬肉餡水餃的做法步驟18 包餃子的時(shí)候鍋里放水，燒開(kāi)，把餃子放進(jìn)去，攪拌一下，蓋蓋子，保持中火到大火之間菜花豬肉餡水餃的做法步驟19 每次開(kāi)鍋沸水的時(shí)候加小半碗水，共加三次水，也就是開(kāi)四次，肉餡的水餃煮不少于5分鐘菜花豬肉餡水餃的做法

碧綠家常黃鱔的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：香辣 工藝：爆碧綠家常黃鱔的制作材料： 主料：活黃鱔魚(yú)500克（出凈肉約300克）。輔料：凈西蘭花100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。調(diào)料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯200克,精鹽2克,白糖3克,濕淀粉15克,熟雞油5克,小蔥段5克,姜片3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。碧綠家常黃鱔的特色： 香濃微辣，鮮咸味厚。教您碧綠家常黃鱔怎么做，如何做碧綠家常黃鱔才好吃 1.將活鱔魚(yú)頭釘在木板上，左手將魚(yú)理直，右手拿剔刀，從頸開(kāi)始下刀，沿背骨剖開(kāi)破至尾部，剔去三菱脊骨，切去頭、尾尖，將黃鱔肉剁成4厘米長(zhǎng)的段。2.將修好的西蘭花飛水，倒入漏勺。鍋回火上，入油燒熱，烹入紹酒5克，下入西蘭花，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，翻炒淋入濕淀粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝凈湯芡，菜花頭朝外，圍在盤(pán)內(nèi)。3.將鱔魚(yú)段下入鍋內(nèi)飛水，打盡血污，下入漏勺瀝盡水分。鍋炙好，下入熟豬油燒至六成熟，下入飛水后的鱔魚(yú)段，油溫升至九成熟，水分將盡時(shí)下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入小蔥段，姜片、鮮蒜茸、料頭花以余油爆香，烹入紹酒，下入鱔魚(yú)段，加入上湯、煵郫縣豆瓣醬、胡椒粉、醬油調(diào)色，用文火燒透，加入味精，旺火收汁淋入濕淀粉、熟雞油，盛入盤(pán)中圍好的西蘭花內(nèi)，擺好料頭花即成。 火鍋黃鱔漂萵菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 口味：本味咸鮮 工藝：火鍋火鍋黃鱔漂萵菜的制作材料： 主料：鱔魚(yú)1000克輔料：萵筍500克調(diào)料：植物油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,料酒8克,鹽3克教您火鍋黃鱔漂萵菜怎么做，如何做火鍋黃鱔漂萵菜才好吃 1.活黃鱔洗凈，剖腹除凈內(nèi)臟，不洗血液，切成段。2.萵筍摘洗干凈，瀝凈水，切片裝入盤(pán)內(nèi)。3.鍋置火上，加入食用油燒熱，下入黃鱔段稍炒，添湯煮制，倒入火鍋里，再加入干辣椒繼續(xù)燒煮，待其湯煮呈紅黃色時(shí)加入料酒、精鹽調(diào)好味，然后火鍋與萵菜盤(pán)一起上桌，邊吃邊將萵菜放入沸湯中燙一下，即可撈出食用。小帖士-食物相克：鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

