干的小银鱼怎么做好吃啊?
生活随笔
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干的小银鱼怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
用料主料銀魚干200克調料食鹽1茶匙雞精3克蔥5克姜3片蒜3瓣干辣椒10克料酒1小勺植物油2湯匙香辣銀魚干的做法1.銀魚干沖洗干凈,放適量清水浸泡5分鐘,不要泡的很軟透2.將姜、蒜切成末,蔥切花,干辣椒切丁備用3.熱鍋入植物油,油比平時炒菜時多點,銀魚干瀝干水,入鍋小火煸炒4.煸炒至魚身至金黃酥脆,加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出,另取一鍋,入油加姜、蒜、干辣椒煸香5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒,加少許鹽及雞精提味,撒上蔥花即可烹飪技巧1、不嗜辣的,辣椒酌情少放些,或將辣椒籽去除也會好很多;2、銀魚干炒好后一次吃不完需要加蓋保存,不然回軟就嚼不動了;3、如果有白芝麻,出鍋前撒些會更香。
干炸。或加溫水浸泡后放碗中回高湯隔水蒸后,可燉蛋可做湯。
銀魚干蒸茄子主料:銀魚干 茄子 配料: 蔥 姜 蒜茸 干辣椒 調味料: 鹽 糖 高湯 胡椒粉 雞精 辣醬 蠶豆醬 做法: 1.將鍋上火下油,燒至7-8成熱下入茄子炸好撈起待用。將蠶豆醬、辣醬、雞精、高湯調成汁待用。2.將蒜茸炸成金黃色,再和1斤沒有炸過的蒜茸一起拌勻調味,鹽、雞精、糖、胡椒粉少許,拌勻放150克豬油待用3.將炸好的茄子加入用小調料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上,上籠一起蒸5分鐘左右拿出,再倒入調好的味汁煲湯勺1勺炸油 ,即可。蜜汁銀魚干銀 魚 干 2 兩油 1 / 2 杯蒜 粒 1 茶 匙蔥 粒 1 茶 匙淮 鹽 花 生 3 湯 匙紅 辣 椒 粒 1 茶 匙調 味 份 量 蜜 糖 1 湯 匙做法 1. 在 鍋 中 熱 油 1 杯 , 放 入 銀 魚 干 炸 到 香 酥 后 撈 出 。 2. 將 1 的 油 倒 出 , 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。 3. 再 放 入 銀 魚 干 、 花 生 及 蜜 糖 , 拌 炒 到 黏 稠 時 撒 蔥 花 , 是 一 道 補 充 鈣 質 的 健 康 料 理 。 銀魚青豆松銀魚含豐富鈣質,炸脆后甘香松化。青豆角含維生素B、C及植物蛋白質,可算是蔬菜中的肉類,入口爽脆。銀魚青豆松可配以粥、飯同吃,是很好的佐膳佳肴。 主料: 銀魚干50克,青豆、瘦肉各200克,紅蘿卜粒2湯匙,酒2茶匙,姜粒半茶。 輔料: 生粉、生抽各半茶匙,鹽、糖3/4茶匙,油2湯匙,麻油、胡椒粉各少許,清水2湯匙。 制法: ① 銀魚洗凈,以清水浸20分鐘,滴干水分,放入油中炸脆。 ② 青豆洗凈切粒。 ③ 瘦肉切幼粒,加入調味料拌勻。 ④燒熱鍋,下油1湯匙爆香姜料,放入青豆、紅蘿卜炒熟,加入瘦肉,加酒,下芡汁料兜勻上碟,再放上銀魚即成。 皮蛋炒青椒 【原料】皮蛋2個,青椒150克,銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克,雞粉、鹽適量。 【制作過程】 1、銀魚干洗凈,滴干水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化后再炸)。 2、皮蛋去殼,洗凈切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可 住家菜小炒皇好吃又實際小炒皇,送飯一流!!材料:蝦米25克 韭菜花250克 銀魚干25克 甜玉米粒100克 料頭:蒜米、、蔥白、青、紅椒件、適量。做法:(1)銀魚干同蝦米用水泡浸片刻,韭菜花切兩公分小段,與甜玉米粒洗凈后用鑊燒滾水將以上材料灼水(飛水)撈起隔干水分,備用。(2)燒紅鑊下油,將料頭放下炒香。(3)將以上材料齊落鑊炒勻,贊酒,調味料。(4)最后落包尾花生油,上碟~!即成!甘香可口,色澤誘人!!
