先炒土豆絲，炒的時候加一點水，不然會太干，土豆絲快熟時再加青椒，這樣青椒不會因炒得太久而變黃。

土豆絲，相信大家都是會做的，但是想要把土豆絲做的好吃，那也是不簡單，稍微也是有點難度的哦！下面就讓小編來給大家詳細講解一下正宗浙菜土豆絲炒青椒絲的做法，教你簡單的幾個步驟就可以幫助你完成好吃的菜肴哦。讓土豆和青椒之間的完美結合，絕對讓你分分鐘就是愛上的好滋味呢，一款簡單好吃到爆炸的菜肴你就不想要來試一下這味道嗎？還不趕緊來跟著小編的步驟，一起來看一下究竟是如何制作出好吃的青椒炒土豆絲的呀！這道人人都喜歡吃的青椒土豆絲，想把它炒好也是不容易的，有的人喜歡吃脆脆的土豆絲，有的人喜歡吃綿軟的土豆絲，有的人炒出來的就色澤艷麗，有的人炒出來就顏色深沉，那到底要哪一種才最好呢？土豆處理：將土豆切薄片（厚度與刀背厚度差不多即可），然后重疊起來攤平切絲。青椒、生姜和大蔥切絲，備用。浸泡：第一時間，將土豆絲放入加了白醋的清水中，快速抓洗，將土豆最外層的淀粉清洗出去，撈出瀝干備用。水中加白醋鹽，可讓土豆口感更清脆。炒制：熱鍋加少許溫油，將青椒絲、姜絲、蔥絲一起下入鍋中，大火爆香，然后下入土豆絲快速翻炒。調味：待土豆出現半透明色，加入少許鹽，旺火翻炒至土豆全部變色，成熟。完成：關火，臨出鍋加入少許雞精，翻拌均勻，即可裝盤完成炒土豆絲的關鍵是要加一步用水浸泡的土豆絲步驟來減少土豆絲淀粉含量，一來可以減少土豆絲粘鍋的問題，二來又可以讓炒出來的土豆絲清亮不發黑，口感清爽。如果是焯水的土豆絲，已經變軟，再去炒制，口感只會軟綿綿的，沒有清脆感。手切土豆絲，這樣做出來的土豆絲吃起來口感會更好，雖然廚房當中的擦絲工具特別方便，可用擦絲工具擦出來的土豆絲沒有靈魂，而且擦得太細，口感軟綿綿一點都不爽脆。大火爆炒，能使炒出來的土豆保持最多的營養，而且鍋氣十足。先爆香蔥姜、青椒絲，大火旺炒2~3分鐘，這樣炒出來的土豆絲根根分明、脆爽可口，想要不好吃、下飯都難！另外提醒大家，土豆絲好吃，但家里如有長時間放置發芽或變綠的土豆，就別再吃啦！很可能含有大量毒性物質龍葵堿，大量食用易中毒。

我個人覺得不用泡水，因為那樣就把土豆本身的味道去掉了。如果和青椒一起炒的話，先炒青椒，青椒炒好后，把它盛起來，在炒土豆，要想土豆絲在不泡水的情況下，不粘鍋就要多放點油、火大一點。等土豆絲快炒好后，在把青椒放進去，一起炒幾下就可以了。別的調料就要根據你自己的喜好來放，還有土豆絲和青椒要炒幾分熟也要看你的喜好了。

青椒洗凈切成絲，土豆洗凈刨皮切絲，放入水盆洗去淀粉瀝干待用，油入鍋待7成熱時下土豆絲翻炒 放入少許醋加入少許水，蓋蓋悶一會（個人喜歡吃軟軟的土豆絲）放入青椒絲翻炒一會，加鹽、糖入味即可

用料 土豆 1個雞蛋 1個青椒 2個蔥花 適量蒜 適量味達美 適量醋 適量鹽 適量辣椒雞蛋炒土豆絲的做法 將土豆洗凈切絲辣椒雞蛋炒土豆絲的做法 步驟1 將雞蛋打散備用將青椒洗凈切成段或者絲辣椒雞蛋炒土豆絲的做法 步驟3 將蔥花洗凈切成小段，將蒜剝好切成片辣椒雞蛋炒土豆絲的做法 步驟4 待鍋燒熱后，放入適量油，放入蔥花蒜片炒香，之后將打散的雞蛋放入鍋中炒至金黃色，放入味達美適量，放入切好的土豆絲，進行翻炒，翻炒一會之后放入青椒翻炒，喜歡吃醋的朋友可以放些醋，最后差不多的時候，放入適量的鹽出鍋即可

用料主料雞蛋2個青椒1個土豆1個輔料鹽1勺植物油1勺蒜2瓣花椒粉少許生抽少許土豆絲青椒炒雞蛋的做法1.蒜在砧板上用刀背橫向拍一下，很容易就扒掉蒜皮啦。2.青椒去心，切絲。這個絲稍長，可以從中間橫斷一下。3.土豆洗凈，刮皮，切絲，用清水沖一下。沖去多余的淀粉，雖然會損失少許營養，但是這樣炒的時候不粘鍋，炒出來很清爽。4.雞蛋打散，加少許鹽拌勻。熱鍋熱油，小火炒成蛋塊，八成熟時取出備用。不要炒至全熟，不然最后燴在一起炒的話會老。蛋液中不必加水，小火炒就很嫩。5.就著熱鍋，爆香大蒜后，將瀝凈水份的土豆絲倒入，翻炒。6.炒到五成熟，加入青椒絲，炒至斷生后，加鹽和花椒粉翻炒。花椒粉一炒很香，和土豆絲的味道很搭。7.最后倒入雞蛋燴一下，出鍋前點少許生抽提味即可

總結

以上是生活随笔為你收集整理的青椒炒土豆丝怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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