碧綠家常黃鱔的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：香辣 工藝：爆 碧綠家常黃鱔的制作材料：主料：活黃鱔魚(yú)500克（出凈肉約300克）。輔料：凈西蘭花100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。調(diào)料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯200克,精鹽2克,白糖3克,濕淀粉15克,熟雞油5克,小蔥段5克,姜片3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。 碧綠家常黃鱔的特色：香濃微辣，鮮咸味厚。 教您碧綠家常黃鱔怎么做，如何做碧綠家常黃鱔才好吃 1.將活鱔魚(yú)頭釘在木板上，左手將魚(yú)理直，右手拿剔刀，從頸開(kāi)始下刀，沿背骨剖開(kāi)破至尾部，剔去三菱脊骨，切去頭、尾尖，將黃鱔肉剁成4厘米長(zhǎng)的段。2.將修好的西蘭花飛水，倒入漏勺。鍋回火上，入油燒熱，烹入紹酒5克，下入西蘭花，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，翻炒淋入濕淀粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝凈湯芡，菜花頭朝外，圍在盤(pán)內(nèi)。3.將鱔魚(yú)段下入鍋內(nèi)飛水，打盡血污，下入漏勺瀝盡水分。鍋炙好，下入熟豬油燒至六成熟，下入飛水后的鱔魚(yú)段，油溫升至九成熟，水分將盡時(shí)下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入小蔥段，姜片、鮮蒜茸、料頭花以余油爆香，烹入紹酒，下入鱔魚(yú)段，加入上湯、煵郫縣豆瓣醬、胡椒粉、醬油調(diào)色，用文火燒透，加入味精，旺火收汁淋入濕淀粉、熟雞油，盛入盤(pán)中圍好的西蘭花內(nèi)，擺好料頭花即成。 火鍋黃鱔漂萵菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 口味：本味咸鮮 工藝：火鍋火鍋黃鱔漂萵菜的制作材料： 主料：鱔魚(yú)1000克輔料：萵筍500克調(diào)料：植物油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,料酒8克,鹽3克教您火鍋黃鱔漂萵菜怎么做，如何做火鍋黃鱔漂萵菜才好吃 1.活黃鱔洗凈，剖腹除凈內(nèi)臟，不洗血液，切成段。2.萵筍摘洗干凈，瀝凈水，切片裝入盤(pán)內(nèi)。3.鍋置火上，加入食用油燒熱，下入黃鱔段稍炒，添湯煮制，倒入火鍋里，再加入干辣椒繼續(xù)燒煮，待其湯煮呈紅黃色時(shí)加入料酒、精鹽調(diào)好味，然后火鍋與萵菜盤(pán)一起上桌，邊吃邊將萵菜放入沸湯中燙一下，即可撈出食用。 小帖士-食物相克：鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 芪枸燉黃鱔的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：藥膳偏方 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：原本味 工藝：原燉芪枸燉黃鱔的制作材料： 主料：鱔魚(yú)500克輔料：黃芪20克,枸杞子10克調(diào)料：姜3克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克芪枸燉黃鱔的特色： 肉質(zhì)滑嫩，濃香可口。教您芪枸燉黃鱔怎么做，如何做芪枸燉黃鱔才好吃 1. 黃鱔宰殺，除去內(nèi)臟，切成5厘米長(zhǎng)的段，再用水沖洗干凈；2. 黃芪、枸杞子分別用水洗凈；3. 洗好的黃鱔段、黃芪、姜片放入燉盅內(nèi)，倒入雞湯燒沸，撇去表面浮沫；4. 加入枸杞子，蓋好蓋，再用小火燉40分鐘左右；5. 放精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即成。 小帖士-食物相克：鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 黃鱔燜飯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：清香味 工藝：燜黃鱔燜飯的制作材料： 主料：鱔魚(yú)150克,稻米100克輔料：棗（干）20克教您黃鱔燜飯?jiān)趺醋觯绾巫鳇S鱔燜飯才好吃 1. 將黃鱔整理干凈，用生姜汁、油、鹽拌勻；2. 紅棗洗凈，去核，大米洗凈；3. 把大米、紅棗放入鍋內(nèi)，加清水適量煮飯，飯將干水時(shí)，放入拌好的黃鱔于飯面，微火燜五分鐘，收火再燜五分鐘即可。小帖士-健康提示：補(bǔ)氣養(yǎng)血；神經(jīng)衰弱，虛勞形瘦屬氣血不足者，癥見(jiàn)面色萎黃，形體瘦弱，語(yǔ)聲低微，精鹽疲乏，或心悸，頭暈，失眠等；沒(méi)有黃鱔可改用牛蛙亦可，但退黃之效稍遜。 小帖士-食物相克：鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。稻米：唐

醬爆黃鱔 原料:黃膳400克 大蔥75克 紅椒50克 蒜仁50克 辣椒醬30克 甜面醬30克 精鹽.姜汁酒.生抽王.老抽王.胡椒粉.蠔油.味精.水淀粉.香油.紅油.清油各適量 制法: 黃鱔用沸水略燙.洗去粘液.切成10厘米長(zhǎng)的節(jié).納盆.加入精鹽.姜汁酒.生抽王.香油.味精.胡椒粉等拌勻.腌漬1小時(shí),大蔥切成欖形,紅椒切成欖形,蒜仁拍松. 凈鍋上火.下清油燒至七成熱時(shí).下黃鱔過(guò)油.另鍋上火留底油.放入大蔥.紅椒.蒜仁等爆香.加入辣椒醬和甜面醬.倒入黃鱔.調(diào)入生抽王.老抽王.姜汁酒.味精.胡椒粉.蠔油.紅油.香油等炒勻.最后用水淀粉勾芡并淋入尾油.起鍋裝盤(pán)即成. 特點(diǎn):黃鱔細(xì)嫩.香辣味美. 制作要領(lǐng): 黃鱔要先用沸水燙過(guò)才洗去粘液, 黃鱔要加調(diào)料先腌.這樣成菜才有底味, 過(guò)油時(shí).油溫要高.速度也要快, 炒時(shí)不能加水. .炒黃鱔絲 特色:此菜質(zhì)嫩滑.味鮮清香.別具風(fēng)味. 用料:黃鱔300克.萵苣筍(凈)200克.韭黃100克.水發(fā)香菇25克.陳皮5克.米粉絲25克.＊燒絲25克. 調(diào)料:生姜絲2茶匙.精鹽3茶匙.醬油.紹酒.濕淀粉各0.5湯匙.胡椒粉.芝麻油各1茶匙.烹調(diào)油500克. 制作: 將活黃鱔用盆盛好.放入適量的食精鹽漬10分鐘.使黃鱔自行脫出潺膠.然后盆內(nèi)加入煮沸的水.隨即加蓋.將黃鱔泡燙死.用清水洗凈潺膠.剖腹去腸臟污物和頭尾等. 將洗凈的黃鱔放入沸水鍋中煮熟.撈入冷水浸涼后拆成絲(如部分撕不出可用刀切). 春筍洗凈切成中絲加精鹽漬片刻后在沸水鍋中焯過(guò).撈出瀝去水 分. 米粉絲用溫油浸炸熟裝在盤(pán)周. 碗內(nèi)放入醬油.胡椒粉.濕淀粉調(diào)成芡汁. 炒鍋放旺火上燒熱.加入烹調(diào)油.燒至七成熱時(shí)放入姜絲.隨即放入筍絲爆透.加入鱔絲.烹紹酒.調(diào)入芡汁.翻炒均勻后加適量熟油和芝麻油.出鍋裝入圍好.

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的菜花头怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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