子肥腸材料：1、豬大腸500g2、干辣椒100g(根據個人口味適當調整)3、花椒20g(根據個人口味適當調整)4、姜片、蒜片少許5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量.做法：1、將買回來的豬大腸洗凈；將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；就沒有味道啦。2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用；3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用.5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可！

ONE:炒豬大腸主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。做法：1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。TWO：快手版焦溜肥腸原料：鹵好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量。輔料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（實耗一勺）。做法：1、紅椒和青椒洗干凈切好；2、筍切片；3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲；4、半成品肥腸切成小段；5、在肥腸里加入三大勺淀粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿淀粉；6、鍋熱后倒入多一點的油，油熱后下入肥腸；7、大火炸制表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了；8、倒出多余的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入姜絲爆香后放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最后放入炸好的肥腸；9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。還有好多種，就不一一講了。

肥腸這種美味，不知道大家喜不喜歡吃，畢竟并不是所有人都能夠接受得了它那股“酸臭”的異味。不過也有可能有些人不喜歡豬內臟的食材，而不喜歡吃吧（比如我的一個同學，她就不喜歡吃動物內臟做的菜）。關于肥腸的做法很多，比如鹵制、煮熟后爆炒、粉蒸等。今天我就跟大家分享幾道爆炒肥腸的做法，簡單快手，喜歡的朋友可以試一下喲。【爆炒肥腸】食材以及調味料的準備：豬大腸，青椒，紅椒，干辣椒，蒜頭，香葉，八角，桂皮，烹飪步驟：1、分別加入2次面粉，把大腸反復翻轉過來，不斷的揉搓大腸（不要加水），順帶把肥腸的肥肉清理掉，用清水沖洗干凈；又分別加入2次鹽巴，重復上面的動作，反復揉搓，用清水沖洗干凈；加入生抽（1次則即可），再重復上面的動作，反復揉搓，用清水沖洗干凈。2、然后鍋中燒水，放入肥腸焯水，水開三分鐘就可以撈出了。3、焯水后的肥腸撈出過冷水洗凈，再切塊狀。3、備好蒜頭、青紅椒圈、干辣椒、八角、桂皮、香葉。4、鍋中燒油，油熱倒入蒜頭、八角、桂皮、香葉爆香，再加入肥腸。5、適當翻炒到肥腸變色，然后加入蠔油、生抽、鹽巴大火爆炒，最后加入青紅椒均勻翻炒即可。這樣一份簡單快手的爆炒肥腸就做好了，口感脆爽香辣好吃，特別下飯。【酸菜炒肥腸】食材以及調味料的準備：大腸，酸菜，紅辣椒，泡椒，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，食用，小蘇打，鹽，料酒，米醋，火鍋底料1小塊（也可以換成豆瓣醬之類的調料醬）烹飪步驟：1、肥腸翻過來，把多余的油撕掉（不用完全撕掉，留一點），再翻回來，加兩勺鹽和小蘇打抓洗（這步做兩次），先用料酒抓洗一遍，再用米醋再洗一遍。4、高壓鍋里加少量水，加入肥腸，拍一塊姜，1條小蔥，桂皮，八角，香葉，1勺料酒，蓋上鍋蓋，上汽壓2分鐘。5、酸菜、紅辣椒、泡椒、姜蒜、壓好的肥腸切好備用。6、酸菜把多余的水分炒干。7、把姜蒜爆香，下紅辣椒和泡椒翻炒幾下，再把火鍋底料下鍋炒出紅油。8、倒入肥腸，翻炒一分鐘，加適量鹽，蠔油，生抽調味。9、酸菜倒下鍋再翻炒一分鐘就可以起鍋啦！肥腸一定要認真清洗，不然一般人真的受不了那味兒，小蘇打可以洗掉上面的臟東西，沒有小蘇打就換成生粉也行，料酒和米醋是去味兒的，效果很棒。【辣椒炒肥腸】食材以及調味料的準備：新鮮肥腸，大紅椒，青辣椒，大蔥（大蔥也可替換成大蒜和小蔥），姜，鹽，生抽，料酒，蠔油，花椒或花椒油。烹飪步驟：1、水燒開，大約用15分鐘將肥腸煮熟。熟后冷水沖洗下，切成小段并濾干。2、將辣椒，姜等各種食材切好。3、熱鍋，倒油，開小火將姜（有蒜的加蒜）放鍋中翻炒30秒。4、放肥腸和少許鹽大火爆炒3分鐘后，再放料酒、生抽、蠔油、紅辣椒，炒2分鐘后放青辣椒。（因為這次青辣椒個頭小容易熟故后放，注意一定要全程大火噢）5、肥腸變色快熟時，放大蔥繼續爆炒2分鐘（小蔥可以等熟了再放入炒30秒），然后就可以出鍋啦！這樣的一份爆辣椒肥腸是不是也挺簡單，干凈又美味的肥腸，喜歡吃的朋友趕緊安排起來！

如果變質了就不要吃了，如果沒有，可以參考下面做法一，炒豬大腸材料主料：豬大腸500克，青，紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。做法1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。做法二，爆炒豬大腸材料預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個做法1、預煮大腸洗干凈（反復用鹽搓洗）后切小塊。2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。做法三，生炒豬大腸材料主料：豬大腸500克，輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，調料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克做法1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的肥肠爆炒怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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