【原料】雞1只/鹽20g/味精10g/白糖10g/鹽焗粉20g/香油0.5g/麻油0.5g/白醋30g/紅醋20g/麥芽糖20g/檸檬片/純凈水20g/雞蛋清半個/脆皮粉30g【具體用量 根據個人喜好添加】【步驟】1.在碗里放入鹽、味精、白糖、鹽焗粉、香油、麻油均勻攪拌在一起制作好醬料。（這個醬料看起來有點像果醬的樣子）2.將脫毛處理干凈后的雞先按摩片刻，然后將醬料均勻地放進雞的內部，再在雞肉表面均勻抹上醬料，腌制三個小時，這樣做出來的雞肉才會更美味。3.將水燒至100度，澆淋在腌制好的雞肉上進行燙皮，燙到雞皮顏色變色為標準，然后將雞掛起晾干半個小時。4.在碗里放入白醋、紅醋、麥芽糖、檸檬片攪拌均勻。然后將脆皮水澆淋在整只雞的表面，然后再次將雞晾干半個小時。（加麥芽糖就是為了給雞上顏色，在者也會讓雞肉口感更好）5.在碗里倒入純凈水、雞蛋清、金牌脆皮粉（超市就可以買到）攪拌均勻，然后均勻地刷在整雞表面，然后將雞再次進行晾干。（做脆皮燒雞需要多長晾干，所以用時會很長，一定要有耐心哦）6.將晾干后的整雞放入烤爐中，保持170度的溫度烤制40分鐘。鍋里燒油，油溫燒至100度時，將油澆淋在整雞上，澆到顏色變鮮艷即可。給大家說一個小小的秘密，那就是，燒雞要趁熱吃最好吃，尤其是可以配上一些醬，或者是配上飲料，吃起來會更爽。我最喜歡配的還是酸梅湯，自己做的脆皮燒雞配上自己做出來的酸梅湯，加上酸梅湯又可以解膩，所以這樣的搭配

食材雞子500克油適量鹽適量蔥適量蒜適量料酒適量糖1勺醬油3勺洋蔥適量辣椒適量土豆適量制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1食材切碎,2雞肉加入料酒糖姜末蒜泥腌制3帶上你的一次性手套,認真的揉捏它門.比單純的攪拌來的有作用4土豆切塊,洗去淀粉5辣椒.姜片大蒜下鍋爆香6腌制好的雞肉入鍋翻炒3成.時間過啦.就老了.7加入適量水小火燉87-8成熟加入土豆9加水繼續燉記得翻動10裝盤不是很漂亮../..土豆有點沙沙的...對于喜歡吃土豆的應該是不錯的選擇.雞肉盡量把小骨頭的事前去除 ,.朋友吃飯,比較囫圇呵呵!!..第一次發很多地方都不

燒雞的做法步驟1膛內胸脯內側也開若干刀口！一只整雞味道不能完全滲入那絕對是失敗！關節處開刀口也便于淤血放出從而減少腥味！2將開刀完畢的雞放入冷水中加少量白醋浸泡！主要目的還是為了除腥！這樣最后做出來的雞肉會很白滴！（此過程大約需要1---2小時）3完成浸泡的程序后進入腌制程序！一點點生抽，大量鹽，蔥姜水，少量白糖，料酒！少量十三香！腌制大約2--4小時！目的入味均勻！準備好的食材4這是雞的胸腹腔！里面全部是調料汁液！就這樣浸泡2個多小時！最大限度的入味均勻里外如一！5腌制時間到，給雞整形！牙簽，竹簽，繩子都可以！整成你需要的模樣！6鍋內水沸騰后，將雞用笊籬過熱水，同時用湯勺不斷澆雞未入沸水的部分！這樣雞在急熱狀態下，蛋白質迅速凝結從而最大限度的鎖住雞肉中的水分和味道！此過程也是清潔表面！第三是在高溫下整雞迅速定型！7雞皮繃緊效果就可以嘞！（看圖）8過完熱水給雞沖涼水！這樣處理的雞肉都非常滑嫩！9鍋放少量油將大料花椒放入煸炒出香味！10加水~加~其余全部煮料~~！燉煮~！11水80度后加入整雞！燉煮！水開后改最小火蓋鍋蓋悶燉12大約燉煮30--40分鐘后關火！靜置大約4-----12小時！13六小時左右整雞撈出，自然陰干！基本完成了！14圖上蜂蜜準備烤15烤箱150度預熱5分鐘，入爐上下火加風機旋轉，設定200--220度烤制，大約15--20分色澤金黃，上色一致即可！16在途上生抽直接烤溫度不變十分鐘17出爐了，拆開，有木有流口水

食材明細 雞肉500克 醬油50克 白砂糖60克 鹽5克 甜面醬10克 大蔥10克 姜10克 料酒10克 五香粉1克 植物油50克 教您紅燒雞塊怎么做，如何做紅燒雞塊才好吃1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

主料雞子500克 輔料油適量鹽適量蔥適量蒜適量料酒適量糖1勺醬油3勺洋蔥適量辣椒適量土豆適量步驟土豆燒雞子的做法步驟11.食材切碎,土豆燒雞子的做法步驟22.雞肉加入料酒糖姜末蒜泥腌制土豆燒雞子的做法步驟33.帶上你的一次性手套,認真的揉捏它門.比單純的攪拌來的有作用土豆燒雞子的做法步驟44.土豆切塊,洗去淀粉土豆燒雞子的做法步驟55.辣椒.姜片大蒜下鍋爆香土豆燒雞子的做法步驟66.腌制好的雞肉入鍋翻炒3成.時間過啦.就老了.土豆燒雞子的做法步驟77.加入適量水小火燉土豆燒雞子的做法步驟88.7-8成熟加入土豆土豆燒雞子的做法步驟99.加水繼續燉記得翻動土豆燒雞子的做法步驟1010.裝盤不是很漂亮../..土豆有點沙沙的...對于喜歡吃土豆的應該是不錯的選擇.雞肉盡量把小骨頭的事前去除 ,.朋友吃飯,比較囫圇呵呵

日式照燒雞！1.雞腿去骨，用刀拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬。2.照燒醬汁的調制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。3.西蘭花洗凈，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分后加入鹽，香油攪拌均勻。4.平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會切塊。5.取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。來自【心食譜】

總結

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