1、補充蛋白質和脂肪酸：豬頭煲湯為人類提供高質量的蛋白質還有必需的脂肪酸。豬肉還可以提供血紅素（有機鐵），促進半胱氨酸對鐵的吸收，還可以改善缺鐵性貧血。2、補充維生素：在豬頭煲湯中，豬頭肉里的成分是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉中的維生素B1含量。豬肉還含有更多的維生素B2，在脂肪的合成和分解中起著重要的作用。3、豬頭肉含脂肪豬頭煲湯中的豬頭肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。4、豬頭肉含礦物質豬頭煲湯中的豬頭肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。5、易吸收：豬頭煲湯在烹煮時可溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關系，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。參考資料來源：人民健康網——青紅蘿卜煲豬頭肉湯 解油膩消食

放幾味增香的香料就行了， 八角呀 桂皮呀 茴香呀 陳皮呀 香草呀 丁香呀 豆蔻呀 香葉呀 等等（要用沙包扎起來） 不要把最基本的食鹽忘了

材料主料：豬頭500克，調料：桂皮3克，醬油20克，肉桂2克，白砂糖10克，白芷3克，黃酒10克，鹽5克，八角3克，味精2克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，花椒3克做法1.將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷干凈，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗凈；2.將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；3.將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；4.取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。

含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。　　【原料】豬頭一個（約2500克）。 精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克。　　【制法】豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊。取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。　　【特點】肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。

總結

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