主料：牛肉(后腿)500克調(diào)料：辣椒油35克 芥末油2克 花椒粉5克 香菜20克 白砂糖5克 醋3克 味精2克 香油16克 泡椒10克1. 將牛腿肉刮洗干凈，放入清水鍋煮熟取出，去骨放入鍋內(nèi)煮沸撈出，晾涼，切成薄片放入方瓷盆內(nèi)2. 將紅油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒兌成味汁澆在牛腿肉片上，撒香菜段即成。

粉絲牛腿肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉粉絲牛腿肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)300克,粉絲200克調(diào)料：料酒20克,八角1克,桂皮2克,香葉2克,醬油15克,姜7克,大蔥5克,辣椒(紅,尖,干)4克,花椒5克,鹽5克,胡椒粉2克,香油3克,味精2克,香菜4克,植物油20克教您粉絲牛腿肉怎么做，如何做粉絲牛腿肉才好吃1. 將牛后腿肉洗凈，放入湯鍋中，加入料酒、大料、桂皮、香葉、醬油、姜片和清水1000毫升；2. 燒沸后改用小火燉1小時至牛后腿肉九成熟；3. 撈出晾涼后切成薄片；4. 綠豆粉絲用溫水浸泡1小時，撈出剪成段；5. 香菜洗凈切成段；6. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、姜片、干紅辣椒煸炒出香味撈出，加入高湯500克、精鹽和醬油；7. 燒沸后放入綠豆粉絲段和牛后腿肉片，再燒沸；8. 用小火燉2分鐘，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。

1、醬牛肉其實做法蠻簡單1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 　2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。　3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.　4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.　　　剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！

牛腿肉的做法：1、準備好材料2、把牛肉洗凈，剁成肉糜。3、肉糜放入碗中，先調(diào)入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蔥白末、姜末順同一方向攪拌均勻，腌制片刻。4、甜椒洗凈，去掉蒂。5、用尖頭的小刀挖去籽，去掉筋。6、剝好玉米粒，切好胡蘿卜丁。7、腌制好的肉糜，調(diào)入少1湯勺的水淀粉攪拌均勻，再加入玉米粒和胡蘿卜粒，攪拌至融合。8、甜椒里均勻的撒上一層干淀粉。9、裝入攪拌好的肉糜混合物。10、撒上一層干淀粉封口。11、2個都裝好以后，放入糯米粉中打個滾，均勻的裹上一層糯米粉。12、放入鍋中，蒸至水開后，再蒸5分鐘。13、鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香后盛入碗中。14、調(diào)入一湯勺的生抽，攪拌均勻。15、澆少許蒜茸汁在甜椒表面，即可食用

適合烤著吃，做法如下：一、用料 牛腿1kg 、 蠔油3勺 、 鹽適量 、 糖適量 、 XO醬3勺 、 金針菇1把 、 黃油 適量 。 二、烤牛腿肉的做法 1、牛腿化凍，切成薄片2、大腿肉片成薄塊，加蒜、蠔油、xo醬、鹽、糖腌一個小時；最好邊腌邊錘筋。3、烤箱預熱20分鐘，230度烤8分鐘。4、加黃油金針菇鋪在下面，翻面繼續(xù)烤10分鐘。5、裝盤撒些黑胡椒白芝麻。拓展資料牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。參考資料來源百度百科牛肉

1. 1．切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘；2. 2．加一小勺生油拌勻；3. 3．下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑 。

總結

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