用高壓鍋燜煮5小時

大塊豬龍骨怎樣做會又嫩又軟蓮子豬龍骨燉雞材料用料原材料：蓮子10克，龍骨150克，母雞200克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、將雞斬件汆水，豬龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用。2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。功效蓮子含有豐富的淀粉、糖、蛋白質、脂肪、多種維生素、荷葉堿以及鈣、磷、鐵等營養成分羅漢果陳皮燉龍骨材料龍骨4塊，羅漢果半個，陳皮5到10克，廣東米酒適量做法1.羅漢果取半個，陳皮5克2.龍骨洗凈焯水。（只用4塊就夠了）3.燉盎放入龍骨、羅漢果、陳皮、數滴米酒，加開水至9分滿4.深鍋加足量水5.開后放入燉盎6.大火煮開后轉小火燉2.5至3小時

最清淡的做才好吃

材料鮮鱔魚骨（即龍骨）450克。調料香菜段30克，干紅辣椒絲20克，蔥絲、姜絲各8克，鹽5克，味精1.5克，料酒10克，生粉30克，色拉油750克。做法1、將龍骨用水反復沖洗，以去除血水。2、將龍骨洗凈后切成長10厘米的段，用鹽、味精、料酒調拌均勻，腌漬30分鐘。3、將腌漬好的龍骨拍生粉，然后放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸8分鐘。4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入干紅辣椒絲、蔥絲、姜絲大火煸炒出香，然后放入龍骨小火翻炒3分鐘，最后加入香菜段出鍋即可。小訣竅特點口味香辣，龍骨酥脆，具有川菜的特點。制作關鍵龍骨一定要清洗干凈,否則腥味太大。

食材明細排骨5-6根參片3-5片桂圓2個枸杞10粒姜3片蒜5瓣蔥一段辣椒適量桂皮適量紅棗適量花椒20-30顆冰糖2塊紅糖一勺料酒適量生抽適量老抽適量鹽適量白醋適量麻辣口味燉工藝一天耗時普通難度香辣豬龍骨的做法步驟1排骨洗凈，在水中浸泡30分鐘左右。2洗凈后放入水中煮開。3看排骨其實很臟的，里面會煮出許多血沫沫。4配料備齊，其中只放入一半的花椒，辣椒也不放。5吧配料放入水中燒開。6排骨洗凈也放入水中。7放入白醋，主要是為了讓肉煮爛，而且肉味會更美味。放多放少是根據個人口味的，我喜歡多放一點，因為在煮的過程中，醋會蒸發，最后不會有酸味，但是肉很美味。8再放入料酒。9我又加了點伏特加，其實這個是可加可不加的，我只是想試試洋酒去腥的能力好不好。10再撒入少許鹽，千萬不要多，要不肉不容易煮爛。11待水煮開后，繼續煮1個小時左右，直至肉全部酥爛。12最后湯水只剩一半多一些，這個時候的湯水是比較純的，可以直接喝，補鈣效果也很好。13另起鍋，放油。14放入少許紅糖。紅糖的目的一是提鮮，二是讓成品的顏色比較好看。15炒至均勻，這個過程一定要全部最小火。16加入另一半的花椒。17辣椒絲也放入。18加入兩勺剛剛熬制的湯，轉大火。19再加入所有的排骨和湯。20加入老抽生抽調味后，煮至湯開就關火。

現如今，人們日常食用的肉類食品中，屬豬肉最多了，豬身上的各個部位都被人們所挖掘出來了，可以說一只豬的價值很高，不論是哪個部位，對人的生長發育都是極好的，就像豬龍骨可以拿來煲湯，煲出來的湯味美而鮮甜，豬肝也可以用來煲湯，同時可以來炒啊、煎啊之類的。那么，豬大排有什么用呢，豬大排其實就是豬的里脊肉與背肌肉相連的地方，我們可以用來做排骨湯，當然也可以來清蒸排骨，怎樣都是相當好吃的，那么豬大排有哪些做法呢?豬大排的做法鹵熏豬大排烤黑椒豬大排酥炸豬大排紅燒大排天府大排椒鹽大排豬大排的烹飪小技巧1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。2.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。豬大排的食用禁忌1.濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。2.食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。因此，我們可以看得出來，其實豬大排的做法還是十分豐富的，而且烹飪豬大排也是有一些小技巧的哦，不知道你學會了沒有，不過，豬大排的食用也是有一定的禁忌的，特別是那是老年人更是要注意這一方面的飲食，畢竟豬大排的脂肪比較多，不宜多吃的。

總結

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