食用虹鱒魚，已經成為北京郊區旅游區的一大靚點。

鱒魚做法：材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄一個，榨菜五片．蔥一根，姜二片． 調味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許． 做法： 鱒魚洗凈，切三段，放入開水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜絲．豆腐切厚片放入，煮十分鐘，接著放榨菜，并加鹽調味．最后放入切片的番茄同煮，五分鐘后熄火，盛出，撒入切好的蔥花和胡椒粉即可． 注意：不能大火煮，否則湯會濁；如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽．鱒魚姜片湯 鱒魚1條（約400克），蔥1支，姜4片 A料：米酒2大匙 B料：鹽1小匙 制作： 1.鱒魚洗凈，魚身劃斜刀；蔥洗凈，切段，姜洗凈，去皮，切片。 2.鍋中倒半鍋水，加入姜片燒開，放入鱒魚，蔥段及A料煮熟，加B料調勻，即可盛出。 【菜名】 蛋清紅鱒魚條 【所屬菜系】 韓國 【特點】 色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣 【原料】 鮮紅鱒魚1條（約750克），雞蛋清4只，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（實耗75克），花椒鹽25克。 【制作過程】 1、將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鍶和內臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鐘，入味，待用。 2、再將蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入干淀粉，涂遍魚條。 3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱后，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鐘，待結殼時，撈出，控油，入盤。 4、食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可。 醬汁煎魚 做法： 1）鱒魚一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。 2）鱒魚肚子里賽進去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。 3）準備蘸料：半匙六必居的干醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋姜末＋幾滴魚露，這個醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什么“羅望子醬”的，不知道是什么，就順手用了剛買到的六必居干醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜里都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行。或者，按照自己喜歡的口味，隨便調點蘸料也應該不錯。 4）鍋熱油，把魚放進去，每面煎上6分鐘左右（應該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。 5）盛出來，把醬料澆上去，或者蘸著醬料吃。 鱒魚蔬菜湯 主料 鱒魚12兩（約480克），西芹、甘筍各2兩（約80克），蔥2條，金菇1束，蒜頭1瓣，檸檬1片（擠汁），牛油1湯匙，上湯3杯，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。 配料 調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。 做法 1、鱒魚切大件，洗凈抹干，加調味料拌勻。 2、西芹去筋，甘筍去皮，分別切5厘米長條；蔥切段；金菇切去要部，洗凈；蒜頭去衣，拍扁。 3、煮熱牛油，下蒜炒至香，去掉蒜頭，排入鱒魚塊，煎至兩面焦黃色，取出。 4、原鍋放入西芹、蔥段，炒勻，注入上湯，下鱒魚，煮至滾，擠下檸檬汁，上蓋焗煮約7分鐘，下鹽、胡椒粉調味，加入金菇再煮3分鐘即成。

前言說實話，我平生第一次做清蒸魚。去年回國時，朋友在家請我吃飯就有這道清蒸魚，覺得自家清蒸出來的魚也可以這么好吃。因為口味兒重，所以一般都是紅燒著吃。不過自從那次以后，我也老想著在家自己做做看。沒想到，第一次做就得到了老公的好評。材料主料：虹鱒魚2條；輔料：生抽適量、鹽適量、蔥絲多量、姜絲多量、柿子椒絲適量清蒸虹鱒魚1把魚刮鱗。2因為我家的蒸鍋太小，所以只能把魚頭和魚尾去掉。3在魚肚子里放蔥絲和姜絲。4在魚的四周放上柿子椒絲。5在魚的上面碼上姜絲和蔥絲。這樣我腌了半個小時。6鍋里的水開了，放入魚。720分鐘后魚蒸熟了。8把姜絲和蔥絲去掉。肚子里的不用去掉。倒入生抽。9放鹽。再放回鍋內蒸一兩分鐘。10出鍋。小貼士最后表面上可以撒些紅色和綠色的辣椒絲，我家因為有小孩，所以沒放。

一、虹鱒魚可以選擇清蒸虹鱒魚的吃法，很好吃的而且很方便快捷。二、清蒸虹鱒魚詳細做法食材明細虹鱒魚1條蔥段20g姜絲10g白酒2g花生油25ml蒸魚豉油30ml食用油10g步驟1、鱒魚去除內臟洗凈。2、用刀從魚背上開一刀。3、撒上一些蔥姜絲，淋上白酒。4、放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。5、將蒸好的湯汁倒掉，檢出蔥姜絲，再重新撒上一些蔥姜絲。6、熱鍋加入油，在魚上澆上一勺熱油。7、淋上蒸魚豉油即可。

虹鱒魚好吃主要是紅燒和清蒸，都是熟制的。紅燒虹鱒魚：一、材料虹鱒魚1條、油5克、鹽3克、料酒2湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、蔥1段、姜2塊、蒜2瓣二、做法1.主料： 虹鱒魚。2.把虹鱒魚收拾干凈，劃刀。3.蔥姜蒜切碎備用。4.熱油，爆香蔥姜蒜。5.放入虹鱒魚。6.旺火，先后烹入料酒、醋。7.稍稍蒸發后，加生抽。8.加入清水。9.加鹽調味，燒制5分鐘左右。10.翻面再燒制3分鐘，旺火稍稍收汁，即可關火。11.出鍋裝盤。12.點綴后即可上桌。清蒸虹鱒魚：一、材料虹鱒魚1條、蔥20g、姜10g、白酒少許、花生油25ml、蒸魚豉油30ml二、做法1.鱒魚去除內臟洗凈。2.用刀從魚背上開一刀。3.撒上一些蔥姜絲，淋上白酒。4.放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。5.將蒸好的湯汁倒掉，檢出蔥姜絲，再重新撒上一些蔥姜絲。6.澆上一勺熱油。7.淋上蒸魚豉油即可。

食用虹鱒魚，已經成為北京郊區旅游區的一大靚點。

總結

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