放上調料就好吃

大家好，我是橘子姐，荷包蛋，是一種常見的美食做法，其特點就是做法簡單，營養美味，可以用來做早餐，或者搭配泡面吃。制作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，很多人最頭疼的就是煎荷包蛋的時候，怎么才能使形狀完好，口感鮮嫩？今天就分享煎荷包蛋不破邊，口感鮮嫩無比的方法，下面看看是怎么做的吧。1、雞蛋在下鍋之前，我們把雞蛋打在濾網里，用濾網過濾掉那些不爭氣的雞蛋液。（過濾掉的蛋液就是致使散花的原因）2、再準備一個不粘鍋，先預熱，刷一點點的油，（注意是一點點哈，不要太多），如果你家的鍋夠好，也可以不刷油，把濾好的雞蛋輕輕的倒進鍋里，這個時候用最小的火就可以。3、如果蛋黃不在中間，在雞蛋沒有定性的時候，可以用鏟子把蛋黃往中間撥一撥，定性之后，在鍋邊處放一勺涼水，蓋上蓋子，關火，燜一分鐘。4、時間到之后打開蓋子看一下，荷包蛋的邊緣非常的光滑，蛋黃晶瑩剔透，圓溜溜的，看著就非常的有食欲，這個時候就可以出鍋了。5、這樣做出來的荷包蛋完美無瑕，也被稱作是太陽蛋，好吃又好看，可以用來做早餐，也可以搭配其他的美食一起吃，比如面條，面包，米飯等等。喜歡的小伙伴，趕緊動手試試做吧。食材清單：（雞蛋，水）烹飪小貼士：如果喜歡吃咸口的，可以在雞蛋下鍋之后，快速在上面丟一點點的鹽

【特色】：易于消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。【操作】：①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。②待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可喂食。【營養價值】：蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質。荷包蛋荷包蛋若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：有兩種方法不碎一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進去；另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然后倒進鍋里。小鍋深水，盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。一、蛋要選擇新鮮的。二、鍋最好是鐵質。三、水開后小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。四、老嫩依照個人火候。將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油（麻油最佳），敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。煎荷包蛋煎荷包蛋(5張)注意事項編輯1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；制作方法制作方法(12張)2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底；3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。煎荷包蛋的竅門：煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

荷包蛋，是一種常見的家常菜。制作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區別。中文名荷包蛋主要食材雞蛋，油，鹽，胡椒粉主要營養蛋白質，鈣，鉀等快速導航淵源烹飪食物營養成分基本常識荷包蛋是我們常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上一個小鍋，把雞蛋打在碗里，不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋里，加熱后，把碗里的雞蛋放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。另外，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用于煮面條、糖水點心等食物中。淵源荷包蛋荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋，后來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以后就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。另一種說法是，早先的荷包蛋是煎單面的，然后翻起一邊對折，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著，直到21世紀的多數人因為生活節奏的加快，做荷包蛋是圖方便簡單，已經極少有對折的，而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個名稱一直保留下來。烹飪【配料】：主料鮮雞蛋1個。輔料醋，鹽少許。【特色】：易于消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。【操作】：①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。②待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可喂食。【營養價值】：蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質。荷包蛋若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：有兩種方法不碎一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進去；另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然后倒進鍋里。小鍋深水，盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。一、蛋要選擇新鮮的。二、鍋最好是鐵質。三、水開后小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。四、老嫩依照個人火候。

水煎荷包蛋　食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、　　做法：1)雞蛋打開在小碗里。2)炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。3)倒入雞蛋。燒開后，斷火蓋嚴。4)2到3分鐘后打開蓋子即可。5)盛到小碟子上。6)到點醋和香油，即可。電餅鐺荷包蛋　食材：雞蛋2個、油適量、鹽適量　　做法：1)雞蛋2個。2)電餅檔刷一層油。預熱半分鐘。3)分別打入2個雞蛋。并在雞蛋黃上撒點鹽。煎至一面金黃。4)翻過來再煎至另一面金黃即可。荷包蛋溏心　食材：雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量　　做法：1)不粘鍋內放少許油2)把雞蛋打入鍋內，表面撒入鹽和黑胡椒粉3)用鏟子把雞蛋對折即可　　微波爐版荷包蛋食材：雞蛋1個、油少許　　做法：1)碗里抹油2)放入雞蛋，撒點鹽3)用牙簽扎5個小洞4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。椒鹽荷包蛋食材：雞蛋2個、油適量、椒鹽適量　　做法：1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油2)磕入一個雞蛋3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結，撒上椒鹽4)倒入少許水，蓋上鍋蓋5)燜至水干即可　　豆豉尖椒炒荷包蛋食材：鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量　　做法：1)平底不粘鍋中倒入少許油，油熱后將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用。2)尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用。3)鍋中重新倒入少量油，油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕。4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。　　青椒燜荷包蛋食材：青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量　　做法：1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末2)子姜切成姜末3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋4)兩面煎黃5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋6)炒鍋中熱油爆香豆豉、辣椒、蒜末7)放入子姜末8)加少許食鹽9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒10)加半勺黃豆醬11)加少許開水12)翻炒均勻后燜片刻即可出鍋

荷包蛋，是一種常見的家常菜。制作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區別。中文名荷包蛋主要食材雞蛋，油，鹽，胡椒粉主要營養蛋白質，鈣，鉀等快速導航淵源烹飪食物營養成分基本常識荷包蛋是我們常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上一個小鍋，把雞蛋打在碗里，不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋里，加熱后，把碗里的雞蛋放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。另外，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用于煮面條、糖水點心等食物中。淵源荷包蛋荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋，后來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以后就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。另一種說法是，早先的荷包蛋是煎單面的，然后翻起一邊對折，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著，直到21世紀的多數人因為生活節奏的加快，做荷包蛋是圖方便簡單，已經極少有對折的，而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個名稱一直保留下來。烹飪【配料】：主料鮮雞蛋1個。輔料醋，鹽少許。【特色】：易于消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。【操作】：①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。②待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可喂食。【營養價值】：蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質。荷包蛋若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：有兩種方法不碎一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進去；另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然后倒進鍋里。小鍋深水，盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。一、蛋要選擇新鮮的。二、鍋最好是鐵質。三、水開后小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。四、老嫩依照個人火候。

總結

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