青椒皮蛋面的做法步驟留住皮蛋的香氣------青椒皮蛋面的做法步驟：1 1將皮蛋去殼洗凈，青椒洗凈，空心菜洗凈備用。留住皮蛋的香氣------青椒皮蛋面的做法步驟：2 2皮蛋切成四瓣備用。留住皮蛋的香氣------青椒皮蛋面的做法步驟：3 3青椒用燒熱的干鐵鍋，炕軟，炕熟，炕起皮，切成碎青椒備用。留住皮蛋的香氣------青椒皮蛋面的做法步驟：4 4在碗里放皮蛋、適量的熟油辣子、花椒面、味精，舀入適量面湯，再將煮好的面條，空心菜起鍋裝碗，然后放上切好的青椒，倒入適量生抽醬油、芝麻香油，香氣撲鼻的青椒皮蛋面就做好啦！

食材明細(xì)大青椒適量皮蛋2個食用油適量鹽適量中辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度油淋青椒皮蛋的做法步驟1將青椒洗凈，撕碎去籽備用。（可以選擇帶上一次性手套，避免辣手）2皮蛋剝殼備用3熱鍋轉(zhuǎn)中小火，放入青椒翻炒，炒到青椒變軟。4加入適量鹽，繼續(xù)翻炒，碾壓。至熟后，盛出備用。5鍋內(nèi)熱油，放入剛炒熟的青椒，翻炒幾下，再放入皮蛋，關(guān)火，將皮蛋青椒擂碎，相互入味，即可。使用的廚具：炒鍋

我在家做青椒皮蛋比較偏愛，鍋里放入麻油燒八成熱倒入桂皮八角香葉炒香淋上青椒皮蛋上，又非常香濃，口味爽脆清甜，用這幾個材料：麻油150克，香醋80克，桂皮一塊，八角兩個，香葉兩片，香蔥2根，香菜2根，蒜蓉50克，姜末50克，皮蛋4個，青椒3個，小米辣5個白糖15克，鹽10克。

制作原料各種青椒皮蛋照片青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。折疊編輯本段操作過程1，將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。(家里的話可隨意。如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片)2，青椒去籽就沒味道了，所以要留著。將青椒拍一下在切成大小差不多的小塊(最好小點)3，架鍋燒熱，把青椒放如鍋中，一同放入蒜沫姜沫和鹽(少許)。翻炒30秒關(guān)火。趁熱放入油辣椒醬油 醋 白糖(可以加或不加)雞精 蔥花 翻炒一下再倒在皮蛋上。

把大蒜500克剁碎放入清水盆漂洗粘液后撈出瀝水，在下油鍋炸成金黃色，倒入控油備用，另取500克大蒜，小米椒30克，野山椒40克，青椒50克，鮮橙皮20克，分別剁成末再和炸好的蒜泥和一起，最后加入味精20克，白糖15克，紅油800克，生抽10克，老抽5克，陳醋15克，香油5克拌勻。將皮蛋剝殼，用線將一個皮蛋切成8塊，然后將炸好的大蒜和調(diào)好的青椒攪拌均勻。

用料 大青椒4根豬里脊肉200g姜一小塊蒜2瓣料酒5g生抽5g老抽10g干淀粉5g清水15g麻油5g鹽3g糖6g水淀粉適量青椒肉絲的做法 大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲，里脊肉順紋理切成絲青椒肉絲的做法 步驟1把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻后腌15分鐘在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋小貼士**肉冷凍至半硬狀態(tài)時，最容易切出美觀的肉絲。 **肉絲先加各種調(diào)味料抓勻入味后，再加水，用手將水份全部抓進肉里后拌上淀粉，此做法是為了先讓肉絲入味；加水是為了讓肉絲更水嫩；再拌上淀粉，讓肉里的水份整個被包裹住，炒的時候肉絲才會嫩。這是香港一位大廚教的小妙招，最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里，是為了讓肉絲在炒的時候，更容易分開，不粘連。 **為啥拌肉的時候我一直強調(diào)用手抓，因為如果用筷子，只能將各種調(diào)料拌勻，但不能幫助調(diào)味料滲透進肉的組織里，用手抓就可以達到這個目的，肉絲才會更加入味。

總結(jié)

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