曬的蘿卜干做法主料白蘿卜4個(gè)輔料鹽3湯匙步驟1.蘿卜洗凈去頭尾，用小刀批去蘿卜身上的小須。2.切成厚片（1厘米厚左右）3.再切成長條（不要切太薄,曬過后會(huì)縮水）4.石面抹干凈，直接鋪在陽臺大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風(fēng)干。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。5.第二天蘿卜條有點(diǎn)軟綿綿的，收起放進(jìn)較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿卜條均勻吸收咸度。放上一個(gè)晚上。6.第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿卜條兩頭卷起，水分大部分揮發(fā)就可以了。7.用保鮮袋裝起扎緊,放進(jìn)冰箱OK。8.這里是四個(gè)大蘿卜做成的蘿卜干?？s水很厲害哦！

主料青蘿卜4000克輔料蘿卜干100克精鹽2小勺白糖2小勺雞精2小勺辣椒油2小勺生抽2小勺白芝麻1小勺黑芝麻1小勺中鹽500克曬蘿卜干的做法1.青蘿卜削去頭尾，洗凈控水，先切成4至5厘米的厚片2.再切4至5厘米的蘿卜條，把切好的蘿卜條裝在盆里，依次切好所有的蘿卜3.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，一層蘿卜一層鹽，放入盆里腌制一夜，中間可以上下翻我一般都是在晚飯后腌制4.這是腌了一夜的蘿卜條，攥去水份，裝入通風(fēng)可以漏水的袋子，我用的是洗凈的面袋子，裝的時(shí)候用手把蘿卜條壓實(shí)，擠去多余的水份5.蘿卜條裝好后，擰緊袋口，用結(jié)實(shí)吃重的繩子扎好袋口，掛在通風(fēng)的地方控水，待水份控凈后打開袋口，取出蘿卜條均勻攤開，放在通風(fēng)有陽光的地方晾曬6.晾曬兩天的蘿卜條7.曬好的蘿卜干，放在通風(fēng)干燥的地方收藏8.現(xiàn)在開始做蘿卜干小咸菜，150克蘿卜干用涼水泡十分鐘，多洗幾遍去掉腌制時(shí)的鹽和晾曬時(shí)的異味，洗至水清為宜9.洗好的蘿卜干攥去水份，稍控水，依次放入精鹽、白糖、雞精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味，最后撒入白芝麻，裝在保鮮盒里放入冰箱冷藏，隨吃隨取

食材主料白蘿卜4個(gè)輔料鹽3湯匙步驟1.蘿卜洗凈去頭尾，用小刀批去蘿卜身上的小須。2.切成厚片（1厘米厚左右）3.再切成長條（不要切太薄,曬過后會(huì)縮水）4.石面抹干凈，直接鋪在陽臺大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風(fēng)干。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。5.第二天蘿卜條有點(diǎn)軟綿綿的，收起放進(jìn)較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿卜條均勻吸收咸度。放上一個(gè)晚上。6.第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿卜條兩頭卷起，水分大部分揮發(fā)就可以了。7.用保鮮袋裝起扎緊,放進(jìn)冰箱ok。8.這里是四個(gè)大蘿卜做成的蘿卜干。縮水很厲害哦！小貼士蘿卜不能去皮，去皮晾曬出來沒有爽口的感覺。盡量切大塊厚長條，晾曬之后會(huì)縮水。天氣好的話三天時(shí)間剛剛好了，清曬1天，腌制之后再曬兩天。

食材：蘿卜干，豬肉，鹽，料酒，花椒，姜，蝦米1、將蘿卜干切成塊狀，放在盤中備用。版2、準(zhǔn)備權(quán)好的豬肉剁成肉末或者片狀。3、加入料酒、醬油、花椒粉、姜、鹽、蝦米一起腌制。4、切蒜粒和辣椒粒備用。5、將鍋燒熱，倒入少量油，把蒜粒和辣椒粒倒入鍋中炒香。6、然后把腌制好的豬肉和蝦米倒入鍋中爆炒，再倒入蘿卜干翻炒。7、炒熟后撒上蔥花即可出鍋。

