在家長期蒸饅頭，衛生又干凈，自己吃著也放心，自己蒸的饅頭特別好吃。缺點 就是蒸饅頭，揉面有些累。

準備材料：面粉400克，水150克，酵母3克 1、將準備好的300g面粉倒入容器中備用。2、3g酵母回用130-140g溫水化開備答用。3、第1步加第2步，揉表面光滑后，蓋保鮮膜及濕布室溫發酵2-3小時或冰箱內過夜。4、發酵好后的面團再加80-100g的干面粉及10g左右的溫水，繼續揉成光滑的面團。5、將面團均勻分成6個85g左右的小面團。6、每個小面團再揉光滑，不需要用太大力。7、對揉光滑后的小面團進行整形，用虎口向內將面團揉成圓形，放蒸屜再次醒發20分鐘。8、20分鐘后，開始蒸饅頭，上汽后15-20分鐘即可關火，3-5分鐘后再揭開鍋蓋取出饅頭食用。

做饅頭首先要會發面。有面肥最好（也就是事先準備好一塊發面），直接用面肥加面粉加水和面。然后等面發好，（在這里給你說一下如何識別面的發酵程度：1、面沒發起來，那是時間不夠。用手按感覺不松軟，鼔不起來，面內無小孔洞，就需要再發。2、面發過了，是時間太長了。聞起來酸味很重，手按時鼓不起來，這時需要在面里加面粉、堿才行。）那怎么才算發好了呢？發好的面手摸上去光滑柔軟，面里有許多小孔洞，有糊子灑香味。等面發好了，再往面里加適量的堿面它是為了中和掉里面的酸味。）和干面粉，揉好就可以上鍋蒸了。

直接將面粉揉好，用保鮮膜蓋上醒發幾小時后再拿揉好蒸，一樣可以蒸出又香又白的饅頭。

速凍饅頭，用高壓鍋壓2分鐘

家里自己蒸饅頭，和面的材料：水、面粉、發酵粉、堿?！　〔襟E：1.取適當的面粉和水開始和。當和了10幾分鐘后感覺到面比較黏手的時候，就說明面粉和水的比例剛合適。這個時候加人發酵粉。（發酵粉的量你可以看說明，每包發酵粉的包裝上都有說明的），加完發酵粉再和幾分鐘，然后就不用管了。把和好的面粉放到一個溫度比較高點的地方，然后蓋好，等待發酵?！　?.把發酵好的面粉倒在案板上，這個時候先給案板上撒上面粉，因為等會揉面的時候會沾到案板。同時，在案板上撒上堿面。堿面開始不要撒太多。等都好了后，開始揉面。邊揉邊撒堿面。等你揉過30分鐘的時候會感覺到面團比較光，也不黏手，不沾案板，并且面團揉起來比較筋道。這個時候就說明堿面的量正合適?！　?.就開始制作饅頭了，至于饅頭的形狀和大小，你根據需要而定。等饅頭全部制作完成后，就放到蒸籠里，把蓋子蓋嚴實了，就開始加火燒。注意，蒸籠的鍋底，必須放足夠多的水，因為饅頭是靠水燒開后散出的蒸汽來蒸熟的，水少了，饅頭沒熟，鍋底就干了。但是水也別太多，太多了，半天水都燒不開?！　?.水燒開后，火適當的開小一點，從水燒開開始冒出蒸汽算起，30分鐘后，饅頭就熟了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家里蒸馒头怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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