炒干豆角，千萬(wàn)不要直接下鍋，多加一步，干豆角不干特好吃菜名《干豆角炒肉》干豆角屬于干菜的一種，它就是用豇豆曬制的。一般是秋季曬制干豆角留到冬天或者過(guò)年的時(shí)候來(lái)待客，這種蔬菜在過(guò)年的時(shí)候真的是比各種肉類都受歡迎，一上桌就會(huì)被搶光，絲毫不夸張。曬干之后的干豆角保存的時(shí)候非常長(zhǎng)，最長(zhǎng)可以保存半年的時(shí)間。小時(shí)候，媽媽就喜歡曬干豆角，用來(lái)冬天燉肉吃，尤其愛(ài)用牛肉和胡蘿卜燉著吃，再加粉條一起用小火鍋煮著吃。如果來(lái)了客人，這道菜就是待客菜了，愛(ài)吃臘肉的，可以用干豆角炒臘肉了，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過(guò)山珍海味了。《干豆角炒肉》據(jù)說(shuō)是鄭州一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于豫菜系。據(jù)說(shuō)也是那里的家常菜，也是過(guò)年的時(shí)候宴客菜。干豆角與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風(fēng)味，炒、燒、燉菜、火鍋均可。干豆角比鮮豆角有儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，便于攜帶的優(yōu)點(diǎn)。所以我每年都會(huì)自己曬干豆角，這是傳承媽媽曬干豆角的方法，留著冬天燉肉吃了，我自己也用干豆角做了不少菜譜，早就發(fā)布了，喜歡的小伙伴們可以去看看。干豆角和此肉是黃金搭檔，肉不油膩了，豆角不敢了，入味又好吃。這些天都宅在家里，不能出門買菜，小區(qū)也封閉了，想買菜都打電話讓菜店送菜，可是送來(lái)的菜，不是自己想買的模樣，所以，這幾天不想買菜了，就吃家里存的干菜。干豆角就是其中一種，家里還有存貨豬肉，就想起來(lái)了媽媽小時(shí)候用干豆角炒肉了，本來(lái)就想用干豆角燉牛肉吃的，可惜牛肉吃完了，只能炒著吃了。干豆角比較吃油，最好燉肉和紅燒肉吃，這樣干豆角吸收了肉的油脂，不干了，口感更好了。炒干豆角，千萬(wàn)不要直接下鍋，多加一步，干豆角不干特好。主料：干豆角50克、豬肉200克、辣椒1個(gè)輔料：植物油適量、鹽適量、姜2克、生抽5克、 五香粉1克做法：1、把干豆角用涼水洗洗浸泡2小時(shí)以上，一定要泡軟，無(wú)硬芯以后2、撈起來(lái)再次多清洗幾遍，直接洗到成清水，切成段，姜切末，辣椒洗凈切條3、把豬肉切成絲，肥肉切成條，瘦肉用生抽和五香粉拌均勻，加淀粉拌均勻以后，加少許的香油拌均勻，腌制一會(huì)4、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下肥肉煸炒出油出香味5、下腌制好的瘦肉是翻炒到變色出香味撈起來(lái)6、 再次熱鍋涼油，下姜末炒出香味，下干豆角翻炒出香味，由于干豆角比較吃油，最好用點(diǎn)肥肉炒出香味7、把干豆角撥在一邊，下青紅辣椒翻炒出香味8、再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味，（如果炒的時(shí)候太干了，可以加少許水翻炒出香味）9、加鹽翻炒均勻，這樣提前加鹽，肉絲不會(huì)吸引很多鹽不會(huì)咸了10、下炒好的肉絲翻炒均勻出香味11、加雞精翻炒均勻出香味可可的小貼士1、干豆角一定要泡軟，多清洗幾次成清水才能炒2、干豆角比較吃油，最好加肥肉一起炒，這樣味道更好了

豆角燒肉的做法：好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，加切好的干豆角，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，即可。

干豆角燉五花肉的材料干豆角、五花肉、姜、蔥、八角、料酒、老抽、油、鹽、雞精。干豆角燉五花肉的做法準(zhǔn)備好所有的材料，先將五花肉洗凈切塊，用料酒、老抽、姜片、蔥段腌制十五到二十分鐘。而對(duì)干豆角來(lái)說(shuō)，我們?cè)谂腼冎熬鸵龊脺?zhǔn)備，需要提前一晚用涼水泡上，期間換兩三次水，清洗干凈，這樣泡起來(lái)的干豆角燉出來(lái)才夠軟，夠入味，這樣吃起來(lái)味道和口感都會(huì)更好。之后在鍋內(nèi)放油，放入五花肉炒制，到肉塊變色、肥肉緊縮，倒入適量開水，加八角等調(diào)味料，水沒(méi)過(guò)肉塊還多一些為佳，待大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制半小時(shí)以上。準(zhǔn)備好砂鍋，洗干凈后放到小火上稍微加熱，然后將燉制的五花肉和湯汁全部倒進(jìn)砂鍋，繼續(xù)燉制，到水減少到肉體以下，放入準(zhǔn)備好的干豆角，稍微用筷子壓一下，以便豆角能夠沒(méi)入湯汁，小火燉十五分鐘后，翻動(dòng)豆角和肉塊，繼續(xù)燉，十五分鐘后放入鹽、雞精攪拌均勻，大火收汁，等到汁水收完就可以出鍋。干豆角燉五花肉的食用功效干豆角燉五花肉作為常見(jiàn)的一道家常菜，經(jīng)常吃對(duì)我們健康還是有幫助的，而且干豆角燉五花肉不僅味道好，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食療的效果都是非常出色的，五花肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥等功效，其能主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等癥，其也具有解熱的作用，且其肉質(zhì)鮮美，可大大的提高食欲。而干豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常好的，特別是健脾養(yǎng)胃的效果非常好，大家不能錯(cuò)過(guò)。干豆角燉五花肉是非常不錯(cuò)的一種食物，也是我們很適合在平時(shí)去吃的一種食物，并且干豆角燉五花肉的做法也是比較簡(jiǎn)單的，經(jīng)常吃干豆角燉五花肉可以很好的幫助我們滋陰潤(rùn)燥，還可以幫助我們促進(jìn)腸胃健康，所以說(shuō)在平時(shí)就應(yīng)該多吃。

干豆角的做法先把豆角沖洗幾遍，然后浸泡10分鐘，再?zèng)_洗干凈燒開一鍋水，放入鹽，然后把豆角放入焯大約兩三分鐘至顏色變的很綠，撈出立刻浸泡涼水之后懸掛在太陽(yáng)底下曬干即可（太陽(yáng)好的話，大約2天即可曬干）之后就可以分把捆綁至干燥處儲(chǔ)存。隔一兩個(gè)月可以拿出來(lái)晾曬一番(可曬200g左右)干菜更有不可替代的風(fēng)味和口感。尤其是和肉肉燉在一起，它就成了肉，介紹一款干豆角燒肉。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的干四季豆怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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