準(zhǔn)備用料：青蘿卜1000g、鹽適量、辣椒粉適量、五香粉適量、白酒適量、麻椒適量1、青蘿卜洗凈后切成長10厘米的寬條。2、蘿卜條上撒上精鹽，腌出水分，約30分鐘。3、腌好的蘿卜條放在通風(fēng)處涼置幾天，等蘿卜條變得表面干燥用手輕輕擰沒有水分即可。4、把蘿卜條放到干凈容器里，倒入開水洗掉表面臟污。5、把洗凈的蘿卜條晾干。6、把晾干的蘿卜條收到干凈容器里，倒入高度白酒。7、用手仔細(xì)地把蘿卜條揉勻。8、調(diào)入一點(diǎn)精鹽。9、灑上辣椒粉，以個(gè)人喜好酌情放入。10、灑上五香粉，建議用花椒粉，花椒粉的味道更香。11、灑上適量的麻椒，也可以不放。12、拌勻后裝瓶，放置幾天后即可取出食用。

：9月，碰到賣這菜別手軟，多買幾斤曬干了囤著，冬天炒菜吃特香每到秋天便是蘿卜豐收的季節(jié)，小時(shí)候家里院子種的蘿卜，總會(huì)將其曬成蘿卜干，保存時(shí)間長，想什么時(shí)候吃都行，雖說如今想吃到新鮮蔬菜很方便，但我家還是保留了曬蘿卜干的習(xí)慣，每到9月份的時(shí)候，蘿卜大量上市了，價(jià)格相對也比較實(shí)惠，1斤2塊錢，多買幾斤將其曬干了囤著，說實(shí)話曬干的蘿卜用來炒菜可是非常香的，比新鮮蘿卜好吃多了，大家也可以用這個(gè)方法嘗試著做，我每到這個(gè)時(shí)候在菜市場碰到賣蘿卜從不會(huì)手軟，將其曬干了保存留在冬天炒菜吃特香，下面我便將曬蘿卜干的方法分享大家。曬蘿卜干的方法：備用食材：蘿卜1千克，食鹽適量；制作過程：第一步，新鮮蘿卜準(zhǔn)備出適量，將其仔細(xì)清洗干凈，蘿卜皮削干凈，按照這個(gè)方法依次處理好所有的；第二步，去皮的蘿卜分別切成條狀，蘿卜條一同放入一個(gè)大碗中，加上2勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，靜置腌漬一會(huì)；第三步，待將蘿卜中的水分殺出，濾掉水，然后將處理好的蘿卜條放入一個(gè)筐子中，盡量將其散開，不要摞在一塊；第四步，放在通風(fēng)晾好的陽光底下開始晾曬，每天記得翻動(dòng)下，陽光充足的情況下，晾曬2-3天就可以了；第五步，晾曬好的蘿卜干裝入一個(gè)干凈的保鮮袋中，扎緊口，放在陰涼的地方靜置一星期的時(shí)候，便可拿出來吃了，記得要放入溫水中浸泡15分鐘以上才可。小編總結(jié)：將蘿卜曬干，既方便了保存，而且還豐富了口感，蘿卜干咸香脆，放到冬天來炒菜吃著特別香，所以在每年9月份，蘿卜大量上市的時(shí)候，我每次碰到都不會(huì)手軟，多買幾斤囤著，想吃的時(shí)候便能特別方便，晾曬蘿卜干的方法非常簡單，大家掌握好其中的小技巧，蘿卜干的口感便會(huì)非常好，而且很方便存放，雖說現(xiàn)如今冬天的新鮮蔬菜也很多，但我家卻依然會(huì)做許多的蘿卜干，曬干的蘿卜比新鮮的更加受到家人的喜歡，炒菜吃亦或是當(dāng)作早餐佐粥小菜都是不錯(cuò)的選擇，對于喜歡吃蘿卜干的朋友來說，別總是在外面買了，自己親手做才能吃得更加放心。烹飪小技巧：1、蘿卜皮記得要去掉，這樣蘿卜才會(huì)更加脆爽好吃，用白蘿卜或者是青蘿卜都可以，蘿卜建議切成條而不是片，粗細(xì)適中的蘿卜條經(jīng)過晾曬不會(huì)太過發(fā)干，反而更加軟韌好吃；2、蘿卜條中加上食鹽腌漬，殺出其中的水分，蘿卜的口感會(huì)更加爽脆，適當(dāng)多放點(diǎn)鹽，這樣蘿卜干存放會(huì)更加方便些，而且蘿卜干的口感也會(huì)更加好；3、蘿卜放在太陽底下暴曬2天，記得每天要翻動(dòng)，讓其晾曬均勻些，具體晾曬的時(shí)間根據(jù)實(shí)際的情況來定，其中的水分曬干就可以了，曬干后收回再放幾天是為了讓其發(fā)一下，口感會(huì)更加美味。9月，別錯(cuò)過了晾曬蘿卜干，冬天炒菜吃特香，如果你認(rèn)為蘿卜干的晾曬方法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人

總結(jié)

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