主料青蘿卜4000克輔料蘿卜干100克精鹽2小勺白糖2小勺雞精2小勺辣椒油2小勺生抽2小勺白芝麻1小勺黑芝麻1小勺中鹽500克曬蘿卜干的做法1.青蘿卜削去頭尾，洗凈控水，先切成4至5厘米的厚片2.再切4至5厘米的蘿卜條，把切好的蘿卜條裝在盆里，依次切好所有的蘿卜3.準備一個大盆，一層蘿卜一層鹽，放入盆里腌制一夜，中間可以上下翻我一般都是在晚飯后腌制4.這是腌了一夜的蘿卜條，攥去水份，裝入通風可以漏水的袋子，我用的是洗凈的面袋子，裝的時候用手把蘿卜條壓實，擠去多余的水份5.蘿卜條裝好后，擰緊袋口，用結實吃重的繩子扎好袋口，掛在通風的地方控水，待水份控凈后打開袋口，取出蘿卜條均勻攤開，放在通風有陽光的地方晾曬6.晾曬兩天的蘿卜條7.曬好的蘿卜干，放在通風干燥的地方收藏8.現在開始做蘿卜干小咸菜，150克蘿卜干用涼水泡十分鐘，多洗幾遍去掉腌制時的鹽和晾曬時的異味，洗至水清為宜9.洗好的蘿卜干攥去水份，稍控水，依次放入精鹽、白糖、雞精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味，最后撒入白芝麻，裝在保鮮盒里放入冰箱冷藏，隨吃隨取

食材：蘿卜干，豬肉，鹽，料酒，花椒，姜，蝦米1、將蘿卜干切成塊狀，放在盤中備用。2、準備好的豬肉剁成肉末或者片狀。3、加入料酒、醬油、花椒粉、姜、鹽、蝦米一起腌制。4、切蒜粒和辣椒粒備用。5、將鍋燒熱，倒入少量油，把蒜粒和辣椒粒倒入鍋中炒香。6、然后把腌制好的豬肉和蝦米倒入鍋中爆炒，再倒入蘿卜干翻炒。7、炒熟后撒上蔥花即可出鍋。

材料五花肉150g豆干5片蘿卜干約120g蝦米一小把紅辣椒2根糯米辣椒適量紅蔥頭4~5瓣醬油一小匙米酒一大匙黑楜椒粉適量蔬菜油適量做法1準備所有材料,蝦米浸泡5分鐘瀝干備用,紅蔥頭切末,蘿卜干浸泡水約15分鐘瀝干切成丁狀,豆干切丁狀,紅辣椒切丁2糯米辣椒(又稱青龍辣椒),味道香氣十足但不辣,切成丁狀在起鍋前放入鍋里拌炒一下即可,這樣可嘗到它的辣椒香氣及青脆口感喔!3準備一個平底炒鍋,放入少許的油將紅蔥頭末及五花肉和紅辣椒爆香4依序放入蝦米及豆干丁拌炒至焦香狀5拌炒到豆干丁表面焦香6放入蘿卜干一起拌炒7加入黑胡椒粉及醬油和米酒,拌炒入味8起鍋前加入糯米辣椒,拌炒一下即可熄火9香辣又爽口的辣炒蘿卜10超級開胃又下飯

蘿卜干洗凈,泡溫水里20分鐘.切小片待用排骨洗凈,放進沸水鍋里,汆去血水,用流水洗凈備用。蔥切碎,姜切片,香菜切段待用鍋中加油,燒熱,放入花椒,姜片,爆香.倒入排骨翻炒八成熟的時候,放入蘿卜干,翻炒.然后放水進去.水沸騰后加料酒,轉小火燜之肉爛7待湯汁變濃之后,加入食鹽.攪拌.出味后,撒上蔥花,香菜,起鍋.

首先選擇新鮮蘿卜，洗干凈先晾曬一天，晚上收回撒鹽，腌制一晚，第二天再拿出去曬，曬到水份完全蒸發，這樣曬出來的蘿卜干好吃。下面介紹做法：準備材料：白蘿卜100斤、粗鹽1900g/2000g制作步驟：1、首先收獲一百斤新鮮白蘿卜（或在市場直接買）2、洗干凈外皮（不需削皮）3、每個切開兩邊4、選一處陽光充足干凈的場地，把蘿卜切面向上平鋪在竹匾上（竹匾上鋪一層稻草，或直接用一張竹席也可），曬到日落前5、日落前把它們收下來放進大盆，接下來撒鹽，一邊用手搓，讓蘿卜可每個均勻沾上鹽（粗鹽在這個步驟大概用去一半）6、把搓好鹽的蘿卜們一層一層疊進缸里，注意：疊一層蘿卜撒一層鹽，均勻撒，把余下的鹽撒完7、第二天繼續拿出去曬8、曬到這個樣子表示差不多了，蒸發干水分即可以收成

食材主料白蘿卜4個輔料鹽3湯匙步驟1.蘿卜洗凈去頭尾，用小刀批去蘿卜身上的小須。2.切成厚片（1厘米厚左右）3.再切成長條（不要切太薄,曬過后會縮水）4.石面抹干凈，直接鋪在陽臺大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風干。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。5.第二天蘿卜條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿卜條均勻吸收咸度。放上一個晚上。6.第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿卜條兩頭卷起，水分大部分揮發就可以了。7.用保鮮袋裝起扎緊,放進冰箱ok。8.這里是四個大蘿卜做成的蘿卜干。縮水很厲害哦！小貼士蘿卜不能去皮，去皮晾曬出來沒有爽口的感覺。盡量切大塊厚長條，晾曬之后會縮水。天氣好的話三天時間剛剛好了，清曬1天，腌制之后再曬兩天。

總結

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