生炒烏骨雞材料烏骨雞半只，肉50克。適量的姜片、蔥斷。做法1． 肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。 2． 鍋內放入適量的食油，開大火加入生姜片、辣椒炒香。 3． 加入肉片爆炒，然后倒入烏骨雞繼續翻炒。 4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。 5． 烏骨雞熟后加入蔥斷拌勻即可 黑豆紅棗煲烏雞原料：烏雞半只、黑豆少許、小棗一把。調料：陳皮、八角、小茴香、白胡椒粒、蔥姜蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。做法：1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟；2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯凈血末撈出待用；3、鍋中放油煸香蔥姜末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒；4、另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時，放入小棗加少許鹽調味，再煮半小時后出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。

生炒烏骨雞材料烏骨雞半只，肉50克。適量的姜片、蔥斷。做法1． 肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。 2． 鍋內放入適量的食油，開大火加入生姜片、辣椒炒香。 3． 加入肉片爆炒，然后倒入烏骨雞繼續翻炒。 4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。 5． 烏骨雞熟后加入蔥斷拌勻即可 黑豆紅棗煲烏雞原料：烏雞半只、黑豆少許、小棗一把。調料：陳皮、八角、小茴香、白胡椒粒、蔥姜蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。做法：1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟；2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯凈血末撈出待用；3、鍋中放油煸香蔥姜末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒；4、另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時，放入小棗加少許鹽調味，再煮半小時后出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。

生炒烏骨雞材料烏骨雞半只，肉50克。適量的姜片、蔥斷。做法1． 肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。 2． 鍋內放入適量的食油，開大火加入生姜片、辣椒炒香。 3． 加入肉片爆炒，然后倒入烏骨雞繼續翻炒。 4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。 5． 烏骨雞熟后加入蔥斷拌勻即可 黑豆紅棗煲烏雞原料：烏雞半只、黑豆少許、小棗一把。調料：陳皮、八角、小茴香、白胡椒粒、蔥姜蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。做法：1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟；2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯凈血末撈出待用；3、鍋中放油煸香蔥姜末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒；4、另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時，放入小棗加少許鹽調味，再煮半小時后出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。

傣味檸檬雞（一雞兩吃）材料：烏雞一只500克、人參一只、紅棗5顆、小米椒4根、大蒜5瓣、青檸檬3個、白糖15克、鹽 3 克、香菜10根、魚露15ml。做法：（湯） 1、烏雞洗凈后放入砂鍋中，加入涼水沒過雞身3厘米左右，用大火將湯汁燒開， 2、仔細的將表層的浮沫打干凈，然后換成小火，放入人參、紅棗，加蓋慢慢燉約40分鐘。 3、用筷子輕輕插入肉中，能很容易的提起即可， 4、喝湯前在根據口味添加適量的鹽，就是碗鮮美、滋補的烏雞湯了； （肉） 1、將雞胸取出，晾涼后撕成雞絲，大蒜壓成蒜末備用； 2、在雞絲上加入切碎的小米椒，蒜末，擠入青檸檬汁，加入白糖，魚露，拌勻； 3、最后加入切碎的香菜末，根據口味添加適量的鹽即可小貼士：這道菜屬于典型的一菜兩吃，很多家庭都喜歡煲湯，但是湯里的肉總是消滅的很慢，這就解決了雞肉剩余的問題了；烏雞本身很滋補，放入的藥材就不能過多、過雜，以免起到副作用。有一點淡淡的藥材香味即可，烏雞、大棗都能補血，這個湯除了適合冬天飲用外，還特別適合女孩子；烏雞不要選用太大的，煲湯時水一定要一次放足，中途盡量不要添加，如果不喜歡藥材的話，也可以放些冬菇、冬筍等蔬菜，味道也很好；烏雞比較容易熟，所以這道湯也不需要煲太久的時間，比較簡單方便。雞肉的任何部位都適合做后面的這個涼菜，清香爽口，非常好吃；青檸檬在大一些的超市能買到，實在沒有也可以用黃色的檸檬代替，但是口味不如青檸檬那么清香、自然，黃檸檬個頭比較大，用量就要適當減少，但是味道沒有那么酸，所以白糖也可以適量減少一些；在傣族的菜里，檸檬雞是一道非常有名的菜，幾乎每家飯店都會做。酸辣的口味很適合春夏季吃，用檸檬的酸味代替醋，不僅菜的顏色更加自然、漂亮，菜肴里還多了一份清香，這個辦法值得推薦；小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。傣族做這個菜是將小米椒、大蒜等搗碎，再下雞肉拌，但是這樣味道比較濃，尤其是辣味，很多朋友可能吃不了。所以，小米椒稍微切小即可，也不要多放，入口前挑出來也就沒那么辣了；這個菜里的香菜，在云南當地是用一種大芫荽來做。這種香菜的葉片和菠菜葉一樣寬大，還有毛刺，但是味道和香菜一樣，還多了一絲清香和甘甜，在北方很難買到大芫荽，用普通香菜代替也一樣；魚露是東南亞一帶的常用的調味料，涼菜、炒菜都會用到，可以替代鹽，比較鮮，有一定咸味。尤其涼菜中經常使用，有很好的提鮮作用，但是鹽的添加就要適量。如果不習慣可以省略，加入一些白胡椒和雞精也可以提味。

