雞肉是一種低脂家常菜，雞肉一般怎么做好吃？來學雞肉的7種家常做法吧，保證有一款你一定喜歡。三杯雞主料：雞肉 (半只)、九層塔 (10克左右)、洋蔥 (小半個)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小塊)、精鹽 (適量)1、雞肉洗凈帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈2、燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香3、倒入洋蔥片炒出香味4、雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽5、加入1杯生抽 老抽，炒勻上色6、再加1杯米酒7、調入其余1/3杯麻油 植物油，炒勻后加入冰糖融化8、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔9、轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用小竅門：A：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹制此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味B：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收干，避免糊鍋C：健康飲食的前提下，盡量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減D：此道菜的特色美味之處在于九層塔，它起到非常重要的調味作用，盡量不要省略茄汁雞肉主料：雞肉 (適量)調料：洋蔥 (適量)、罐裝番茄 (適量)、蠶豆 (適量)、杏鮑菇 (適量)、百里香 (適量)、鹽 (適量)、橄欖油 (適量)、現磨黑胡椒 (適量)、高湯 (適量)食材表：雞肉、 蠶豆、百里香、洋蔥、 罐裝番茄、 杏鮑菇、 鹽、 橄欖油、 現磨黑胡椒、 高湯1、將雞塊拭干，以鹽涂抹，冰箱內放置2個鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面(不易起油粘鍋)，雞皮向下在鍋中煎至金黃色;2、當一面煎至金黃色后翻面再煎;3、將雞肉盛出待用，油留于鍋內;4、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色;5、倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎;6、倒入蠶豆一同翻炒;7、將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調味，沸騰后上蓋小火燉煮即可;8、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上面包就最合適了～香菇栗子雞主料：雞肉 (適量)調料：栗子 (適量)、香菇 (適量)、精鹽 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、料酒 (適量)1、雞翅(或整雞)洗凈后斬成小塊。2、撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。3、鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。4、浸泡20分鐘后剝皮。5、不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。6、不放油，小火煎制。7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。8、放入姜片爆香。9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。10、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。11、倒入足夠的清水，大火燒開后改小火燉制20分鐘。12、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。13、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。小竅門：1、煎制的雞皮無油、色澤金黃。2、生栗子洗凈后在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘(煮過的栗子要一直放在水里)這樣栗子的內皮才好剝

就這樣吃 像吃冰激凌嘛 原汁原味的很好吃

冰鮮雞怎么做才好吃　　重慶辣子雞　　材料　　白條雞1只，干紅辣椒20個，芝麻5克，花生米15克，料酒、醬油、花椒粉、鹽、味精、植物油各適量　　做法　　1、雞洗凈，剁成小塊，放入大碗中，加料酒、醬油、鹽、味精腌30分鐘左右，撈出瀝干；干紅辣椒洗凈，切大段　　2、炒鍋放植物油燒熱，分別放入花生米、芝麻炸熟，撈出控油　　3、原鍋留底油燒熱，放入干紅辣椒段、花椒粒爆香，放入雞塊炒熟，撒上熟花生米、熟芝麻即可　　專家教路　　生鮮雞如何才能保證其口感、營養及食品安全？專家為您支招?！　”４妗　　笫忻褓徺I生鮮雞后，最好當天食用，以保證最佳口感及營養。　　◇若當天不食用，要保存在0℃~4℃的冰箱保鮮柜，勿在常溫下放置?！　　笊r雞也有保質期，要嚴格按照商品外包裝上的說明保存、食用?！　√幚怼　　笊r雞要和熟食分開放?！　　筇幚砩焓澄锏陌赴濉⒌毒弑仨毞珠_?！　　蠓胖蒙焓澄锏牟途唔毞珠_?！　　筇幚砩u肉后要徹底洗手?！　∨胝{　　◇雖然生鮮雞的制作和儲存溫度保持在0℃~4℃，能明顯抑制微生物的繁殖，但烹調雞肉時仍要保證充分煮熟，以殺滅雞肉攜帶的常見致病體?！　　笄萘鞲胁《驹?5℃加熱30分鐘，或100℃煮沸2分鐘以上可殺滅?！　　笊抽T氏菌在60℃加熱15分鐘可被殺滅。　　◇空腸彎曲菌在56℃加熱5分鐘可被殺滅。　　◇老百姓常用的烹調方法（包括蒸、煮、炒等）溫度一般都會在65℃以上，所以只要烹調時間足夠長，就可以保證食品安全。

