鹵牛肉熱量高主要是因為其含有較高的脂肪和蛋白質。 首先，牛肉是一種高脂肪食物，其脂肪含量相對較高。脂肪是一種高能量的營養物質，每克脂肪提供9千卡的能量，是蛋白質和碳水化合物（糖類）提供能量的兩倍多。鹵牛肉通常會選擇帶有大理石花紋的部位，這些部位脂肪更為豐富，進一步增加了其熱量。 其次，牛肉是一種富含蛋白質的食物，每克蛋白質提供4千卡的能量。而鹵牛肉通常會經過長時間的腌制，腌制過程中蛋白質會與腌制汁液中的鹽和其他調味料結合，增加了蛋白質的飽和度和能量密度。 另外，鹵牛肉在烹制過程中還會加入糖、淀粉等輔助材料，這些材料會為鹵牛肉提供一定的碳水化合物，增加了其能量含量。 總之，鹵牛肉熱量高主要是因為其富含脂肪和蛋白質，并且在烹制過程中加入了多種輔助材料，進一步增加了其能量密度。

總結

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