加醋，加榨菜。

100克紅薯淀粉2.加入100克水稀釋3.拌至無顆粒4.余下的400克水燒開，慢慢倒入紅薯淀粉漿，一邊加一邊拌。5.中小火加熱至淀粉濃稠透明關火6.把淀粉糊倒在淀粉上面，下面備一份涼水，讓其漏下。7.做好的小蛙魚可以換水二次，靜置二十分鐘8.慢慢蛙魚色變白即可9.準備調料，糖醋生抽香油雞精等調配。可榨菜辣椒等也備好10.一同倒入蛙魚碗里即可11.慢慢享用吧

用料主料綠豆淀粉100克輔料榨菜(蘿卜)適量調料食鹽少許香油適量蘋果醋適量水500克蛙魚的做法自己在家做蛙魚也并不是突發奇想，因為每次做徐州特色菜的時候，就總有飄在外地的人問起：蛙魚會做么？想死饞死了！其實，形如蝌蚪狀的這種涼粉類小吃，做法特簡單，整個過程也就10分鐘不到。就是將淀粉用清水調勻后倒入燒開的沸水中，淀粉遇熱會被煮成半透明的糊，趁熱將糊倒在帶漏眼的器具，讓它漏著滴入到備有冷水的盆中，熱的淀粉滴遇冷后就會瞬間凝固，也就成蝌蚪狀的蛙魚了。蛙魚一般都是用紅薯淀粉制作，也有用綠豆淀粉、豌豆淀粉或者其他什么的淀粉做的。我用的綠豆淀粉，綠豆有著降血脂、清涼解毒降暑的作用。100克的淀粉可以做出600克左右的蛙魚。1.綠豆淀粉100克，清水500克；蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許2.將淀粉100克倒入稍大些的碗中3.從500克的清水中倒出100克，加入淀粉中攪拌均勻至無顆粒4.然后將剩下的400克的清水倒入鍋中大火煮開5.將火調至最小，把調好的淀粉水慢慢的倒入開水中，邊倒還要邊用小勺攪拌，防止淀粉受熱不勻凝結成塊狀6.把煮好的淀粉糊趁熱倒在事先準備好帶有漏眼的工具上，我用的是蒸饅頭的蒸屜，蒸屜下面是冰的冷開水7.用勺子按壓著淀粉糊，讓其全部通過漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就會瞬間定型為蝌蚪狀8.全部弄完后，拿開蒸屜就會看到冷水中很多蝌蚪狀的小蛙魚了，再用漏勺撈出控干水份9.最后放入蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許，調拌均勻即可

1.綠豆淀粉100克，清水500克；蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許2.將淀粉100克倒入稍大些的碗中3.從500克的清水中倒出100克，加入淀粉中攪拌均勻至無顆粒4.然后將剩下的400克的清水倒入鍋中大火煮開5.將火調至最小，把調好的淀粉水慢慢的倒入開水中，邊倒還要邊用小勺攪拌，防止淀粉受熱不勻凝結成塊狀6.把煮好的淀粉糊趁熱倒在事先準備好帶有漏眼的工具上，我用的是蒸饅頭的蒸屜，蒸屜下面是冰的冷開水7.用勺子按壓著淀粉糊，讓其全部通過漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就會瞬間定型為蝌蚪狀8.全部弄完后，拿開蒸屜就會看到冷水中很多蝌蚪狀的小蛙魚了，再用漏勺撈出控干水份9.最后放入蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許，調拌均勻即可 1.淀粉與水的比例大約為1:5，情況根據個人口感而定，水若少點做出的蛙魚就勁道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙魚就更加軟糯些，但是要記得配比差別別太大。2.淀粉倒入開水前一定要先用少部分的冷水先化開，這樣煮的時候就不易凝結成疙瘩。3.往開水中倒稀釋的淀粉時，一定要邊攪拌邊加入，使淀粉均勻受熱，防止結塊。4.促使蛙魚風靡不衰很多年還因獨特的調味料：醋是酸中帶甜的甜醋，若以勺為量具的話，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加兩勺白糖調配出來的。我用超市買的海天蘋果醋，甜酸味道很神似。還有就是鮮紅的蘿卜榨菜，雖辣但也是甜口的，蘿卜榨菜是用鮮紅的辣椒腌制出來的，這個菜市賣咸菜的地方有賣。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蛙鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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