銀魚干芙蓉銀魚[原料/調料]銀魚200克,雞蛋清5只,熟火腿15克,青菜絲、水發香菇絲各少許,料灑15克,香油、上湯、生粉各適量。[制作流程]①將銀魚摘去頭抽去腸后洗凈濾干水,放在滾水鍋中氽熟,洗清濾干水待用。②將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,將氽熟的銀魚放入拌勻。③燒熱鍋,下熟豬油,燒至四成熟時,將蛋白徐徐倒入油鍋中,邊倒邊用鐵勺輕輕攪動,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,濾去油。④原鍋置火上,將香菇、火腿、青菜絲倒入,加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾,再把溜好的蛋白銀魚倒入燒滾,用生粉水勾芡,淋上香油即可。銀魚炒蛋原料:雞蛋四個,銀魚50克。調料:紹酒、精鹽各一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。做法:1、將銀魚洗凈。2、雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。3、取一盤子,淋上熟色拉油,倒入2中的雞蛋和銀魚,加蓋高火4分鐘,中途翻拌一次即可。銀魚蒸蛋【原料】雞蛋200克,干銀魚200克〔事先用水泡上〕,蔥粒10克,精鹽10克,味精1克,淺色醬油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。〔個人建議這些原料用量不必太在意,根據自己的喜好就好了,沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧?^_^〕【制作過程】1.將魚加入精鹽5克,油10克拌勻。2.雞蛋攪拌成蛋液,放精鹽、味精攪勻,倒入盤中。3.燒沸蒸鍋,放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面,續蒸3分鐘,利用余熱焗2分鐘取出,淋醬油和油,撒上胡椒粉便成。半煎煮銀魚主料:大銀魚8兩(約320克)輔料:中芹、青蒜各4兩(約160克),紅椒1只調味料及腌料:潮州豆醬適量制作步驟:(1)將銀魚洗凈,切去頭和尾,用油煎至半熟。(2)中芹、青蒜洗凈切段,紅椒切絲。(3)炒香中芹、青蒜及紅椒絲,加水煮滾后放入銀魚同煮片刻,以潮州豆醬調味,即可食用。其它說明:備注:潮州豆醬不是豆瓣醬,味道鮮美,可去潮州雜貨鋪購買。這我認為的,個人口味還得你自己老決定好不好吃哦.備注.這是偶在網上找的俺們山西人很少吃魚,那玩意刺多。
用辣椒爆炒好吃
銀魚干蒸茄子主料:銀魚干 茄子 配料: 蔥 姜 蒜茸 干辣椒 調味料: 鹽 糖 高湯 胡椒粉 雞精 辣醬 蠶豆醬 做法: 1.將鍋上火下油,燒至7-8成熱下入茄子炸好撈起待用。將蠶豆醬、辣醬、雞精、高湯調成汁待用。2.將蒜茸炸成金黃色,再和1斤沒有炸過的蒜茸一起拌勻調味,鹽、雞精、糖、胡椒粉少許,拌勻放150克豬油待用3.將炸好的茄子加入用小調料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上,上籠一起蒸5分鐘左右拿出,再倒入調好的味汁煲湯勺1勺炸油 ,即可。蜜汁銀魚干銀 魚 干 2 兩油 1 / 2 杯蒜 粒 1 茶 匙蔥 粒 1 茶 匙淮 鹽 花 生 3 湯 匙紅 辣 椒 粒 1 茶 匙調 味 份 量 蜜 糖 1 湯 匙做法 1. 在 鍋 中 熱 油 1 杯 , 放 入 銀 魚 干 炸 到 香 酥 后 撈 出 。 