使用剪刀和勺子取出蟹黃和蟹肉，具體步驟如下：一、用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。二、去蟹腸：將蟹腸即蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉。但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。三、去蟹胃：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，享用蟹蓋上的蟹黃。四、蟹身先用剪刀將多余的蟹嘴剪掉。五、去蟹鰓：將螃蟹的鰓剪掉。六、去蟹心：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄。七、把蟹身掰成兩半，蟹黃就取出來了。八、此時可見呈絲狀的蟹肉，只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。九、用蟹腳尖充當工具，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來。十、蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。十一、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。注意事項：1、螃蟹屬于寒性食品，手腳冰涼的人不適合吃，挑選螃蟹的時候一定要選活的螃蟹，不能選死的螃蟹，死的螃蟹體內會產生毒素。2、吃螃蟹是分公母的，農歷九月吃公蟹，農歷十月吃母蟹，吃螃蟹只能吃肉、膏、黃。3、用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手可以去掉手上的味道。4、螃蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，因此，酸奶與螃蟹同時食用，特別是對于脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。參考資料來源：人民網-螃蟹雖美味 食用有禁忌

用料 蒸熟的大閘蟹 3只（蟹大的話兩只也夠了） 豬肉 500g 雞蛋 2只 鹽 3勺 糖 2.5勺 雞精 1勺 大閘蟹水 半碗（沒有就用水代替） 水 一碗 水淀粉 半碗 蔥花末 一小把 小麥淀粉（生粉） 3勺 蟹黃獅子頭的做法 準備好肉末，肥瘦比例3:7左右剝好的蟹肉（比較費時，要有耐心）剝蟹過程中清洗時多出來的蟹黃水不要浪費哦小麥淀粉（生粉）3勺鹽3勺糖2勺雞精1勺蟹肉倒入蟹水倒入，清水倒入，一共1碗至1碗半左右，水太少就不能，水太多容易散。攪拌均勻，這部忘拍照了，見下圖撒上蔥末，繼續攪拌攪拌成這樣的狀態，靜置半小時左右靜置完成后，加入雞蛋，小的雞蛋就用3個，大雞蛋2個也夠了。攪拌均勻。水淀粉調好，用來做獅子頭時沾點用，幫助起粘性。燒一鍋水，燒開為止，開打開鍋蓋，火還是保持大火不關。用調羹舀出一團肉，然后往手心中摔，再用調羹舀再摔，一團肉來回輕摔十個來回左右，讓它有韌性，以免下鍋就散架。做好一個就往鍋里扔，再做下一個，一直到鍋里都是獅子頭～稍微用鏟子鏟一下鍋底，防止粘鍋底，然后關鍋蓋，燒五分鐘左右。煮熟了就起鍋盛出來，把湯也淋上去，鮮嫩的蟹黃獅子頭就做好啦

工具/材料：耳耙。1、準備一把耳耙。2、剝開螃蟹的蟹蓋。3、用耳耙把螃蟹的蟹黃掏下來。4、然后，在中間把螃蟹切開。5、把它們的蟹腿蟹爪分開。6、蟹爪去掉之后，挖出蟹身部里的蟹肉。7、蟹爪子的關節切去。8、開始掏蟹爪子的肉。9、最后取蟹黃蟹肉完成。

吃蟹“絕招” 一、吃蟹腿 吃蟹是講究慢工出細活， 最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然后將腿里的肉吸出來。 二、吃蟹鉗 蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。 三、吃蟹黃 吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。 四、吃蟹肉 接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。

取螃蟹肉的方法步驟如下：1、把煮熟的螃蟹，用剪刀把蟹腳蟹鉗先掰下，取一回個蟹身。2、翻過來把答后面的小三角掰下。（雄蟹是小三角、雌蟹是橢圓形）3、再打開蟹斗，把里面白色軟的蟹腮拿掉。4、然后可以先把蟹斗里的蟹黃蟹膏剔到碗里，還有藏在最中心里面一個白色的六角星要拿掉，這是最寒的。5、然后就可以取蟹肉了，先把蟹身一掰為二，把蟹黃剔到碗里，再用剪刀把蟹身的四周剪掉，再對半剪開蟹身，用筷子把一絲一絲的蟹肉剔出來。6、再用剪刀把蟹大腿剪開，然后用搟面杖一壓，肉就出來了。7、這樣就完整的把螃蟹的蟹黃和蟹肉取下來了。

蟹黃包的肉不需要寫真書，在你正的時候可以冷水上鍋真蒸了，一定的時間一定的時間就會制成熟

總結

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