廚師長(zhǎng)分享飯店涼拌蘿卜絲正確做法，涼拌之前先腌制，清脆入味今天為大家分享一道家常涼拌菜“涼拌蘿卜絲”的做法，蘿卜味甜，脆嫩、汁多，熟食甘似芋，生薦脆如梨，特別是到了秋冬季節(jié)，更是家家戶戶餐桌上的常客，故有十月蘿卜賽人參之說(shuō)，而且蘿卜中富含大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，不但有很好的順氣助消化作用，還能除燥生津、清熱懈毒。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。【涼拌蘿卜絲】1.首先我們準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜刮去外皮，把蘿卜分成三段先切成薄片，切的時(shí)候刀要與案板呈九十度，這樣蘿卜片薄厚更加均勻，然后再切成細(xì)絲，切的越細(xì)就越入味。2.把切好的蘿卜絲放入盆中，多加一些食鹽用手抓勻腌制10分鐘，這一步主要是為了殺出蘿卜中的水分，去除辛辣味和苦澀味，這樣吃起來(lái)更加甘甜，同時(shí)方便后期吸收料汁入味。3.10分鐘以后蘿卜絲已經(jīng)析出了很多水分，我們把它用清水多淘洗幾遍，洗去多余的鹽分，然后擠干水分放入盆中。4.準(zhǔn)備幾根香菜切成段，和蘿卜絲放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食鹽少許，白糖少許提鮮，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。技術(shù)要點(diǎn)：1.蘿卜絲要切的細(xì)一些，而且要粗細(xì)均勻，這樣味道更加均衡。2.蘿卜絲一定要提前腌出水分，這樣更容易吸收料汁入味，口感更加的清脆甘甜。3.腌好的蘿卜絲一定要洗去多余的食鹽，否則鹽味太重。

爽口一些就簡(jiǎn)單點(diǎn)加醋和糖就可以了，如果喜歡辣的就學(xué)韓式那種放許多辣椒面優(yōu)點(diǎn)就是辣。

不要蘿卜絲，要蘿卜皮，香油、少量味精即可

1、準(zhǔn)備好新鮮的胡蘿卜和大蔥。2、胡蘿卜刨成絲。（如果刀工好的話可以切）3、大蔥切絲。4、把胡蘿卜絲、大蔥絲、熟芝麻、鹽、香油、醋、味精，依次放入容器中，拌勻即可。5、裝盤嘍！“涼拌胡蘿卜絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的涼拌菜，調(diào)料一定要簡(jiǎn)單，這樣做出來(lái)的才好吃。”食材明細(xì)胡蘿卜適量大蔥適量熟芝麻適量醋適量鹽適量香油適量咸鮮口味拌工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度

1.把胡蘿卜切成細(xì)絲。2.鍋中燒熱水，放入胡蘿卜絲燙開撈出。3.放進(jìn)冷水盆中過一下。4.撈出稍用手?jǐn)D干水份，放入大碗中。5.把蒜切碎。6.杭椒切成絲。7.準(zhǔn)備好辣椒油。8.倒入生抽，加鹽、味精、蒜、杭椒、辣椒油拌勻。

涼拌胡蘿卜絲的做法：兩根(或一大根)胡蘿卜，刮去外邊的皮。將胡蘿卜切成細(xì)絲(或者擦成絲)。我這個(gè)是切成的絲。切一些蔥絲將蔥絲放在胡蘿卜絲上邊。撒上鹽，然后在倒些醋，這些根據(jù)自己的口味。下面這個(gè)步驟很關(guān)鍵，把鍋?zhàn)诨鹕希股嫌汀⒂蜔?成熱，可以看見有油煙飄起。(也可以放些花椒)最后將熱油倒入(潑入)拌好的胡蘿卜絲上，(可以聽到呲呲的聲響)。最后將胡蘿卜、蔥等拌勻即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的拌红萝卜丝怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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