2. 將 1 的 油 倒 出 , 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。 3. 再 放 入 銀 魚 干 、 花 生 及 蜜 糖 , 拌 炒 到 黏 稠 時 撒 蔥 花 , 是 一 道 補 充 鈣 質 的 健 康 料 理 。 銀魚青豆松銀魚含豐富鈣質,炸脆后甘香松化。青豆角含維生素B、C及植物蛋白質,可算是蔬菜中的肉類,入口爽脆。銀魚青豆松可配以粥、飯同吃,是很好的佐膳佳肴。 主料: 銀魚干50克,青豆、瘦肉各200克,紅蘿卜粒2湯匙,酒2茶匙,姜粒半茶。 輔料: 生粉、生抽各半茶匙,鹽、糖3/4茶匙,油2湯匙,麻油、胡椒粉各少許,清水2湯匙。 制法: ① 銀魚洗凈,以清水浸20分鐘,滴干水分,放入油中炸脆。 ② 青豆洗凈切粒。 ③ 瘦肉切幼粒,加入調味料拌勻。 ④燒熱鍋,下油1湯匙爆香姜料,放入青豆、紅蘿卜炒熟,加入瘦肉,加酒,下芡汁料兜勻上碟,再放上銀魚即成。 皮蛋炒青椒 【原料】皮蛋2個,青椒150克,銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克,雞粉、鹽適量。 【制作過程】 1、銀魚干洗凈,滴干水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化后再炸)。 2、皮蛋去殼,洗凈切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可 住家菜小炒皇好吃又實際小炒皇,送飯一流!!材料:蝦米25克 韭菜花250克 銀魚干25克 甜玉米粒100克 料頭:蒜米、、蔥白、青、紅椒件、適量。做法:(1)銀魚干同蝦米用水泡浸片刻,韭菜花切兩公分小段,與甜玉米粒洗凈后用鑊燒滾水將以上材料灼水(飛水)撈起隔干水分,備用。(2)燒紅鑊下油,將料頭放下炒香。(3)將以上材料齊落鑊炒勻,贊酒,調味料。(4)最后落包尾花生油,上碟~!即成!甘香可口,色澤誘人!!
干炸。或加溫水浸泡后放碗中回高湯隔水蒸后,可燉蛋可做湯。
銀魚干蒸茄子主料:銀魚干 茄子 配料: 蔥 姜 蒜茸 干辣椒 調味料: 鹽 糖 高湯 胡椒粉 雞精 辣醬 蠶豆醬 做法: 1.將鍋上火下油,燒至7-8成熱下入茄子炸好撈起待用。將蠶豆醬、辣醬、雞精、高湯調成汁待用。2.將蒜茸炸成金黃色,再和1斤沒有炸過的蒜茸一起拌勻調味,鹽、雞精、糖、胡椒粉少許,拌勻放150克豬油待用3.將炸好的茄子加入用小調料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上,上籠一起蒸5分鐘左右拿出,再倒入調好的味汁煲湯勺1勺炸油 ,即可。蜜汁銀魚干銀 魚 干 2 兩油 1 / 2 杯蒜 粒 1 茶 匙蔥 粒 1 茶 匙淮 鹽 花 生 3 湯 匙紅 辣 椒 粒 1 茶 匙調 味 份 量 蜜 糖 1 湯 匙做法 1. 在 鍋 中 熱 油 1 杯 , 放 入 銀 魚 干 炸 到 香 酥 后 撈 出 。 2. 將 1 的 油 倒 出 , 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。 3. 再 放 入 銀 魚 干 、 花 生 及 蜜 糖 , 拌 炒 到 黏 稠 時 撒 蔥 花 , 是 一 道 補 充 鈣 質 的 健 康 料 理 。 銀魚青豆松銀魚含豐富鈣質,炸脆后甘香松化。青豆角含維生素B、C及植物蛋白質,可算是蔬菜中的肉類,入口爽脆。銀魚青豆松可配以粥、飯同吃,是很好的佐膳佳肴。 