準(zhǔn)備用料：咸魚500g、蘿卜干200g、蠔油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量、姜適量1、主輔料： 咸魚、蘿卜干。2、把蘿卜干泡軟洗凈。3、把咸魚切段，用清水浸泡后洗凈。4、把浸泡好的咸魚切條。5、把咸魚條擺入碗底。6、放一層蘿卜干。7、再放咸魚、蘿卜干；依此方法擺完。8、上面放蔥姜，加適量蠔油。9、鍋燒開水，將其放入鍋中。旺火蒸制15分鐘。10、把蒸好的咸魚蘿卜干取出，潷出湯汁。11、然后倒扣盤中。12、把潷出的湯汁熬開，加少許白糖、鹽調(diào)味。13、再把湯汁淋入盤中，即可上桌品味。

用料主料咸魚6條調(diào)料色拉油適量醋適量蔥3根姜1塊干辣椒4個生抽少許香煎咸魚的做法1.咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末(咸魚很咸，看個人口味，浸泡的時間可長可短)2.鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎3.用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味4.加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可(可以不加生抽，我是為了調(diào)下色)菜品特色1、廣東人喜歡說食“住家菜”，住家菜，其實(shí)就是家常菜，原料平凡，信手拈來，菜式也不花哨，做法簡單，味道卻透著家常的溫馨和實(shí)在。2、咸魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，咸魚，青菜，好食粥飯。3、咸魚，這邊市場上到處有賣，小咸魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會食咸魚，把咸魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計(jì)廣東朋友都會笑我傻笨。4、咸魚有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚制作時須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營養(yǎng)物質(zhì)改變再加鹽腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香；而實(shí)肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，咸而鮮。5、咸魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎多帶帶食用，廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時給咸魚加點(diǎn)姜絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種咸魚，加了自己喜歡的辣椒，加什么減什么可根據(jù)自己口味，但，咸魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。6、廣東人愛食的住家菜：香煎咸魚+咸魚白菜

用料主料茄子2條咸魚60克五花肉80克輔料蒜2瓣姜10克蔥5克調(diào)料雞精1/4小匙生抽1大匙老抽1/4小匙玉米淀粉2大匙植物油1碗高湯200毫升陳醋1大匙白砂糖1勺半咸魚茄子煲的做法1.馬交咸魚先用溫水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細(xì)長段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香蔥切成末，分開蔥白及蔥青部份2.將茄條用玉米淀粉粘裹起來，盡量讓茄白部分都粘到粉3.鍋內(nèi)倒入1碗油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內(nèi)部變軟，炸好的茄子瀝干油備用4.將調(diào)味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、雞精1/4小匙在碗內(nèi)調(diào)勻備用，炒鍋內(nèi)倒1小匙油，放入姜末、蒜末、蔥白碎炒至出香味5.放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂6.放入咸魚丁炒出香味，加入炸好的茄條。7.加入高湯1碗后，再加入事先調(diào)好的調(diào)味料，將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內(nèi)，加蓋用中火燒開，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠，表面灑上蔥花即可

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的干的咸鱼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。