爆炒小章魚食材清單：小章魚300克 尖椒3個 洋蔥1個 辣椒醬2大勺 干辣椒5個 蔥末姜末適量 老抽半勺 生抽2勺 蠔油1勺 料酒1勺 糖適量 鹽少許 去眼、去嘴、去內臟，然后用鹽和白酒搓一下，就能洗凈表面了。2.做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝干備用。3.多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個干辣椒。4.鍋內放入食用油，燒熱后放入姜末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥，炒出香味。5.倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。6.香辣多汁的小章魚，怎么吃都覺得過癮！

干章魚可以拿來煮湯。眉豆花生章魚干煲豬尾骨湯的制作方法：用料 花生 200g 眉豆 200 g 豬尾骨 1 kg 章魚干 20 g 蠔干 6只 做法：1、豬尾骨先滾水飛去不干凈的東西。2、眉豆浸清水。3、花生也泡一下清水半小時。4、章魚干洗凈，切成小塊。5、蠔干洗凈去沙。6、大火15分鐘后，慢火煲大約3小時就可以了。

醬爆八爪魚先將八爪魚處理干凈切好，姜蒜切片，香菜切段醬爆八爪魚的做法 ；鍋內水燒開，下入八爪魚，倒點料酒，大約30秒左右就可以了；水倒掉，鍋內注油下蒜姜爆香醬爆八爪魚的做法 ；加入蠔油，豆瓣醬炒香，醬爆八爪魚的做法；下入八爪魚，烹入料酒，翻炒醬爆八爪魚的做法 ；加入味精白糖，香菜，翻炒半分鐘出。紅燒小章魚小章魚處理干凈后，鍋內燒水，放入焯水，焯好后撈出控水；然后蔥切段，大蒜、姜切片；鍋內加油加入蔥、姜、大蒜片、八角爆香；加入章魚翻炒；加老抽、糖、白酒、鹽翻炒；中間加少許的水，蓋上鍋蓋燉一會；留少許的湯汁，滴入芝麻油翻炒加油即可盛出。大阪章魚燒將收拾干凈的章魚切成丁狀，卷心菜、胡蘿卜和洋蔥清洗干凈，分別切成絲；取一容器，將卷心菜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲和章魚丁一起放入；倒入低筋粉，打入一顆蛋；倒入適量清水，加入鹽，攪拌均勻成粘稠的糊狀；取一圓形小煎鍋，抹油燒熱后，將面糊舀入攤平；中小火加熱，一面煎熟后翻面再煎一下，兩面都熟后，即可關火；隨個人口味，擠上沙拉醬、番茄沙司或是芥末醬，最后撒柴魚片。

章魚干是由新鮮章魚曬干后制成的。章魚(octopus)是軟體動物，有八條長的腕足，上面有吸盤，生活在海底。 中醫(yī)認為章魚有補血益氣、收斂生肌、滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的作用，凡體質虛弱，尤其是氣血兩虛者食之最宜。 而且章魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預防貧血，還可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，非常適合青少年兒童、繁忙的白領人士食用。 章魚干通常用來煲湯，做法很多，除了做湯，可以用它來燜花肉和焗飯。 章魚干的吃法做法 章魚干燜花肉 章魚干100克，帶皮五花肉400克，姜、蔥、八角各適量。 五花肉洗凈切塊，章魚干洗凈，泡軟（浸泡的水留用），蔥切段，姜切片；五花肉放沸水里燙至發(fā)白將熟，撈出切塊，熱鍋放適量油，放章魚干稍兜炒，放入五花肉，加蔥、姜、八角、料酒、生抽和泡章魚的水一起燉熟即可。 章魚干焗飯 把章魚干泡軟切粒，用姜汁、生抽、油腌制一會，飯滾時放入同煲至飯熟即可。 海邊人喜歡將新鮮章魚白灼，點醬油姜蔥或酸甜辣椒醬，又軟又脆，特別好吃。至于章魚干則是煲湯惹味又滋補的上佳食材，在廣東，剛生產后的產婦，必定會喝章魚花生豬腳湯，補虛又催乳。

食材主料八爪魚800g洋蔥200g香菜梗100g輔料油適量豆豉辣醬適量姜適量步驟1.洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。2.八爪魚去內臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊。3.鍋里加水，加姜片后大火燒開。放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒。4.撈出瀝凈水。5.重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香。6.放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。7.放入洋蔥絲和香菜梗。8.快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。小貼士1.八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。2.焯燙的時候不要太長。3.豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜面醬。4.八爪魚入鍋之后一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之后大火翻炒均勻即可。5.豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。6.洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。

總結

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