板栗粉有生熟兩種、精細兩個類型。 　　粗的，粒度在10目至100目之間，用手揉捏有顆粒感。適用于各類食品的餡料，如月餅等。10目以下的屬于板栗仁了。 　　細的，顧名思義，就是板栗淀粉了。粒度在150目以上，手感細滑。吃起來細膩留香，主要用于食品的配料。 　　生的，就是在板栗去殼后加工生產而成的。由過濾得出粗細，但在包裝出售前要進行烘干處理。不然會壞。還有，沒加防腐劑的顏色沒有新鮮板栗的好。主要是食品廠、糕點作坊使用。 　　熟的，粗的是把板栗煮熟后烘干打細即成。而細的則是采用干法制成。熟的無須防腐劑。主要是家庭使用，存放時間長。 　　在現實生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉餡月餅等是用粗板栗粉；而細的則是加工成餅、派等食品，也有做特定菜時用來代替普通淀粉的。根據不同的用途選擇不同的粉類別。板栗粉是怎么生產的，經過咨詢生產商現在讓我來告訴你吧！A、首先是要把原料進行篩選。（就是說板栗的大小要一樣，保證沒有蟲眼、病果、雜質。）B、采用全自動板栗脫皮機去皮。（板栗外層的硬皮及內層的紅衣。）C、去皮后的栗仁用專用切片機切片。（薄厚要一樣。）D、切好的板栗片進行低溫速凍。（速凍就是要在瞬間由常溫降到零下45度，由于凍結速度快，板栗的分子結構不會改變。）E、速凍后的板栗片立即升華干燥脫水。（用專用設備把板栗片所含水分氣化掉，也就是利用升華原理把冰直接變成氣，這樣就保持了板栗原有的型態、色澤、香味。）F、脫水后的板栗片進行超微粉碎。（用超微粉碎機磨粉。）G、好了下面要進行稱量、裝袋、封口、噴碼、裝箱了。

制作板栗粉的工藝流程：選料→清洗→去皮→精選→切分→干燥→冷卻→粉碎→超微粉碎→篩分→包裝→成品。（1）選料、清洗選取無霉爛、無病蟲的栗實，用人工或機械清洗，瀝干水分。（2）去皮洗凈后放入脫皮機中脫皮，再用人工挑選，撿出腐爛、蟲蛀、斑點的栗仁，精選后用清水漂洗。（3）切分、干燥將栗仁用切丁機切成2毫米見方的小丁，用滾筒式干燥機對栗仁進行干燥，干燥過程中向滾筒內吹入120～130℃的熱風。熱風溫度過高會使原料焦糊，過低則烘烤時產生的香氣揮發不出來。（4）冷卻原料干燥后快速冷卻，需再轉入另一滾筒內，吹入室溫空氣，至原料變得硬脆，水分控制在5%以下，溫度接近40℃。（5）粉碎冷卻后，原料首先送入普通粉碎機粉碎，再進行超微粉碎。超微粉碎時會使機件產生高溫，長時間會使原料變質，此時應開啟冷卻系統。（6）篩分粉碎后的物料轉入旋流分離器進行篩分，顆粒細度約280～300目，粗顆粒再返回超微粉碎機粉碎。（7）包裝粉碎好的栗粉要隨出隨包，不能久置，以防吸潮。包裝采用鐵罐和塑料袋，以鐵罐內襯復合薄膜袋包裝為宜。

板栗粉有生熟兩種、精細兩個類型。 　　粗的，粒度在10目至100目之間，用手揉捏有顆粒感。適用于各類食品的餡料，如月餅等。10目以下的屬于板栗仁了。 　　細的，顧名思義，就是板栗淀粉了。粒度在150目以上，手感細滑。吃起來細膩留香，主要用于食品的配料。 　　生的，就是在板栗去殼后加工生產而成的。由過濾得出粗細，但在包裝出售前要進行烘干處理。不然會壞。還有，沒加防腐劑的顏色沒有新鮮板栗的好。主要是食品廠、糕點作坊使用。 　　熟的，粗的是把板栗煮熟后烘干打細即成。而細的則是采用干法制成。熟的無須防腐劑。主要是家庭使用，存放時間長。 　　在現實生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉餡月餅等是用粗板栗粉；而細的則是加工成餅、派等食品，也有做特定菜時用來代替普通淀粉的。根據不同的用途選擇不同的粉類別。板栗粉是怎么生產的，經過咨詢生產商現在讓我來告訴你吧！A、首先是要把原料進行篩選。（就是說板栗的大小要一樣，保證沒有蟲眼、病果、雜質。）B、采用全自動板栗脫皮機去皮。（板栗外層的硬皮及內層的紅衣。）C、去皮后的栗仁用專用切片機切片。（薄厚要一樣。）D、切好的板栗片進行低溫速凍。（速凍就是要在瞬間由常溫降到零下45度，由于凍結速度快，板栗的分子結構不會改變。）E、速凍后的板栗片立即升華干燥脫水。（用專用設備把板栗片所含水分氣化掉，也就是利用升華原理把冰直接變成氣，這樣就保持了板栗原有的型態、色澤、香味。）F、脫水后的板栗片進行超微粉碎。（用超微粉碎機磨粉。）G、好了下面要進行稱量、裝袋、封口、噴碼、裝箱了。

材料：即食栗子7粒、咖啡半杯、牛奶2/3杯、椰糖1-2茶匙。注意事項：1、攪拌機高速內攪打，容可以讓栗子牛奶產生奶泡感。2、可用現磨咖啡豆或咖啡粉沖泡咖啡。3、栗子可用腰果或杏仁代替；椰糖可用黃糖代替。方法如下：1、將牛奶放入碗中備用。2、將咖啡沖泡好。3、將栗子、牛奶、糖一起放進攪拌機攪打至細滑狀。4、再倒入沖泡好的咖啡中，攪拌均勻。5、一杯栗子粉就泡好了。

制作板栗粉的工藝流程：選料→清洗→去皮→精選→切分→干燥→冷卻→粉碎→超微粉碎→篩分→包裝→成品。（1）選料、清洗選取無霉爛、無病蟲的栗實，用人工或機械清洗，瀝干水分。（2）去皮洗凈后放入脫皮機中脫皮，再用人工挑選，撿出腐爛、蟲蛀、斑點的栗仁，精選后用清水漂洗。（3）切分、干燥將栗仁用切丁機切成2毫米見方的小丁，用滾筒式干燥機對栗仁進行干燥，干燥過程中向滾筒內吹入120～130℃的熱風。熱風溫度過高會使原料焦糊，過低則烘烤時產生的香氣揮發不出來。（4）冷卻原料干燥后快速冷卻，需再轉入另一滾筒內，吹入室溫空氣，至原料變得硬脆，水分控制在5%以下，溫度接近40℃。（5）粉碎冷卻后，原料首先送入普通粉碎機粉碎，再進行超微粉碎。超微粉碎時會使機件產生高溫，長時間會使原料變質，此時應開啟冷卻系統。（6）篩分粉碎后的物料轉入旋流分離器進行篩分，顆粒細度約280～300目，粗顆粒再返回超微粉碎機粉碎。（7）包裝粉碎好的栗粉要隨出隨包，不能久置，以防吸潮。包裝采用鐵罐和塑料袋，以鐵罐內襯復合薄膜袋包裝為宜。

板栗粉應該也就是像提拉米蘇那種灑在表面用吧，我一般用板栗醬做夾餡或者做裱花裝飾

總結

以上是生活随笔為你收集整理的板栗粉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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