傣味檸檬雞（一雞兩吃）材料：烏雞一只500克、人參一只、紅棗5顆、小米椒4根、大蒜5瓣、青檸檬3個、白糖15克、鹽 3 克、香菜10根、魚露15ml。做法：（湯） 1、烏雞洗凈后放入砂鍋中，加入涼水沒過雞身3厘米左右，用大火將湯汁燒開， 2、仔細的將表層的浮沫打干凈，然后換成小火，放入人參、紅棗，加蓋慢慢燉約40分鐘。 3、用筷子輕輕插入肉中，能很容易的提起即可， 4、喝湯前在根據口味添加適量的鹽，就是碗鮮美、滋補的烏雞湯了； （肉） 1、將雞胸取出，晾涼后撕成雞絲，大蒜壓成蒜末備用； 2、在雞絲上加入切碎的小米椒，蒜末，擠入青檸檬汁，加入白糖，魚露，拌勻； 3、最后加入切碎的香菜末，根據口味添加適量的鹽即可小貼士：這道菜屬于典型的一菜兩吃，很多家庭都喜歡煲湯，但是湯里的肉總是消滅的很慢，這就解決了雞肉剩余的問題了；烏雞本身很滋補，放入的藥材就不能過多、過雜，以免起到副作用。有一點淡淡的藥材香味即可，烏雞、大棗都能補血，這個湯除了適合冬天飲用外，還特別適合女孩子；烏雞不要選用太大的，煲湯時水一定要一次放足，中途盡量不要添加，如果不喜歡藥材的話，也可以放些冬菇、冬筍等蔬菜，味道也很好；烏雞比較容易熟，所以這道湯也不需要煲太久的時間，比較簡單方便。雞肉的任何部位都適合做后面的這個涼菜，清香爽口，非常好吃；青檸檬在大一些的超市能買到，實在沒有也可以用黃色的檸檬代替，但是口味不如青檸檬那么清香、自然，黃檸檬個頭比較大，用量就要適當減少，但是味道沒有那么酸，所以白糖也可以適量減少一些；在傣族的菜里，檸檬雞是一道非常有名的菜，幾乎每家飯店都會做。酸辣的口味很適合春夏季吃，用檸檬的酸味代替醋，不僅菜的顏色更加自然、漂亮，菜肴里還多了一份清香，這個辦法值得推薦；小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。傣族做這個菜是將小米椒、大蒜等搗碎，再下雞肉拌，但是這樣味道比較濃，尤其是辣味，很多朋友可能吃不了。所以，小米椒稍微切小即可，也不要多放，入口前挑出來也就沒那么辣了；這個菜里的香菜，在云南當地是用一種大芫荽來做。這種香菜的葉片和菠菜葉一樣寬大，還有毛刺，但是味道和香菜一樣，還多了一絲清香和甘甜，在北方很難買到大芫荽，用普通香菜代替也一樣；魚露是東南亞一帶的常用的調味料，涼菜、炒菜都會用到，可以替代鹽，比較鮮，有一定咸味。尤其涼菜中經常使用，有很好的提鮮作用，但是鹽的添加就要適量。如果不習慣可以省略，加入一些白胡椒和雞精也可以提味。

烏雞湯怎么燉和花旗參、紅棗、枸杞一起燉，會更有營養。一般準備一個烏雞，把它洗干凈，放入鍋里煮，再加些清水。大火煮開后轉小火，大概煲一個小時就可以了，再加點調味料，就能喝了。還可以加一些桂圓和生姜，喝起來非常甜，但在做的時候，一定要注意，一次就要放足夠的水，不要燒干了再繼續放，會影響它的口感，營養也沒那么好。在做的時候，如果加紅棗，最好去掉它里面的核，很容易上火，吃多了對身體不好。還可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以讓口味更好，營養更均衡。但做的時候，最好用砂鍋煮。大火煮開后，用小火燉一個半小時，不要燉太久，很容易燒干水分。還可以和山藥一起燉。首先，洗干凈雞肉的污血，配料和雞一起放進去。在燉的時候，不要提前放鹽，準備喝之前，再加鹽。還可以和栗子一起燉，能去寒，對身體寒冷的人是特別好的。洗干凈，切好后，用開水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起來太油，可以去掉皮再煮。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的乌鸡汤怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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