不是所有的魚泡泡都叫魚肚的，最好的是黃魚肚，不過現在很少了，現在一般都是鰻魚獨外面賣的魚肚都是干貨，要用油發制，油溫不要太高，發的時候用筷子撐住，不要讓魚肚卷曲，等到像龍蝦片那樣膨脹開來就好了，發好的魚肚在食用前浸在水中，一般一晚上就行，會軟下來，就可以拿來做菜了。

魚膠富含膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用 ，對促進機體生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的功效。黃花魚、金龍魚、赤嘴鳘魚膠等乃上等魚膠，盛產于我國東南部海域，是女性補充膠原蛋白的最佳選擇一般人都把魚膠和洋參紅棗冰糖燉著吃，這個方法易做但口感有腥味，孩子們不喜歡吃，有血糖高的長者也不敢吃，我這個紅燉魚膠適合長身體的孩子，坐月子的產婦，身體弱的老中青。以下這個適合3人吃的量北海魚膠（什么魚膠都可以，這里用的是小魚膠）100克、豬骨150克，香菇30克（約6個）蒜頭一大個（獨蒜3個）姜3片調味：鹽、陳醋、香菜（芫茜）。干魚膠一般先拿到中藥店切絲，再用水泡軟剪刀剪一下就得。香菇洗凈浸泡切絲、蒜頭和姜切片用少許油爆香香菇絲和蒜片，翻炒至香菇蒜片微黃即可（約2分鐘）這邊把魚膠豬骨焯水注入2碗開水和姜片上電燉鍋燉4小時最后10分鐘調入香菇蒜片，用鹽1茶勺，生抽1湯勺調味吃的時候配上陳醋、香菜。雖說是小魚膠做的，燉出來品質也不差，這個一點也不腥，象鯊魚皮也可以這樣做，鯊魚皮燉一小時即可，這個魚膠也可以加一些海參一起燉，是一份有質量的補品，宴客絕對是有檔次的菜肴。做魚膠每份一般是25克魚膠+其他配料，如果你喜歡稠點的可以用到30克每份。這個做法比較濃香。清甜的做法就是不加香菇蒜片，魚膠、豬骨焯水，加姜片和水燉4小時，最后用鹽調味，吃的時候一樣加陳醋和香菜。以下這個就是清燉的，也是最能讓魚膠發揮治療療效的方式之一

魚膠15克，當歸10克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉2-3小時。功效：大補血氣，用于再生障礙性貧血者。燉之前魚膠盡可能不要泡水，因為泡久了會流失一部分的膠質，如果魚膠個頭較大又厚實，可到藥店讓幫忙切成條狀。魚膠15克，洋參數片，加水適量，燉數小時后加冰糖食用。功效：本湯適用于健脾養血、補腎益精。魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。將材料洗凈，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。功效：此湯有美白潤膚養顏之功效。魚膠20克，排骨適量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉3小時(芹菜好了再放)，調精鹽即可食用。功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力。

燉之前，不應該將魚膠浸泡在水中，因為長時間浸泡后，部分魚膠會丟失。如果魚膠又大又濃，您可以去藥店幫忙切成條。魚，人參幾片，加水，燉幾個小時，然后加糖吃。功效：此湯適用于健脾養血，補腎養精。

用料：魚膠32克（干）；蓮子30克（干）；雪耳30克（干）；百合干20克（干）；紅棗100克（干）；枸杞3克（干）；冰糖60克雪耳燉魚膠的做法 1、魚膠三塊量2、魚膠洗洗開始泡發，水淹過魚膠3、泡發了6個小時，魚膠變軟，稍微再沖沖洗洗4、奶鍋燒開水把泡好的魚膠放進鍋內，魚膠會迅速收縮，煮5分鐘關火5、待水放涼后撈起魚膠溫水沖沖，煮魚膠的水倒掉裝入干凈水第二次泡發6、二次泡發3小時后，魚膠腥味較重，撈起魚膠溫水沖洗腥味多次，切塊裝碗備用7、雪耳溫水泡軟30分鐘洗凈備用8、蓮子、百合干、紅棗、枸杞洗凈備用9、先燉蓮子30分鐘10、加入雪耳、百合干、紅棗、魚膠并加水一起大火燒開轉小火燉兩個小時，中途攪拌幾下，膠質濃防粘鍋11、兩個小時后湯汁很濃，放入冰糖和枸杞，中火再煮五分鐘，美味、營養魚膠湯熬好12、湯汁很濃厚，已經沒有任何腥味，趕緊舀一碗喝起來

做魚膠不可以用高壓鍋，太高溫會損害膠原跟營養物質，。要記住：做魚膠不可以高溫，也不能泡熱水。要用冷水泡，而且時間也不能太長，最長不要超過一天一夜。推薦做法：西洋參枸杞燉魚膠材料：魚膠7個，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量 ；做法：1、魚膠提前10小時泡發；2、泡發好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞；3、倒入鍋里，加水，加西洋參；4、蓋上蓋子，差不多三個小時就燉好了，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了功效：養血止血、補腎固精，補氣血、養容顏。拓展資料魚膠適宜人群1．對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。2．男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。3．孕婦：懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次.這樣產后會舒服些,寶寶出生后皮膚也會更白更健康！4．老年人：花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等癥。5．體弱者：魚膠對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。參考材料：百度百科-魚膠

總結

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