材料主料：踏板魚800g；輔料：油適量、椒鹽蘸料1碟、其它調料適量香煎踏板魚1冰鮮的踏板魚化凍。魚鱗刮掉，肚腸，腮清理干凈。2加鹽、料酒、黑胡椒粉、花椒水腌制入味。也可以在魚身上打花刀。3腌制好的魚，控干水份，灑些干面粉或者脆炸粉。4油鍋加熱。5將魚整條放入煎炸。6到兩邊金黃。就可以了。7出鍋以后切成一段段擺在盤子里。配一碟椒鹽做蘸料。8也可以炸之前切開，之后再炸好上盤。效果也非常不錯。小貼士有些朋友吃踏板魚要去掉魚皮，我個人覺得不需要去掉，刮干凈一些就可以。因為魚皮有膠質和營養，撕掉就浪費了。

香煎踏板魚的做法1.踏板魚洗凈。2.用手撕去顏色較深那一面的皮，較淺的一面刮去鱗片，去掉腮和腸胃，再用清水漂洗干凈。3.撒入少許花椒粉，生姜粉，蔥花水，白酒一滴，適量鹽，雞精腌制兩個小時。4.控干踏板魚的水分，不粘鍋加少許油燒熱，下入踏板魚，不要翻動，煎至底面焦黃翻面，兩面均煎金黃即可。

偏口，剝去黑皮，燉著吃，很香

啤酒醬燜踏板魚(龍利)的做法： 1、熱鍋熱油爆香姜絲、蒜末，放入切段的踏板魚。 2、烹入一些黃酒，翻一面。 3、一分鐘后再翻下，加入蔥段、白糖、生抽、黃醬、1杯啤酒。 4、開鍋后，轉文火燜15分鐘即可。 我覺得最好吃的方法就是油煎了。魚有顏色的一邊皮撕掉，另一邊把魚鱗刮掉，肚腸，腮清理干凈，切成5~~6厘米的段，然后噴少許黃酒，用少許鹽腌制一下，瀝干。然后鍋里放一些油，把它兩面煎黃就可以了。 這個魚我試過很多方法，清蒸，紅燒，……但做下來就是油煎的方法好吃?，F在你那個冷凍過了，腥味特別重，所以還是試試我的方法為佳。

主料：踏板魚500g調料：食鹽適量，醋適量，雞精適量，調和油適量踏板魚的做法：1、把踏板魚洗凈控干。2、再把踏板魚切成5至6厘米的段，撒上生粉。3、起鍋，倒油。4、把油燒到7分熱后把魚放進鍋里煎至金黃色。5、把踏板魚煎到兩面都金黃。6、把蔥花切好。7、把魚煎好后把蔥花、醋、醬油放進鍋里。8、把調料放好后，放點水燉8-10分鐘。9、把魚燉熟后，大火收湯。起鍋裝盤。

小魚把腸子去掉，魚鱗去掉，清洗干凈。放在容器里腌一下（主要加鹽、姜片和少許料酒）時間最好在一小時左右。起油鍋（油要差不多，少了不行，太多了也浪費），要大火。在8成熱時（如你覺得鍋太熱不好掌握，也可以略低些，但不要低于6成熱），將魚撈起來放進油鍋里炸（小心熱油濺到身上,腌魚的鹵不要放進去，會炸窩的）。注意不要去翻動它，不然魚會“碎”（這是炸魚的關鍵技術，只要用勺子輕輕地推它，不讓其粘鍋就行），等魚變色，且變硬時，可以起鍋。把油倒在其他容器里，等魚稍涼一點，這時小魚已經是熟的了，你可以先嘗一下味道（咸淡如何，如不對勁，就在下一步進行調整）。重新起油鍋（用少許油就行），將姜、蔥放進去，爆出香氣，再將炸好的小魚放進去，加料酒，少許水，少許醬油，味精（根據你的口味還可以加糖、鹽或辣醬等等進行調味，注意不能有太多的湯存在，不然成燒魚而不是爆魚了），翻炒水滾后，馬上就可以出鍋了。再等它涼后，小魚又脆又香又鮮，是佐酒的好菜喲。希望這能對你有幫助和啟發。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的大踏板鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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