最精典是韭菜

尖椒炒豬心是一道家常菜，看起來做法很簡單，但是家常菜也有要講內究的技巧。菜品講究容的是色香味俱全，所以不管是在選材、烹飪等各方面都需要注意。制作尖椒炒豬心的技巧表現在以下兩個方面，可以供大家作為參考。1、要將豬心洗干凈：在做尖椒炒豬心前，最關鍵的就是講豬心洗干凈。可將買回來的豬心，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。還要將豬心整個切開，清洗里面的血塊，這樣的豬心就沒有異味。2、注意火候：在煸炒的時候要注意火候，豬心比較容易熟，如果火候過大，就會導致豬心變老變韌。這樣炒出來的豬心就會不好吃，所以在煸炒的時候要注意火候，如果覺得豬心已經熟了，就可以裝碟了。但是如果火候不夠，豬心沒有熟，就會有一股異味，這個時候的豬心不能食用。

十一回老家小姨讓我帶了好多自己種的新鮮的小辣椒，一兩天吃不完，專我把它裝保鮮屬袋放冰箱里了。那辣椒實在是辣呀。因為老公的吃辣程度沒有我高所以每次炒菜都叮囑讓我少放點。材料主料：豬心250g；輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、生姜適量、芹菜適量、料酒適量、生抽適量辣椒炒豬心1豬心洗干凈切片2辣椒蒜頭切片，生姜切絲 芹菜切段3豬心用開水焯一下備用4炒鍋放油放入蒜頭和辣椒爆炒5放入焯過水的豬心一起爆炒6放入生姜7調入適量料酒8調入適量生抽和鹽巴 放入芹菜翻炒一下出鍋小貼士豬心切片后用開水焯一下去除血水和腥味

據我所知的話豬心湯不但不會上火，還會防止上火，治療上火哦。

青椒炒豬心的做法步驟1.青椒洗凈，去蒂切成塊狀2.豬心洗凈對半剖開，再切成薄片，放入碗內。然后加適量鹽、醬油、糖、酒、味精、淀粉、水拌勻腌一下待用3.加適量淀粉入碗內，加適量水，做成水淀粉待用（略稀一些）4.鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出5.余油加入姜片、蒜末爆香6.加入腌過的豬心煸炒7.豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒8.淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關火盛出即可小貼士1、寒假里,有一次跟老公一起去買菜，看到冰柜里的豬心。老公說：我們兩個心臟都不太好，買些豬心來吃吧。俗話不是說吃啥補啥嘛。我也不管他怎么說，反正好久沒有做這個菜，就買了一個來燒了。沒想到還挺不錯。2、我這個人從小不喜歡吃內臟，即使再好吃，我也只吃一點點。至于文文我沒告訴她這是什么東西，只是挾給她吃，她說還不錯。3、內臟膽固醇含量較高，不適宜多吃。但每樣東西它都有對人體有益的成份，偶而吃一回對身體肯定是有好處的。

先把豬心用刀切成十字花狀，不能切斷，然后用開水焯一下，倒入料酒去腥，撈出，鍋里倒油，放入蒜末，爆香，倒入豬心，生抽，鹽，放入切好的辣椒，來回翻炒，出鍋，裝盤。

總結

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