準備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。1、按量打蛋，在這里我用了4個雞蛋，先把蛋清分離三根筷子準備打蛋清打兩下就可以了2、為了突出甜，放一點點鹽3、在蛋清里放一勺糖，繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來。這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦的。4、可以處理蛋黃了，在蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、攪拌好。5、倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈；攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好6、在器皿里少放點油均勻涂好，把調好的面放進去，放入烤箱烤就行了涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成啦！

你好，想學烤蛋糕的話，最好去蛋糕店學習做蛋糕，然后也可以學習烤蛋糕的。

材料：面粉80克，巧克力或橙汁（看個人口味），雞蛋4個，白糖100克，黃油少量（或食用油），100毫升開水（牛奶），少許鹽。- 烤箱180預熱- 4個雞蛋，取蛋黃加80克白糖，用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀- 加入80克面粉，100毫升水和巧克力粉（加橙汁的話水就得少點）攪拌均勻- 將攪拌均勻的面糊倒入模具中，注意模具中要實現抹一層黃油（食用油），防止粘住- 將蛋清打成泡沫狀（用打蛋器打），加入一點點鹽（穩定作用）繼續打，然后加入20克白糖，攪拌均勻直到打至鮮奶油的樣子- 讓蛋清泡沫倒入模具中和面糊攪拌均勻，注意一定不能旋轉式攪拌，要輕輕上下翻動攪拌，均勻后立刻放入烤箱中烤30分鐘，中間不要打開烤箱

需要準備的工具：1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃3、面粉篩：用來過篩面粉內的小面粉顆粒4、電子稱5、量杯6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）7、手動打蛋器及電動打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊用料 雞蛋 5個 低筋面粉 90克 細砂糖 80克（50克用于打發蛋白，30克加入蛋黃里） 純牛奶 50ml 色拉油 50ml 烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

烤箱做蛋糕的材料雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克烤箱做蛋糕的做法步驟1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。2、用打蛋機將蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。3、將雞蛋黃攪均勻，然后與奶、油一齊攪勻，再逐步加入面粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然后再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。5、在烤盤上抹一層油，然后將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。6、將烤箱預熱，然后放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鐘。蛋糕制作注意事項選擇新鮮的雞蛋購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置于室溫下再行應用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發蛋白的打法蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細致秤量要精確作西點時稱量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是稱量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低于 10 公克，可用量匙來稱量因為一般的稱量工具，大部分都是以 10 公克為一單位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了面粉的使用所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將面粉置于篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免面粉結塊同時藉由這道程序能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘后不會有粗粗的口感奶油的打法冰凍的奶油是無法制作的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可，記得，不管再怎么趕時間都不能使用微波爐來使奶油解凍，假如真的有需要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，如果讓它融化成液狀是無法打發的將已軟化后的奶油加糖混合后才能打得松發，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態的東西，則須一點一點加入否則會造成奶油無法吸收而呈現分離的碎片狀材料混合的方法不論是要混合什么樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細致又美味，例如將面粉與奶油混合時要先將一半的面粉先倒入再用刮刀將奶油與面粉由下往上混合攪拌完全后再將另一半的面粉加入拌勻，若是面粉要加入蛋液中也是一樣，如果將面粉一次全部倒入不僅攪拌起來費力，而且材料也不容易混合完全會有結塊的情況產生，還有就是加入粉狀材料作拌合時只要輕輕用橡皮刮刀拌合即可不要太用力攪拌，因為這樣會使面粉出筋，做出來的糕點會比較硬，打發奶油或蛋白時所加入的糖也要分成 2-3 次加入，總之不管做什么都是需要耐心與細心才會產生好的成品。用烤箱做蛋糕方法及步驟 簡單快速做出美味蛋糕烤箱版小蛋糕：材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽做法1、蛋黃和蛋清分離。2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。5、準備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺，我這次用了蛋撻模)6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行(最終我的小蛋糕烤焦了)用烤箱做蛋糕方法及步驟 簡單快速做出美味蛋糕烤箱制作蛋糕胚材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)做法1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然后加入面粉、食油拌勻備用。3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。5. 進入烤箱分二步：① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。。如何保存蛋糕大多時候蛋糕的保存期限較短，蛋糕吃不完就丟掉會顯得格外可惜。給大家提供一些保存蛋糕的小竅門。蛋糕只能放在房子陰涼通風的地方，并且只能保存一天，當日蛋糕當日食用口感最好。這里記錄的兩個小竅門可以讓你把吃不完的蛋糕進行保鮮，而且可以一定程度的保留蛋糕原來的新鮮味道。但切記，對于水果蛋糕并不適用。方法一：1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋。2、把紙巾上噴些水，不需太多3、把蛋糕放入原包裝盒。4、放入冰箱冷藏。方法二：1、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鮮的面包。2、當面包發硬時，及時再換一塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。3、用保鮮膜包起來，放入冰箱即可。(如果不放進冰箱而放在外面，最多保存3天。)方法三：在冷藏的情況下(5度上下)：1、像黑森林蛋糕這樣帶有奶油的此類蛋糕一般3天以內，而且最好當天吃完。2、芝士、慕斯類蛋糕可以在冷藏下放上3天，如果沒有吃完，可以冷凍保存，可以放上幾個月，只是口感上會有所下降。3、再者，蛋糕這種美味的食品，要避免其串味，這樣就使得對蛋糕要進行很好的密封，或者多帶帶存。4、遇到有新鮮水果、奶油多的蛋糕應盡快食用，或者把水果奶油等先吃掉。在沒有冷藏設備的情況下：1、放置在櫥柜里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。2、吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里，再放在櫥柜里。3、只要將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香。4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鮮的面包，當面包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。

二個份全蛋----- 3個、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.注意事項制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。烤箱蛋糕圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白牛油和面粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油制作次序1、預備榛子果仁蛋白糖醬2、烘烤3、預備油牛油奶油4、組合蛋糕5、裝飾——事前準備——蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內。由于它質軟，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。另加最少1小時冷凍時間1、預備榛子果仁蛋白糖醬1、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。5、蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其余細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。6、加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。2、烘烤1、烤箱預熱至130℃(250

總結

以上是生活随笔為你收集整理的烤蛋糕怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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