筍干啤酒燜排骨是一道很好吃的菜。一年一度的春節(jié)不緊不慢的來了，明天就是除夕了，又到了親朋好友聚會(huì)的時(shí)候，該準(zhǔn)備家宴年菜了。 這時(shí)候的你為年菜做好準(zhǔn)備了嗎？年菜家宴也得講究葷素搭配，也得講究幾涼幾熱，哈哈，是不是在為也怎么搞定一桌子的菜而發(fā)愁？ 俺今天上傳一道葷菜吧——筍干啤酒燜排骨，但愿能為你的家宴餐桌做些貢獻(xiàn)哦。這道菜非常美味，筍干吸收了排骨的香味，變得特別的好吃，這次用了啤酒，風(fēng)味獨(dú)特，香味更加的濃郁，哈哈，這道菜里面的筍干比排骨還好吃了呢。筍干啤酒燜排骨的做法：1、準(zhǔn)備好原料，筍干提前泡發(fā)。2、排骨切小斷。3、鍋中放水，水開后下排骨焯水，撈出淋干水分。4、鍋中放少許油，放排骨小火炒出油。5、炒排骨金黃時(shí)，加入蔥、姜、花椒和八角炒香。6、加生抽、老抽炒到排骨上色。7、加入筍干炒。8、加入一瓶啤酒。9、加入兩三顆冰糖，大火燉開后轉(zhuǎn)中小火燜一小時(shí)。10、最后大火收汁。11、加入青椒和適量鹽調(diào)味。12、攪拌均勻至青椒斷生即可。提示：喜歡味精的可以適當(dāng)在最后放鹽后加入，味道更好，我不太喜歡，就沒有加。

筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產(chǎn)有名八閩山珍之一，其實(shí)筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。在家中就能方便制作的關(guān)于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發(fā)好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當(dāng)簡(jiǎn)單，和大家平時(shí)炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時(shí)候，油需要放得比平時(shí)做其他菜多一些。這樣做出來的才會(huì)好吃。點(diǎn)擊圖片購(gòu)買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營(yíng)養(yǎng)含量非常豐富，據(jù)科學(xué)家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營(yíng)養(yǎng)成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當(dāng)然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對(duì)便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨(dú)特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購(gòu)買時(shí)要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

步驟 1農(nóng)家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。步驟 2提前泡發(fā)筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。步驟 3帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會(huì)收縮一些，并且太小塊容易燉碎。步驟 4冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。步驟 5焯水后撈出，過水洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。步驟 6鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，不要多，因?yàn)榇龝?huì)肉會(huì)出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。步驟 7準(zhǔn)備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個(gè)人認(rèn)為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品過甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。步驟 8加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。步驟 9加入泡發(fā)好的筍干，繼續(xù)翻炒均勻。步驟 10倒入開水，注意是開水，加冷水會(huì)使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火慢燉1小時(shí)左右，中途最好不要揭蓋。步驟 11燉至筍干入味，五花肉軟爛時(shí)，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。

干竹筍炒肉（家常菜）。干筍是竹筍好的保存方法，制作的菜肴也是十分豐富，并且美味！制作好的干筍一年四季都可以食用，也便于儲(chǔ)藏。主料：干筍200g，豬肉200g。輔料：油適量；鹽適量；青椒4個(gè)；蒜末適量；生姜適量。做法：將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍就可以制作一盤。將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用。豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點(diǎn)，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味。準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調(diào)料一起翻炒。將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點(diǎn)水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點(diǎn)味精提味。湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會(huì)老）。小貼士：干筍要充分的泡發(fā)，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。制作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點(diǎn)油。

干竹筍炒肉（家常菜）。干筍是竹筍好的保存方法，制作的菜肴也是十分豐富，并且美味！制作好的干筍一年四季都可以食用，也便于儲(chǔ)藏。主料：干筍200g，豬肉200g。輔料：油適量；鹽適量；青椒4個(gè)；蒜末適量；生姜適量。做法：將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍就可以制作一盤。將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用。豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點(diǎn)，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味。準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調(diào)料一起翻炒。將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點(diǎn)水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點(diǎn)味精提味。湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會(huì)老）。小貼士：干筍要充分的泡發(fā)，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。制作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點(diǎn)油。

用料主料五花肉500克輔料筍干適量調(diào)料雞精少許蔥4根姜半塊生抽適量老抽適量白糖適量植物油適量筍干燒肉的做法1.筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）2.鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒4.加入生抽、老抽，煸炒5.蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色6.開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時(shí)即可

總結(jié)

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