番茄炒雞蛋是最家常的美食，別看它簡單，想要做的好吃，其中也是有竅門的。處理番茄。在挑選番茄的時候，要選那種大而紅，徹底熟透的，這種番茄內部的湯汁會非常多，炒出來更加入味甜香。2個番茄洗凈，在頂端劃一個十字，放在滾燙的開水中煮2-3分鐘，放置不燙手后，輕輕剝去表皮。這一步不要省略，否則帶皮的西紅柿會有墊牙的感覺，降低整個菜品的口感。番茄切成小塊，可以放在盤子中切，避免浪費汁液，還能保持案板的干凈。攪拌雞蛋。最好選用柴雞蛋，不僅蛋黃的黃亮度高，而且沒有蛋腥味。如果沒有也可以用普通雞蛋，在攪拌的時候需點1-2滴料酒去腥。3-4個雞蛋打入碗中，加入半個雞蛋量的清水，和少許的食鹽，用筷子順時針攪拌，充分打散。放入清水可以使雞蛋的體積蓬松變大，而且炒出來的雞蛋更加嫩滑，非常適合牙口不太好的老人和孩子。烹飪雞蛋。鍋中放一勺油，燒到七成熱，鍋中有些許的青煙冒出，然后倒入雞蛋，稍微定型后就快速翻炒幾下，凝固后立刻盛出來。雞蛋不宜炒的太老，否則里面的蛋白質凝固，番茄的湯汁不容易滲透進去。翻炒番茄。鍋中的底油再次加熱，可以爆炒些許的蔥花提味，不喜歡蔥味的可以省略。倒入番茄后，小火慢炒，直到西紅柿變得軟爛出湯，再倒入炒好的雞蛋。放適量的食鹽和白糖，攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶燉3分鐘。出鍋前撒些許的雞精增鮮即可。黃燦燦的雞蛋配著紅彤彤的番茄汁，澆在香噴噴白嫩嫩的大米飯上，那滋味比肉還要好吃三分，而且營養豐富健康呢。

我沒有那么復復雜的作料，我最喜制歡吃番茄炒蛋了，我的做法是：番茄兩個，雞蛋三個，【色拉油，花生油，菜籽油都可以，豆油不適合炒菜，】鹽，想吃酸酸甜甜的也可以加一點點的番茄醬，第一步先把番茄切成塊兒，然后把雞蛋打進碗里，攪勻，不要放鹽。第二步，鍋燒熱之后，放入油，油熱后放入雞蛋，因為油很熱，所以雞蛋放進去直接就鼓起來了，黃黃的很好看，雞蛋在鍋里弄成一塊塊的，。然后直接把切好的番茄放進去，翻炒幾下，為了味道更好可以加一點點的番茄醬，【沒有準備可以不放的】味道就出來了，然后就放一點鹽，雞精，就可以了。第三步就可以把香噴噴的番茄炒蛋盛出來了。我沒有華麗的語言，但是簡簡單單的，炒出來的是家的味道，菜是看你怎么炒，吃是看你的心情了，自己辛辛苦苦做出來的，總是很好吃的，最重要的是自己做的比外面的干凈衛生，吃的也放心！

食材清單西紅柿150克雞蛋 100克蔥 5克姜 5克香蔥5克鹽5克白糖 10克雞粉5克胡椒粉 3克烹飪步驟 1將西紅柿洗凈，切成三角塊，放入盤中備用。2把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。3蔥、姜、香蔥切成沫。4鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。5鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香。6然后放入備好的西紅柿大火翻炒，依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘。7然后放入炒好的雞蛋，大火收， 翻炒均勻即可。

食材清單西紅柿150克雞蛋 100克蔥 5克姜 5克香蔥5克鹽5克白糖 10克雞粉5克胡椒粉 3克烹飪步驟 1將西紅柿洗凈，切成三角塊，放入盤中備用。2把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。3蔥、姜、香蔥切成沫。4鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。5鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香。6然后放入備好的西紅柿大火翻炒，依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘。7然后放入炒好的雞蛋，大火收， 翻炒均勻即可。

