【主料】　　荸薺300克、水500ml。　　【水煮荸薺的做法】　　1、用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。　　2、將煮鍋擱置火上，大火燒開后，轉小火慢煮鍋中荸薺。　　3、直到荸薺煮透熟。待最后鍋中水快燒干時，將鍋蓋打開，手晁動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁。　　4、待荸薺冷卻后，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。　　5、晾干外皮洗凈后的熟荸薺，吃時削皮即可。　　荸薺既可作為水果，也可作為蔬菜，小寒時季是荸薺最甜的時期，春天的荸薺算晚收的了，但品質好的荸薺依然甜脆。最常見的荸薺的做法莫過于水煮。生食的荸薺爽脆多汁，煮熟的荸薺甜糯溫胃，但荸薺性寒，無論生的熟的均不易多吃。　　荸薺每100g中含能量247kj,水分83.6g、蛋白質1.2g、脂肪0.2g,膳食纖維1.1g,碳水化合物13.Ig、胡蘿卜素20μg、視黃醇當量3μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.7mg;維生素C 7mg,維生素E 0.65mg;鉀306mg,鈉15.7mg,鈣4mg,鎂12mg、鐵0.6mg,錳0.11mg、鋅0.34mg,鋼0.07mg,磷44mg,硒0.7μg,尚含對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有抑制作用的荸薺素。

煮水方法：馬蹄蔗梨水材料：馬蹄500克、甘蔗500克、雪梨500克、冰糖適量；做法：1、將甘蔗切成約10厘米一段。2、將馬蹄洗凈，不用去皮3、將洗凈的胡蘿卜去皮，切成塊狀。4、接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時。5、最后加入適量的冰糖調味即可。功效：清熱降火、生津止渴。適于咽喉腫痛、肺燥干咳少痰、熱病口渴、尿少黃赤、腫瘤放療后津傷便秘等。

自從人類來到這個世界上就知道,自然界是一個神奇的地方,在這里什么樣稀奇古怪的東西都可以被孕育出來,什么樣珍貴難得的東西對自然來說都是隨處可見的.自然界的植物遵循著自己的生長方式在成長著.機會是結果的方法也是大不相同,有長樹上的,長藤上的,還有深埋在泥土中的等等.這一切都充分吸引了人們的好奇心.馬蹄就是一種生長方式奇特的植物.它的果實深埋在泥土中,在人們還很小的時候,它就像玩具一般被人們把玩在手上.深黑色的外殼,剝開外殼,里面是雪白雪白的果肉,而且吃起來十分甘甜.那么,馬蹄都可以有哪些做法呢?主料馬蹄方法/步驟生吃,雖然荸薺是生長在泥土中可能會有一些不知名的霉菌,但是經過太陽的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了,且甘脆汁多;.熟食,春季是流行感冒的高發季節可以用洗凈的荸薺和板藍根顆粒一起煮著吃是預防流行感冒的很好的方法,而且嘗起來口感有一點點糯、味道較甜,那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍根的甜和香;做肉丸,在準備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末,肉丸的外皮較脆,口感好.上好的五花肉剁碎后不加水不攪拌,在容器里像農村摔土坯一樣來回地摔,或者用板子拍打,待其上勁后加雞蛋清和切碎的馬蹄(即荸薺),放入調料再摔打,最后做成坯子,在滾油里稍炸至表面團結,入鍋燉約一小時左右.放醬油少放水就是紅燒,多放些水不放醬油就是清燉.紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次,用大白菜也可以.清燉不放菜底,而在沙鍋里燉爛后放青菜心,看上去清清爽爽味道也佳.山楂馬蹄汁[原料]山楂10個白糖適量鮮馬蹄10個[制法]1.山楂去核洗凈,鮮馬蹄(即荸薺)去皮洗凈,一起榨成汁,倒入杯中.2.將白糖加入山楂、馬蹄汁中,攪拌均勻,即可飲用.注:山楂又稱紅果,有促進胃腸消化、瘦身的作用.注意事項兒童和發燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預防流腦及流感的傳播.不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者.通過以上對馬蹄的了解發現,馬蹄的作用還真是不小.盡管它的外表其貌不揚,但是它給人們待來的價值卻是很大的.這告訴人們一個道理講就是"人不可貌相,海水不可斗量",做人也是一樣,要客觀全面的去看待每一個人以及他們的能力作用.

