大黃花魚好吃的做法：黃花魚背部打上一字斜刀，抹上料酒腌制十五分鐘。蒜切小粒，生姜切片，切點蔥花，魚身抹上一層淀粉，熱鍋放油，黃花魚下鍋煎至金黃，放入蔥姜蒜、番茄醬、料酒、陳醋、生抽、老抽，加入清水大火燒開，調(diào)成中火蓋上蓋子燜二十分鐘，大火收汁，放入鹽、白糖、胡椒粉、雞精，湯汁濃稠即可出鍋。

食材明細(xì)黃花魚適量蔥適量姜適量鹽適量生抽適量料酒適量陳醋適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟1.準(zhǔn)備材料2.將黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時3.將大蔥拍碎切段，姜切片備用4.熱油鍋，放入腌好的黃花魚5.兩面煎至金黃6.放入姜片蔥段7.倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水8.小火慢煨，至水差不多收干為止9.起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可蔥燒黃花魚做法小貼士1、要想煎魚不破皮，鍋必須夠熱才成，油也要稍多些。2、醋可以稍多些，更能增加魚肉的鮮美！

大黃花魚1斤左右【輔料】八角1顆蔥白1段姜片3片大蒜瓣3瓣【調(diào)料】高度白酒1/2大勺蠔油1/2大勺老抽1勺白糖2茶匙花生油少許清水適量【其他】蔥絲、香菜段【做法】1、蔥切小段，大蒜瓣拍裂；2、黃花魚去鱗，刨開肚子去除腸子、肝臟、魚鰓，清洗干凈，在魚身兩側(cè)分別斜切三道口子；3、鍋大火燒熱，加少許花生油轉(zhuǎn)中小火，加入【輔料】炒香；4、依次加入老抽、蠔油、糖，炒勻，再加入清水和白酒，大火燒開；5、提著魚尾將魚的一面在湯里滾半分鐘，然后翻面，將魚放入鍋內(nèi)；6、開蓋中小火燉10-15分鐘，蓋蓋子中小火繼續(xù)燉10分鐘；7、開蓋，中大火收汁，并時不時地晃動鍋子，以防魚粘鍋；8、湯汁收到濃稠后，關(guān)火，取出魚及魚湯，魚身上擺上香菜和蔥絲即可。

活魚清蒸，死魚紅燒。

總結(jié)

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