普通簡單的一道家常西紅柿炒雞蛋，卻大部分人做出來都不好吃。各種原因都有點；西紅柿炒雞蛋是一道非常下飯的家常美食，而且我們還是經常吃。營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受我們喜愛。營養價值也非常豐富，今天我們就認真再學習一邊，希望大家能有所感悟食材：雞蛋，西紅柿，青椒，洋蔥，香蔥段制作步驟：1、把西紅柿洗凈改刀成如圖大小的塊，洋蔥和青椒香蔥段也切成圖片所示形狀2、雞蛋打在碗里，把蛋液攪拌均勻，鍋里燒油，然后把蛋液放進去煎至，熟了盛出來即可3、接著鍋內留少許底油，把香蔥和青椒洋蔥一塊放進來炒香4、接著下入西紅柿翻炒，然后加一點海鮮醬油，一點番茄醬，一點白糖然后繼續翻炒，然后加入剛煎熟的雞蛋翻炒，最后勾芡一下。5、接著翻炒均勻，就可以出鍋了小貼士：炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發的太快，要小火慢慢熬出湯汁來

番茄炒蛋的做法材料：番茄2個、 雞蛋3個、 大蔥一段個。配料：鹽。步驟：番茄切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，然后盛出來。番茄炒蛋的營養價值1、西紅柿富含的維生素的含量是比較高的，像胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量更是蔬菜中的冠軍。這些物質能夠有效對抗抗壞血病，同時對于肌膚和血管具有很好的保護作用，幫助人體降壓和促進消化;2、能夠減少心臟病的發作：因為西紅柿中的番茄紅素對于人體的心血管具有很好的保護作用;3、具有很好的抗氧化能力：西紅柿中的某些物質能夠清除自由基，從而使細胞得到保護，進而組織癌細胞的進程。因此多吃西紅柿可以很好的預防各類癌癥;4、西紅柿具有抗衰老的作用：因為西紅柿中含有比較豐富的維生素C，不僅具有生津止渴，健胃消食的作用，同時還能夠降低血壓的功效，因此血壓比較高的朋友可以通過食用西紅柿來緩解。同時研究顯示，經常食用西紅柿的人皮膚也會顯得比較白皙，因為西紅柿具有很好的抗衰老的能力;5、能夠有效防止動脈硬化：西紅柿中的尼克酸不僅能夠促進胃液的正常分泌，而且能夠保護維持住血管壁得彈性。一些高血壓和冠心病和動脈硬化的患者也可以通過食用來緩解自己的癥狀。番茄炒蛋的飲食禁忌1、不要和黃瓜一起食用：因為黃瓜中含有一種叫做維生素C分解酶，它會破壞掉蔬菜中的營養成分。我們都知道西紅柿是維生素C含量比較高的一種物質，如果兩者一起食用的話會達不到預期的營養價值;2、不要和肝素、雙香豆素等抗凝血藥物一起食用：因為西紅柿中的維生素K比較多，它的一個主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，這樣的話會比較容易造成皮下和肌肉出血，影響藥效的發揮，對人的身體會產生不利的影響;3、不要在空腹的時候食用：西紅柿中的可溶性收斂劑會與胃酸發生反應，容易形成不溶解的塊狀物，這些塊狀物會堵塞住腸胃，進而引發胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀，所以我們說空腹的時候盡量不要食用;4、西紅柿還未成熟的時候最好不要食用:因為未成熟的西紅柿中含有生物堿甙，這種物質能夠被水溶解，通常我們在吃青的西紅柿的時候只是會覺得苦苦的，口感并不是很好，嚴重的話是會引起中毒情況的;5、不要長時間進行烹飪：因為在炒西紅柿的時候如果時間比較長的話很容易使得西紅柿中本來的營養和味道丟失掉。而且西紅柿遇熱之后就會失去保健作用，所以不要長時間進行烹飪。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的番茄炒鸡蛋怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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