馬蹄糕材料水，馬蹄，鮮奶，抹茶水，色拉油做法1.水和馬蹄攪碎;2.紗布過濾;3.把濾液加熱到開始粘稠但是流動性很大的情況下關火，把馬蹄糕液分成2半，一般兌上鮮奶，一半兌上抹茶水，待用;4.蒸鍋里的平底容器用色拉油輕抹一層防粘，然后倒入1/3抹茶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，之后再倒入1/2鮮奶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，按照這樣的順序和時間依次把生下的馬蹄糕液蒸完即可，雙色馬蹄糕冷卻后就可以裝盤了。南瓜馬蹄餅材料南瓜750克，馬蹄400克，糯米粉650克做法1、南瓜和馬蹄分別削皮，切丁備用。2、厚的平底鍋，倒入少量油，加入南瓜，蓋上蓋子，燜15-20分鐘。3、南瓜燜熟后，倒入切碎的馬蹄丁，攪拌均勻。4、南瓜和馬蹄丁倒入面盆里，再加入糯米粉，拌均勻。5、把平底鍋刷干凈，等鍋燒熱了，備用。6、準備一小盆清水，放在面盆旁邊。7、用手粘一些清水，然后搓一團南瓜馬蹄糯米粉團，成圓型，然后放到鍋里壓扁（手粘一些清水，這樣，糯米粉團不粘手，容易成型）8、鍋里放滿南瓜餅后，蓋上蓋子，燜5分鐘，要中小火。9、這個時候鍋里少放一些油，蓋上蓋子，小火正反面各10-15分鐘，都有了脆皮即可。

荸薺可以生吃，清脆爽口，非常的清甜好吃，荸薺也可以熟吃，搭配食材清爽美味，深得人們的喜愛！荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。下面推薦五種可以自己在家做的好吃荸薺的做法。做法1：桃膠荸薺湯準備食材：荸薺8顆，桃膠10克，枸杞20克，冰糖30克，清水適量具體做法：先將桃膠泡發，清洗干凈，將荸薺去皮洗凈，將枸杞清洗干凈，然后起煮鍋，將桃膠，荸薺，枸杞放入鍋中，加入冰糖，大火煮開后，轉成小火煮15分鐘即可！做法2：馬蹄糕準備食材：馬蹄粉140克，荸薺200克，冰糖60克，食油適量具體做法：馬蹄去皮后切碎，再將馬蹄粉過篩，篩后的馬蹄粉加入100克的清水調勻備用，起鍋放入700克的清水、冰糖和少許的食油，燒至冰糖融化，冰糖融化后，把馬蹄粒加入稍煮1-2分鐘。然后把馬蹄粉槳慢慢的加入，要一邊一邊攪拌，直至粉槳呈透明狀態，調好的糕糊倒入容器中，放冰箱冷凍30分鐘，再切成小塊煎熱后就可以了!做法3：荸薺豬肉丸準備食材：五花肉500克，荸薺200克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉3湯匙，花生油1小勺具體做法：將五花肉去皮，切小塊，然后剁成肉末，把荸薺拍扁剁碎成顆粒狀，跟肉末放在一起，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙淀粉，然后順時針攪拌至起勁，加入1小勺花生油，再次攪拌均勻。然后把肉餡做成肉丸子，放到蒸鍋蒸熟即可！做法4：荸薺桂花糖水準備食材：荸薺20個，蜂蜜2湯匙，冰糖30克，桂花1抓具體做法：荸薺洗凈去皮，鍋里放適量水，放入荸薺，放入冰糖，大火煮開后轉小火煮20分鐘，再加入桂花煮5分鐘，煮好后根據口味加入蜂蜜即可！做法5：荸薺炒蝦仁準備食材：荸薺200克，蝦仁200克，小蔥1根，姜1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉半茶匙，雞蛋1個具體做法：新鮮蝦仁放入碗中，加入少許食鹽，加入1湯匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入半個蛋清，抓勻腌制一會。將荸薺去皮后切小塊，焯水備用。姜切片，蒜切片，小蔥蔥白切段，蔥綠切蔥花備用。起鍋加油燒熱，下蔥姜蒜，小火炒香，再下蝦仁，大火翻炒30秒，再下荸薺，加入少許食鹽，翻炒均勻即可！

馬蹄是一種比較常見的植物根莖，它的味道鮮甜可口，非常受人歡迎，而且不僅可以拿來當水果食用，還可以用來制作各種烹飪，其營養價值非常高，可以補充身體所需。因此，多吃馬蹄也是一種不錯的養生選擇。馬蹄生長在厚厚的淤泥里面，厚實的果質里面有一股很強的土腥味，因此，食用時要削皮才行。而用來烹飪時要注意祛除土腥味才更美味。下面就來看看馬蹄做好吃的方法怎么做的講解吧。馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。荸薺的功效：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它還具有涼血解毒，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹等功效。馬蹄炒肉的做法1、準備食材：馬蹄、瘦肉、青椒、紅椒、姜、蒜。2、姜、蒜去皮，切細3、青椒、紅椒洗凈，對剖、去籽，切成1.5厘米左右的段。4、馬蹄去皮后，對剖成兩半，再對剖成四半的丁5、瘦肉切成切成1厘米左右見方的丁，加入醬油、白糖、鹽、花椒面、雞精，拌勻，腌10分鐘入味，再加淀粉、食用油用手抓勻，抓時手稍帶力，抓1分鐘以上，這樣燒好的肉才嫩。6、鍋上放入食用油，將馬蹄、青椒、紅椒一起放入鍋中翻炒2分鐘左右，炒熟，備用。7、鍋中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉變色。放入姜、蒜、黃豆醬炒香，炒入味。8、倒入炒好的馬蹄、青椒、紅椒，繼續翻炒半分鐘，關火。9、加入鹽、雞精，和勻。

總結

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