主料: 銀魚干50克,青豆、瘦肉各200克,紅蘿卜粒2湯匙,酒2茶匙,姜粒半茶。 輔料: 生粉、生抽各半茶匙,鹽、糖3/4茶匙,油2湯匙,麻油、胡椒粉各少許,清水2湯匙。 制法: ① 銀魚洗凈,以清水浸20分鐘,滴干水分,放入油中炸脆。 ② 青豆洗凈切粒。 ③ 瘦肉切幼粒,加入調味料拌勻。 ④燒熱鍋,下油1湯匙爆香姜料,放入青豆、紅蘿卜炒熟,加入瘦肉,加酒,下芡汁料兜勻上碟,再放上銀魚即成。 皮蛋炒青椒 【原料】皮蛋2個,青椒150克,銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克,雞粉、鹽適量。 【制作過程】 1、銀魚干洗凈,滴干水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化后再炸)。 2、皮蛋去殼,洗凈切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可 住家菜小炒皇好吃又實際小炒皇,送飯一流!!材料:蝦米25克 韭菜花250克 銀魚干25克 甜玉米粒100克 料頭:蒜米、、蔥白、青、紅椒件、適量。做法:(1)銀魚干同蝦米用水泡浸片刻,韭菜花切兩公分小段,與甜玉米粒洗凈后用鑊燒滾水將以上材料灼水(飛水)撈起隔干水分,備用。(2)燒紅鑊下油,將料頭放下炒香。(3)將以上材料齊落鑊炒勻,贊酒,調味料。(4)最后落包尾花生油,上碟~!即成!甘香可口,色澤誘人!!
銀魚干芙蓉銀魚[原料/調料]銀魚200克,雞蛋清5只,熟火腿15克,青菜絲、水發香菇絲各少許,料灑15克,香油、上湯、生粉各適量。[制作流程]①將銀魚摘去頭抽去腸后洗凈濾干水,放在滾水鍋中氽熟,洗清濾干水待用。②將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,將氽熟的銀魚放入拌勻。③燒熱鍋,下熟豬油,燒至四成熟時,將蛋白徐徐倒入油鍋中,邊倒邊用鐵勺輕輕攪動,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,濾去油。④原鍋置火上,將香菇、火腿、青菜絲倒入,加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾,再把溜好的蛋白銀魚倒入燒滾,用生粉水勾芡,淋上香油即可。銀魚炒蛋原料:雞蛋四個,銀魚50克。調料:紹酒、精鹽各一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。做法:1、將銀魚洗凈。2、雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。3、取一盤子,淋上熟色拉油,倒入2中的雞蛋和銀魚,加蓋高火4分鐘,中途翻拌一次即可。銀魚蒸蛋【原料】雞蛋200克,干銀魚200克〔事先用水泡上〕,蔥粒10克,精鹽10克,味精1克,淺色醬油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。〔個人建議這些原料用量不必太在意,根據自己的喜好就好了,沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧?^_^〕【制作過程】1.將魚加入精鹽5克,油10克拌勻。2.雞蛋攪拌成蛋液,放精鹽、味精攪勻,倒入盤中。3.燒沸蒸鍋,放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面,續蒸3分鐘,利用余熱焗2分鐘取出,淋醬油和油,撒上胡椒粉便成。半煎煮銀魚主料:大銀魚8兩(約320克)輔料:中芹、青蒜各4兩(約160克),紅椒1只調味料及腌料:潮州豆醬適量制作步驟:(1)將銀魚洗凈,切去頭和尾,用油煎至半熟。(2)中芹、青蒜洗凈切段,紅椒切絲。(3)炒香中芹、青蒜及紅椒絲,加水煮滾后放入銀魚同煮片刻,以潮州豆醬調味,即可食用。其它說明:備注:潮州豆醬不是豆瓣醬,味道鮮美,可去潮州雜貨鋪購買。這我認為的,個人口味還得你自己老決定好不好吃哦.備注.這是偶在網上找的俺們山西人很少吃魚,那玩意刺多。
