這樣來做燒兔子還是比較好吃的，一定要把這兔子洗干凈，把皮扒掉以后，把肚子里邊的東西掏干凈，然后再火上烤制，這樣就做出來是比較好吃。

這樣來做燒兔子還是比較好吃的，一定要把這兔子洗干凈，把皮扒掉以后，把肚子里邊的東西掏干凈，然后再火上烤制，這樣就做出來是比較好吃。

燒兔子肉一定要多放一點料，然后那個時間稍久一點。

兔肉一般都紅燒，要是野兔最好做的時候放一些別的肉，如雞肉，排骨肉，因野兔肉草腥味比較大，放點別的肉草腥味就小好多，吃起來口感好。做兔肉紅燒，就和做雞肉，排骨一樣的做法就可以。一個人一種做法，口味也大不相同。

1、紅燒兔子肉的做法材料:兔子肉(帶骨)1000克、蔥20克、姜15克、白糖5克、紹酒10克、青蒜5克、桂皮0.5克、胡椒粉0.5克、八角0.5克、味精1克、花生油100克。做法:將兔子肉洗凈泡去血水,剁成3厘米見方的塊,放入清水鍋中煮開后撈起,再沖洗1次。蔥切塊、姜拍松,青蒜切成末。中火燒鍋,放油燒熱,下兔子肉塊炒干水分,放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燒至兔子肉熟爛時,再用旺火燒濃汁湯,揀去蔥、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。兔子肉怎么做好吃2、麻辣兔子肉的做法材料:兔腿、干辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽。做法:兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末備用。兔子肉入沸水中3-5分鐘汆透,撈出。鍋置火上油燒熱,放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香。倒入兔子肉,加生抽翻炒均勻。倒入適量清水,煮5-10分鐘,撈出瀝干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。將兔子肉均勻裹上一層淀粉。入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用。另備一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔子肉,加入生抽、雞粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒,關火撒入芝麻、香菜末即可。3、燉兔子肉的做法材料:兔子肉500克、醬油150克、大蔥10克、姜5克、白皮大蒜8克、八角3克、植物油10克、甜面醬20克、料酒10克。做法:將兔子肉洗凈切成一寸二分見方的塊,用開水燙過,備用。坐鍋,打清油,用大料瓣熗鍋,下蔥段,姜片,蒜瓣,甜面醬,把面醬炸熟,烹料酒,醬油。把兔子肉下鍋,打湯,用旺火燒開,開幾開,用火燉,出鍋,連湯盛碗。兔子肉怎么做好吃兔子肉飲食禁忌忌芥末:芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰。利膈開胃,其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴張毛細血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔子肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作調味品,烹制兔子肉時不可使用。忌橘子:橘子是一種營養豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔子肉酸冷,食兔子肉后,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。忌雞蛋:兔子肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質,若同炒共食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,所以不宜同食。忌芹菜:同食會引起脫皮;脫發。忌姜:兔子肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性熱,二者味性相反,寒熱同食,易導致腹瀉。所以,烹調兔子肉時不宜加姜。忌小白菜:食后容易發生嘔吐、腹瀉。

紅燒兔子肉 兔子肉切得比較小，確切說是丁狀的——用料酒、醋、油攪拌入味。 準備好紅辣椒絲、姜絲、大蒜瓣，分量要多一些。 放油，溫度在300度以上先爆炒兔肉并寬水加辣椒粉、豆豉并加蓋煮，直至湯色濃厚時加入姜絲繼續煨——此時改小火，最后加醬油、雞精，放大蒜瓣、紅辣椒絲還有紫蘇末出鍋。 喜歡泡菜的話，可以加一點酸酸的蘿卜條一起炒。蔥爆兔肉： 主料：生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。 做法： 將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。 二： 涼拌怪味兔絲： 主料：煮熟兔肉150克，蔥白50克，醬油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻醬10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻適量。 做法： 1、將煮熟兔肉切成絲;蔥白去皮，洗凈，切成與兔肉絲同樣的絲。 2、把芝麻醬放在碗內，倒入醬油，用筷子攪拌解開，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌勻成調味汁。 3、把蔥絲均勻地碼在盤內墊底，再把兔肉絲均勻地蓋在上面，澆入調味汁，拌勻即可食用。 三： 五香兔肉： 主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、姜片、味精各適量。 做法： 1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控干水分。 2、將菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控凈水。 3、用碗放入鹽、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片鹵1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。 四：烤兔肉： 原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。 做法： 將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲。

總結

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