雞肉最好吃的做法，肉鮮味美，連吃一周都不膩，做法還簡單雞肉應該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，特別是在農村，每戶人家家里都會圈一塊地養一些雞，隔三差五殺一只，逢年過節就更不用說了，雞肉就是主菜，俗話也有說：無雞不成宴。我家也特別愛吃雞，以前家里一殺雞就是用來白切，原汁原味的吃著特舒服，有時連著吃幾天都不感覺膩，后來工作沒那么忙了，我也會想著改變一下雞肉的吃法，搭配一些食材一起做，沒想到味道也是很好，家人也非常愛吃，例如今天要給大家分享的這一道雞肉做法，加了香菇和黑木耳，肉鮮味美汁靚，只用汁拌飯我都能吃下三碗飯，做法很簡單哦！具體做法步驟如下：第一步：雞殺好，我們今天只用半只，人多吃飯的話，也可以一用一整只，雞處理好砍小塊，再切一點姜絲，加入雞塊里面，加鹽，淀粉，料酒，生抽，油，把它攪拌均勻，攪拌均勻后腌制半個小時第二步：切一點鮮香菇和黑木耳，量的話自己看著配，我這也沒有一個特定配比，也是隨意配的，喜歡吃的可以加多一點第三步：鍋中下油，油熱后倒入雞塊，翻炒，一定要開大火暴炒，把雞肉炒至變白，加入切好鮮香菇和黑木耳，繼續開大火翻炒。第四步：把香菇炒香炒軟后，加入半碗水，把鍋里的食材鋪平第五步：然后蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘第六步：3分鐘左右，這個時間不定的，要看你家的鍋和灶火，大概燜至汁差不多干就行了，倒入提前準備好的青紅椒絲，把它翻炒至青紅椒絲熟透。第七步：青紅椒絲熟透，再倒入水淀粉，翻炒均勻第八步：翻炒至湯汁濃稠就可以關火出鍋了，最后撒上點蔥花，這一道鮮菇滑雞就做好了，喜歡的朋友試一下！做法很簡單吧，做這一道雞，翻炒時一定要開大火暴炒，把雞肉炒香了，口感與味道就不會差，不過現在市場上買的雞肉，貌似炒不了，一下鍋就會出很多水，而且雞肉口感也不是很好，所以想要好吃，還是買農家散養的雞比較好。

可以在家里用雞肉做好吃的黃燜雞米飯！準備食材：350克雞肉塊 160克泡發香菇 90克水發木耳 金針菇一小把 各少許干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段 600毫升啤酒 3克鹽 雞粉少許 6克蠔 4毫升料酒 5毫升蠔油 冰糖4塊 適量胡椒粉、水淀粉、食用油待用制作步驟：1、提前把準備好的雞腿清洗干凈，剁成塊狀。2、起鍋燒油，把雞塊大火翻炒。兩分鐘后盛出備用。3、把準備好的金針菇去除根部，撕成小條，青椒滾刀切成塊狀，土豆滾刀全部切掉。大蔥切段，姜切成片狀。干椒去頭，去籽。4、另起鍋，放入干辣椒，姜，蔥，蒜爆香，把冰糖放進去，進行翻炒，直至炒化。5、倒料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，繼續翻炒。6、冰糖化得差不多的時候，加入適量的清水，水量沒過雞塊兒就可以了。7、開大火，水開的時候把泡發好的香菇倒進去。8、雞肉五分熟的時候，大火轉小火悶煮15分鐘。等到土豆一戳就碎的時候就基本熟透了9、炒至配料汁滲入雞肉和配菜后剩下的湯汁我們要進行收尾，這個時候大家可以把青椒和金針菇放進去，這兩種食材是特別容易煮熟的翻炒幾下就可以出鍋，如果你清水加的太多的話，建議你用生粉加清水倒入鍋中調和一下。好吃又美味的黃燜雞做好了。

總結

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