先把陶瓷罐頭里面放了六七斤涼開水,然后放了一市斤鹽,大麥粉三市斤,還有大米粉二市斤,將它在涼開水中攪拌,讓它變成稀薄稀薄的糊,如果水太少,可再加點涼開水,攪拌均勻,再將陶瓷罐頭的口蓋上一塊透風的紗布,三四天后在把裝好的甜麥醬這個陶瓷罐頭拿到有太陽底下去曬.,曬的時候,口蓋的紗布仍然蓋著,萬一有蒼蠅飛來,不衛生,不小心,甜麥醬會生蟲.如果天氣好的話連續天天有太陽,將近十天左右的時間就夠了,這種甜麥醬曬曬攪拌攪拌最好每天至少攪拌兩次,太陽曬得越透它就變得越黃,也是一天一天在變化,等到后來會變成金黃色的,時間長了,它會飄出一陣陣芳香來這時就可以拿出來吃了.這個甜麥醬就這樣做成了.如果你想燒一盤辣椒炒豬肉里面加點甜麥醬,就是一道地地道道的農家菜.甜麥醬可做好多好多調料,特別是早餐,農村人喜歡吃咸的,的確是一道好菜. 假如天氣好, 如果你喜歡吃甜麥醬的話,也可按我說的比例去親自動手,也許你能做出更好吃的甜麥醬來.

準備材料：麥子、辣椒、生姜、酒曲、食鹽、蒜。1，首先我們把小麥洗凈后，放入冷水容器里浸泡稍脹發1小時。2，蒸鍋入適量水，放上蒸格,蒸格內鋪上干凈的棉紗布，再將浸泡瀝水后的小麥倒入蒸格內，蓋上鍋蓋，大火燒開上大汽后，大火蒸制15分鐘。3，然后把蒸好的麥子倒到容器中，自然的放涼，如下圖所示。4，在容器內鋪平， 蓋上蓋子，然后中間擱上幾根筷子，從利通風發酵。5，五天后發酵完成(小麥長出密密長長的白色菌毛，家中自制有少許雜色屬正?，F象)。6，然后把發酵好的麥子平鋪好，放在太陽下曬至全干，如下圖所示。7，然后用食品加工機，將熟干小麥攪打成粗中有細的顆粒，如下圖所示。8，大紅辣椒洗凈瀝水，去蒂晾干水分后，用刀切成碎；也可用食品加工機攪打成未。菜壇洗凈，晾干水分。注:大紅辣椒汁用于濕潤干熟小麥粗細粉。9，將小麥粗細粉倒入稍大容器內，加入大紅辣椒碎，加上食鹽后拌勻。10，加入大蒜碎、干紅辣椒粉、生姜碎充分攪拌，攪拌均勻，如下圖所示。11，用勺舀入菜壇內，滿度離壇口5厘米即可，以免發酵后溢出，蓋上外蓋，注上壇沿冷水即成。密封發酵，置陰涼處保存1個月后即可食用。

1、在菜市場有專門賣紅辣椒的，在哪里把海椒洗凈宰成細顆粒，放入鹽，豆回瓣一起宰細成顆粒。拿答回家裝入大不銹鋼盆中，每天放在有太陽的地方曬個一個星期，曬的辣椒沒有什么水份即可。用太曬出的辣椒更香。2、把蒜切成細顆粒、花生拍成顆粒狀，再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放進辣椒盆里一起攪拌均勻。3、熱鍋里放入老抽、生抽燒開后，把甜面醬和白糖一起攪拌后倒入盆中一起和辣椒攪拌均勻。4、再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得燙到手，要來回的推動辣椒醬，免得糊鍋了。5、最后把小麥粉用水調成汁，倒入盆中。來回的攪拌，燒開2分鐘即可熄火。6、等辣醬冷卻后裝入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，隨吃隨取，辣椒醬表面隨時都要有浸制。

先把麥子煮熟后，用黃金葉間隔，漚半個月發霉后，洗凈曬干，添加花椒、胡椒、紫素葉、桂香皮、陳皮、干辣椒、大蒜頭、生姜、茶葉、白糖、白酒等其他佐料和勻，用磨具碾合，再放入壇子內密封20天左右，即可食用。

麥醬燒肉做法1將五花肉去毛洗凈，冷水下鍋，鍋里放幾片姜、花椒，煮熟，可以不用煮過芯。2將煮好的五花肉切成厚薄適中的片。3將青紅椒洗凈滾刀切細。4姜切小片。5洋蔥切小方塊。6熱鍋，倒入適量花生油，燒七成熱。7放入姜片、花椒稍微爆鍋。8將切好的五花肉倒入翻炒。9至表面出油微黃。10擠入約15克左右金格勒復合醬，翻炒均勻至吐油醬香，再倒入少許萬家香醬油，翻炒均勻。11倒入青紅椒、洋蔥炒至其表面發軟。12調入適量鹽、味精即可裝盤食用。13成品。特點：成菜色澤鮮艷，醬香撲鼻，唇齒留香，回味無窮。

材料主料：麥子3千克、辣椒2千克；輔料：姜l千克、糖500克、鹽適量麥子醬1.麥子打成碎片狀，用開水拌勻，然后放蒸鍋里蒸熟，待涼后放泡沫盒發酵。2.把紅辣椒、姜切碎3.把發酵好的麥子和辣椒、姜、糖、鹽拌勻4、放2~3天后再裝瓶(自己試試味看是否需加鹽和糖)。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的做麦酱怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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