用辣椒爆炒好吃
銀魚干蒸茄子主料:銀魚干 茄子 配料: 蔥 姜 蒜茸 干辣椒 調味料: 鹽 糖 高湯 胡椒粉 雞精 辣醬 蠶豆醬 做法: 1.將鍋上火下油,燒至7-8成熱下入茄子炸好撈起待用。將蠶豆醬、辣醬、雞精、高湯調成汁待用。2.將蒜茸炸成金黃色,再和1斤沒有炸過的蒜茸一起拌勻調味,鹽、雞精、糖、胡椒粉少許,拌勻放150克豬油待用3.將炸好的茄子加入用小調料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上,上籠一起蒸5分鐘左右拿出,再倒入調好的味汁煲湯勺1勺炸油 ,即可。蜜汁銀魚干銀 魚 干 2 兩油 1 / 2 杯蒜 粒 1 茶 匙蔥 粒 1 茶 匙淮 鹽 花 生 3 湯 匙紅 辣 椒 粒 1 茶 匙調 味 份 量 蜜 糖 1 湯 匙做法 1. 在 鍋 中 熱 油 1 杯 , 放 入 銀 魚 干 炸 到 香 酥 后 撈 出 。 2. 將 1 的 油 倒 出 , 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。 3. 再 放 入 銀 魚 干 、 花 生 及 蜜 糖 , 拌 炒 到 黏 稠 時 撒 蔥 花 , 是 一 道 補 充 鈣 質 的 健 康 料 理 。 銀魚青豆松銀魚含豐富鈣質,炸脆后甘香松化。青豆角含維生素B、C及植物蛋白質,可算是蔬菜中的肉類,入口爽脆。銀魚青豆松可配以粥、飯同吃,是很好的佐膳佳肴。 主料: 銀魚干50克,青豆、瘦肉各200克,紅蘿卜粒2湯匙,酒2茶匙,姜粒半茶。 輔料: 生粉、生抽各半茶匙,鹽、糖3/4茶匙,油2湯匙,麻油、胡椒粉各少許,清水2湯匙。 制法: ① 銀魚洗凈,以清水浸20分鐘,滴干水分,放入油中炸脆。 ② 青豆洗凈切粒。 ③ 瘦肉切幼粒,加入調味料拌勻。 ④燒熱鍋,下油1湯匙爆香姜料,放入青豆、紅蘿卜炒熟,加入瘦肉,加酒,下芡汁料兜勻上碟,再放上銀魚即成。 皮蛋炒青椒 【原料】皮蛋2個,青椒150克,銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克,雞粉、鹽適量。 【制作過程】 1、銀魚干洗凈,滴干水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化后再炸)。 2、皮蛋去殼,洗凈切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可 住家菜小炒皇好吃又實際小炒皇,送飯一流!!材料:蝦米25克 韭菜花250克 銀魚干25克 甜玉米粒100克 料頭:蒜米、、蔥白、青、紅椒件、適量。做法:(1)銀魚干同蝦米用水泡浸片刻,韭菜花切兩公分小段,與甜玉米粒洗凈后用鑊燒滾水將以上材料灼水(飛水)撈起隔干水分,備用。(2)燒紅鑊下油,將料頭放下炒香。(3)將以上材料齊落鑊炒勻,贊酒,調味料。(4)最后落包尾花生油,上碟~!即成!甘香可口,色澤誘人!!
總結
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