硬燒茄子的做法1.茄子切滾刀塊一個雞蛋加適量淀粉調到筷子稍微有點難攪把茄子掛糊大火炸黃取出2.番茄醬蠔油白糖少許鹽米醋依個人口味放3.尖椒切片蒜切末4.蒜末爆香加尖椒炒軟倒醬汁燒開倒入茄子關火迅速翻炒均勻裝盤

食材主料茄子500g 輔料油適量鹽適量生抽適量白糖適量蔥適量淀粉適量豬肉適量陳醋適量大蒜末適量姜適量步驟1.先將茄子洗干凈。2.去皮，先切厚片，再切很粗的條，然后切滾刀塊（不要怕塊大，因為切太小了炒熟了茄子就會很小很小了，吃著不過癮）。3.然后將切好的茄子塊放在水盆里放一小把鹽，泡30分鐘。4.炒鍋燒熱加入一個大料煸一下。5.加入控干水分的茄子塊煸炒到變軟稍有透明時盛出來備用。6.切點蔥姜片和豬肉片，豬肉用淀粉和生抽抓抓（一定要將醬油抓到肉里去，用手抓效果最好，千萬別水拉拉的就下鍋。）7.用淀粉、陳醋、生抽、白糖、清水勾兌一碗料汁。8.原鍋再加點油，油熱以后下豬肉煸炒。9.豬肉變色以后下入蔥姜片爆香。10.再將炒過的茄子塊倒進去翻炒。11.加適量鹽翻炒一會兒。12.加入料汁（料汁不要一下都倒進去，要觀察著倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。

土豆燒茄子的家常做法1.原料2.蒜切片，所有原料切滾刀塊，土豆泡水里，茄子用鹽略腌。3.鍋里下稍多點油，放瀝干水分的土豆塊，炸至邊緣微黃時撈出。4.盛出多余的油，放入擠掉水分的茄子，炒軟。5.將茄子鏟至一邊，下蒜片炒香。6.下脆皮腸和土豆塊炒勻。7.放生抽和五香粉炒勻，加水淹入食材，小火燒至土豆熟透。8.放鹽，大火收汁即可出鍋。

總結

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