和新鮮辣椒一起炒，絕配，南方就這么炒，下飯。

ge", refers to all of the oranges produced

材料黃豆2斤半自制剁椒2斤嫩姜1斤鹽適量做法1、黃豆洗凈泡一夜；2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鮮盒里，加50克左右的鹽調勻，保存在冰箱里；3、黃豆溫度降到手溫時，放在合適的容器中（我這次做的比較多，用的是不銹鋼的蒸鍋），蓋上蓋，再用塑料袋包一下，在溫暖的地方發酵3天左右（因秋天氣溫不高，我用了一床薄被將鍋子包了個嚴嚴實實，給發酵保溫。夏天焐豆子不需要包裹）。發酵好的豆子外表會有粘液；4、將嫩姜剁成姜末，沒有嫩姜的話使用老姜也可；自制剁椒（見后面備注介紹）；5、發酵好的黃豆加鹽、自制剁椒、姜末、黃豆水拌勻，如果水少，可以適當加些純凈水或涼開水。6、將水豆豉裝入玻璃壇子中保存，壇口用保鮮膜封一下，再蓋上蓋子。家里如果沒有這樣的壇子，用瓦壇，陶壇或用保鮮盒等都可以。保鮮盒可以放到冰箱中保存。7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。8、注意在制作的過程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。

1.準備大蔥一棵，老干媽水豆豉50g2.大蔥洗凈切碎3.50g水豆豉倒在蔥碎上，拌勻4.炒鍋內放一大勺油，放一撮干花椒粒，小火把花椒粒炒至變色炒出香味，撈出花椒粒不要，繼續加熱油至冒煙5.把燒好的熱油潑在拌好的大蔥上，攪勻即可。

主料：黃豆500g輔料：鹽適量、生姜適量、大蒜頭適量自制水豆豉的步驟1.一斤黃豆泡一晚上2.大火煮開，轉成中小火，再煮7到8個小時，然后，把豆撈起來。水留一碗，給鹽，放冰箱里。3.等豆溫度降到了40度左右，裝入一個帶蓋子的罐子里。放進發酵箱，溫度打到45度左右。三天三夜。4.打開一看，豆子上面有層白色的像灰一樣的，然后用竹筷子攪一下，能夠拉成絲的，就表示好了。5.給入切成絲的生姜（因為孩子不喜歡吃姜，所以切成長條，好挑出來），大蒜拍碎后，適量給一點，不要太多了，給鹽，給一點冰箱里放的那個煮豆的水，不要太多了。有人喜歡給酒，我沒有給。能吃辣椒就給辣椒醬，我沒有給。6.裝瓶子里，密封，放冰箱，一個星期以后就可以拿出來吃了。

有機黃豆 適量 剁椒，干辣椒 適量 姜 很多 鹽 適量 白酒 少量 水豆豉的做法 豆子洗凈，浸泡一個晚上。放入高壓鍋煮，豆子與水的比例1：2，這次我煮了30分鐘，太爛，個人覺得10分鐘就0k。高壓鍋里一定要無油。煮好后，用開水消毒好的篩子將豆子瀝干水分，放入一個帶蓋的不銹鋼盆，不銹鋼盆也要開水消毒。將不銹鋼盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就發酵好了，溫度高，發酵時間就短。煮豆子的水留一碗，加入適量鹽，放入冰箱冷藏。這是我發酵好的豆子，發的還不錯。干辣椒姜切絲，姜還可以多放，我沒有了。將剁椒，干辣椒，姜，煮豆水適量，拌勻，嘗下咸淡，稍鹽較好。最后加一點白酒就0k。姜，鹽，白酒都是起到殺菌作用。將拌好的水豆豉裝入密封罐，放入冰箱冷藏一個星期就可以開吃了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的水豆豉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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