具體做法如下：準備材料：魚 1條，料酒，姜，生抽，鹽， 糖 ， 蠔油 ， 蔥。1、調魚汁：切蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合；2、魚殺好里外洗干凈；3、香蔥打結擰一下，和姜片一起泡在料酒里，拿來擦洗魚身，里外擦一遍；4、擦洗好后把剩下的料酒和蔥姜片一起倒入魚肚子里；5、兩匙鹽，仔細的抹在魚身上。抹好鹽后放置一邊腌20-30分鐘；6、腌好的魚會出水，倒掉水。另外切一些姜片鋪在魚身下；7、蒸鍋里燒開水，水滾后蒸魚，1斤的魚中大火蒸8分鐘左右；8、熱鍋倒一點油，放魚汁爆出香味馬上關火，淋在蒸好的魚上；

清蒸魚調汁配方 用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚。亦應貯存在雪柜中，分次應用。用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減 專業做法就是 按制作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小時 等完全出味后 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露 調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色 用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 姜絲 青紅椒絲 拿8成熱的油沖下就行 適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是 桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘 鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！

主料：鱸魚1條輔料：蔥適量、姜適量、油適量、生抽適量1、鱸魚洗凈。2、鍋中倒入適量水，放入鐵架，放上魚，蓋上蓋，蒸約10分鐘。3、蒸好魚，將汁倒掉。4、蔥切段，姜切絲。（為了菜色美觀，蔥白可以不要）5、鍋中入適量油燒熱，倒入蔥白段、姜絲爆香。6、小火，倒入適量生抽攪拌。7、倒入蔥段，攪拌一下，關火。8、立即淋在魚身上。

總結

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